Содержание

Хранение чеснока зимой в домашних условиях – как сохранить урожай до весны

Чтобы с осени до весны употреблять в пищу вкусный чеснок, выращенный своими руками, его нужно положить в подходящее место. Мы расскажем, как правильно хранить чеснок в квартире, чтобы он не высыхал и не гнил.

Уже давно известны два основных способа хранения чеснока: холодный (при температуре 1-3°С и влажности 50-70%) и теплый (при 18-20°С и влажности 70-80%). У каждого из этих способов есть несколько разновидностей. Рассмотрим самые эффективные из них.

Хорошо хранится только крупный, вызревший и высушенный чеснок. Поэтому мелкие головки используют в первую очередь. Поврежденные и распадающиеся на зубки луковицы тоже не закладывают на хранение. Кроме того, учтите: зимний чеснок хранится хуже, чем яровой. Последний хорошо переносит как теплый, так и холодный способ.

Хранение чеснока в венке, пучке или косах

Этот классический рецепт хранения чеснока придумали еще наши «бабушки». Высохшие стебли не отделяют от головок, а вплетают их в венок или косу, используя при этом шпагат. Новые головки добавляют последовательно. Оптимальное количество в одной плетенке – 15 штук.

На конце плетения делают петлю и крепят за нее чеснок в сухом и хорошо проветриваемом помещении с комнатной температурой или в кладовке при температуре воздуха 1-3°С. Чеснок с короткими стеблями связывают в пучки по 13-15 штук и хранят в тех же условиях.

Хранение чеснока в сетке

Капроновую, полиэтиленовую или хлопчатобумажную сетку-авоську можно купить либо сплести своими руками. Туда помещают крупный чеснок и хранят в сухом месте. Вместо авоськи можно использовать старые чулки или колготки в сеточку.

Хранение чеснока в ящике или коробке

В ящик со щелями или просверленными отверстиями, корзину либо картонную коробку кладут головки чеснока слоями, пересыпая их сухими древесными опилками. Тару хранят до весны на застекленном балконе.

Хранение чеснока в стеклянной банке

Вы наверняка знаете, как хранить чеснок в банке, ведь это очень популярный способ. Однако он имеет несколько вариаций. Как правило, на дно чистой стеклянной банки объемом 2-3 л насыпают соль, муку или золу слоем 2 см. Наверх укладывают слой из головок чеснока, после чего присыпают таким же слоем сыпучего вещества. Манипуляции повторяют до самого горлышка банки, при этом наверху должна оказаться присыпка, а не чеснок. Банку хранят в квартире в сухом месте, но вдали от нагревательных приборов.

Как хранить чеснок в холодильнике

Чеснок достаточно долго не портится в отделе для овощей при температуре 1-3°С. Туда укладывают головки, предварительно завернув в мешочки из натуральной ткани (например, марли), а также из капрона или пергамента.

Хранение чеснока в почве

Этот способ идеально подходит для длительного хранения до самой весны. Чеснок укутывают в полиэтиленовый пакет и в 2-3 слоя газеты, затем закапывают в грунт на глубину 40-50 см. Хранилище засыпают опавшими листьями, соломой или опилками.

Хранение чеснока в наволочке

Чеснок укладывают в старую хлопковую наволочку, пересыпают луковой шелухой. После чего наволочку подвешивают в кладовке и периодически перебирают головки, чтобы они не загнили.

Хранение чеснока в парафине

 

С головок обрезают корни и снимают верхние чешуи. Парафин разогревают на водяной бане до жидкого состояния и обмакивают в него головки. При этом парафин обязательно должен быть теплым. Когда слой подсохнет, чеснок укладывают в картонную коробку и держат в подвале или кладовке.

Слой этого вещества препятствует испарению влаги, а углекислый газ, который накапливается в зубках, убивает патогенные микроорганизмы и тем самым защищает чеснок от болезней.

Хранение чеснока в растительном масле

С чеснока снимают чешуи, головку разделяют на зубчики, засыпают их в стерилизованную банку и заливают подсолнечным или оливковым маслом. Затем банку закрывают пластиковой крышкой с заранее проделанными отверстиями и ставят в холодильник. Такой чеснок не портится в течение нескольких месяцев.

После использования зубчиков чеснока на оставшемся масле можно жарить мясо, рыбу или поливать им вареную картошку и заправлять салаты.

Если чеснок начнет портиться, его можно сохранить в перемолотом виде. Для этого зубчики очищают, пропускают через мясорубку, солят, укладывают в стеклянную банку, закрывают пластиковой крышкой и ставят в холодильник.

Сколько хранится чеснок

Измельченная чесночная масса остается свежей на протяжении 2 месяцев. В муке, соли, опилках, парафине, полотняных мешочках (при соблюдении температурного режима и влажности) чеснок хранится около 5 месяцев, в масле – максимум 3 месяца, в холодильнике в бумажных пакетах – около 3 месяцев.

Лучше всего прибегнуть к нескольким способам хранения: это позволит сберечь максимальное количество урожая. А где предпочитаете хранить зимой чеснок вы?

Как хранить чеснок: проверенные способы — К столу

Как хранить чеснок на зиму: общие принципы

Перед тем как хранить чеснок, важно его правильно собрать в подходящее время и погоду. Выкапывать созревший чеснок с целыми, не растрескавшимися головками желательно на убывающий Месяц, в сухую погоду и перед сбором не поливать, пишет Lady.tochka.net.

Как хранить чеснок после выкапывания? После сбора чеснок следует просушить в тени или под навесом в течение двух недель. Затем удалить остатки земли, срезать стебли и корни, а остатки корней обжечь над огнем.

Тщательно перебери чеснок, отбрасывая сомнительные головки и дольки, порченные, поврежденные, с пятнышками, вмятинами, пустые.

После просушки чеснок можно разложить небольшими порциями в картонных или деревянных ящиках, пластиковых контейнерах, плетеных корзинах, холщовых мешках и даже стеклянных банках.

Где хранить чеснок? Лучше всего — в темном, сухом, прохладном месте при температуре от 2°С до 5°С и влажности воздуха 70-80%. Оптимальным будет погреб, подвал, сарай, ящик на балконе или холодильник.

В процессе хранения следует следить за состоянием чеснока, чтобы он не портился. Гнилой чеснок имеет характерный неприятный запах. Также могут появиться мягкие, сморщенные или пятнистые зубки и целые луковицы. Следует отбирать испорченные головки из общей массы.

Как правильно хранить чеснок на зиму дедовским способом

Высушенные головки чеснока сплетаются стеблями в венки или косы.

Затем вязанки с чесноком подвешивают на открытом пространстве, в прохладном, темном и сухом месте и хранят до зимы.

Как хранить чеснок, чтобы не высыхал, в растительном масле

    Дольки чеснока очисти от шелухи, отделяя порченные или поврежденные.

    Разложи чеснок по стерилизованным банкам.

    Залей чеснок растительным маслом и накрой крышками.

    Отправляй баночки с чесноком в холодильник или погреб.

Как хранить чеснок в соли

    Целые неочищенные чесночные головки помести в чистые банки.

    Щедро засыпь чеснок крупной солью.

    Банки закрой крышками и отправь в прохладное место.

Как хранить проросший чеснок

Часто от высокой температуры или влажности зубки чеснока начинают прорастать. Из-за этого чеснок теряет свои ценные свойства и сочность. Проросший чеснок долго храниться не будет, но все-таки хоть на непродолжительное время сохранить его можно.

Для этого чесночные ростки следует обрезать, а сам чеснок переложить в более прохладное, темное и сухое место.

Следи за появлением новых ростков и вовремя расходуй такой чеснок.

Как хранить чеснок в качестве приправы

Также можно хранить чеснок в измельченном виде и использовать в качестве приправы в процессе приготовления блюд. Такой способ хранения чеснока позволит в дальнейшем сэкономить время на его чистку и выдавливание, а также мытье инвентаря.

Чесночная приправа – ингредиенты:

    1 кг чеснока,

    200 мл растительного масла,

    щепотка молотых перцев,

    2 ч. ложки соли.

Чесночная приправа – приготовление:

    Чеснок очисти от шелухи и срежь низ у зубков.

    Растительное масло прокали и остуди.

    Пропусти чеснок через мясорубку.

    Залей остывшим маслом, добавь соль, специи и перемешай.

    Разложи по подготовленным стерилизованным банкам, накрой крышкой и поставь в холодильник.

Приятного аппетита!

Как хранить и сушить чеснок в овощехранилище круглый год |Trotec

  Чеснок всегда ценили за его антибактериальные свойства, которые вызваны высоким содержанием фитоцидов в нем. Поэтому популярность этой овощной культуры постоянно растет. Но главное правило, которым следует руководствоваться при долгосрочном хранении чеснока – сохранить все его полезные свойства. Этого можно добиться, если соблюдать все нормы на каждом этапе подготовки чеснока к хранению – от его уборки и сушки до подготовки помещения, где он будет храниться. 

  Как правильно высушить чеснок, в каком помещении он лучше всего хранится, и какие условия нужно поддерживать, чтобы ценнейшая для иммунитета овощная культура не потеряла своих качеств? На эти и многие другие вопросы вы найдете ответы в этой статье.

 

Как хранить чеснок в промышленных масштабах

  Чеснок – полезная и ценнейшая овощная культура, популярность которой среди потребителей и фермеров постоянно растет. Как хранить чеснок, чтобы максимально снизить потери товарных качеств и уменьшить потери урожая, — это всегда актуальная задача, требующая более внимательного рассмотрения. Ведь от того, в каких условиях будет храниться чеснок, зависит в каком виде его купит или не купит потребитель. 

  Период хранения во многом зависит от технологии выращивания и времени посадки чеснока. Так, в классификации в зависимости от времени посадки различают озимый и яровой чеснок. Озимый чеснок (стрелкующий или нестрелкующий) сажают осенью, яровой (нестрелкующий) – ранней весной. Озимый чеснок убирают в конце июля / начале августа, яровой – в конце августа / начале сентября. Несмотря на то, что сорта ярового чеснока менее продуктивны по урожайности, чем озимого, их чаще используют для промышленного хранения. Весь секрет в возможности их длительного хранения и, соответственно, пригодности для потребления зимой и весной. Сортовой же озимый чеснок чаще применяют в консервной отрасли — он менее лежкий. 

 

Правила выращивания и хранения чеснока

  Требования к выращиванию, товарным свойствам и условиям хранения описаны в соответствующих нормативных документах: 

  • Технологии выращивания: ДСТУ 5048:2008 «Часник. Технологія вирощування. Загальні вимоги»;
  • Качество и товарные свойства чеснока: ДСТУ 3233-95 «Часник свіжий. Технічні умови»;
  • Технологии, как сохранить чеснок в охлажденном виде: ДСТУ ISO 6663-2002 (додат. А). «Часник. Зберігання в холоді»; 
  • Товарные и вкусовые свойства чеснока, содержание нитратов и токсинов оговорены  документом «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и продуктов питания».

  Хранение чеснока – завершающий этап, перед которым следует выполнить несколько важных подготовительных работ, начинающихся со своевременной уборки  урожая. 

  При промышленном выращивании чеснока необходимо соблюдение правил послеуборочной подготовки чеснока к хранению и поддержание температурно-влажностных условий для длительного хранения в специальных хранилищах: охлаждаемых или неохлаждаемых.

 

Этапы подготовки к хранению чеснока

  Чеснок нестрелкующихся сортов убирают, когда полегли ненастоящие стебли, стрелкующийся – при пожелтении и подсыхании верхних листьев. После уборки чеснока машинным способом его просушивают при солнечной погоде на поле, после чего обрезают листву и корешки, очищают от земли и перевозят с поля для дальнейшей просушки. 

Сушка чеснока перед хранением

  В зависимости от масштабов производства применяют несколько способов сушки чеснока:

  • Сушка естественным способом предполагает просушку слоями разложенного чеснока под вентилируемыми навесами, без попадания прямых солнечных лучей.  Это процесс длительный и может занять много дней.
  • При укладке чеснока в контейнеры в помещениях применяют вытяжные вентиляторы, прогоняющие воздух сквозь массу чеснока в ящиках и высушивающие чеснок до нужной кондиции. Процесс сушки может занять до 10 дней.
  • Сушка в условиях повышенной влажности или в сыром климате может проводиться в принудительно проветриваемых камерах, где нагнетаемый воздух при необходимости нагревается калориферами. Приточно-вытяжная вентиляция работает под постоянным контролем температуры, до необходимой степени высушивания чеснока. Недостатком применения теплогенераторов или электрокалориферов для нагрева воздуха является постоянная угроза несоблюдения температурно-влажностных условий, возможно пересушивание или перегрев чеснока, что сразу сказывается на качестве продукции и ее лежкости.
  • Более современным, перспективным и менее энергозатратным способом сушки чеснока в проветриваемых помещениях  является применение осушителей воздуха, равномерно убирающих лишнюю влагу из всего объема воздуха помещения, где сушится чеснок, и качественно контролирующих нужный уровень влажности, вне зависимости от внешних атмосферных условий.

  Наиболее эффективным признан процесс сушки чеснока с помощью осушителя воздуха. В условиях точно выдержанного уровня влажности воздуха время сушки чеснока в разы сокращается, а энергозатраты уменьшаются. Осушители воздуха в комплекте с вентиляцией более продуктивно и качественно высушивают чеснок и сокращают затраты на его подготовку к длительному хранению, причем независимо от температуры воздуха в помещении. 

  После просушки чеснок еще раз очищается, калибруется, освобождается от лишней шелухи и  поступает на длительное хранение.

 

Температура и нормы влажности для досрочного хранения чеснока

   Как правильно хранить чеснок?  Ответом на этот вопрос может быть только создание нужных условий хранения. Технологии хранения чеснока достаточно жесткие, при несоблюдении их можно потерять часть урожая.  При повышении  температуры выше нормы чеснок начнет прорастать, при превышении уровня влажности возрастает угроза развития болезней, плесени и активной порчи чеснока. При слишком сухом воздухе чеснок усыхает и теряет массу.

  При промышленном длительном  хранении урожая чеснока в охлаждаемом хранилище, оснащенном холодильным оборудованием, требуется поддержание уровней:

  • температуры – в пределах от -1 °С  до -3 °С;
  • относительной влажности воздуха  – 75 %;
  • нормативного воздухообмена  – от 2 до 4 объемов помещения в час.

  При соблюдении указанного комплекса условий продукция сможет успешно сохраняться до года, при потерях не более 4%.

  Для длительного хранения чеснока в неохлаждаемых хранилищах пригоден только чеснок яровых сортов. Для такого хранения необходимо поддержание уровня относительной влажности в пределах не более 75%.  При хранении в помещениях без охлаждения поддержание относительной влажности особенно важно. Чем теплее воздух, тем ниже должен быть уровень относительной влажности для предупреждения развития гнили, плесени и прорастания чеснока. При температуре 1… 0 ºC  – допустимый  уровень влажности 50 … 70%, при 18 … 20 ºC – до 50…60 %.

  В таких хранилищах яровой чеснок может храниться  до 5-6 месяцев, а озимый чеснок до 3-4 месяцев, что объясняется его сортовыми свойствами.

  В необорудованных помещениях при отсутствии складских мощностей приемлемыми условиями хранения является наличие вентиляции с обеспечением требуемого воздухообмена. Продукцию закладывают на стеллажи слоями, в мешках-сетках, планчатых ящиках до 20 кг или сетчатых полуконтейнерах,  не выше 20-40 см. При закладке допускается температурный режим  до 10 °С и уровень  влажности в пределах 50-70 %, потом осуществляется переход в режим длительного хранения: -1 … -3 °С и уровень влажности до 65-70%. Только в таких условиях можно обеспечить сохранность до 70% товарной продукции.

 

Технологии хранения чеснока: разные методы

  Лучше всего промышленные объемы чеснока хранятся в холодильных камерах или хранилищах  с условиями -2 … -3 °С и влажностью до 75-80%, с 2-4 кратным воздухообменом в час.  Тогда чеснок не прорастает и не поражается болезнями.  Его распределяют в контейнеры, установленные штабелями, с проходами между ними для удобства вентиляции, обслуживания и контроля состояния продукции.

 

Как организовывается нужный микроклимат в охлаждаемых хранилищах? 

  Микроклимат в таких помещениях поддерживается системами вентиляции и охлаждения. Приточно-вытяжная вентиляция с охлаждением обеспечивает нужный воздухообмен и температуру.  В холодное время года используется холодный воздух с улицы для поддержания низких температур для хранения чеснока.  Активное вентилирование — продувание потоками воздуха,  способствует удалению ненужной влаги из продукта. 

  Чаще в охлаждаемых складах применяются  различные холодильные установки, которые поставляют контролируемый холод.  Существуют также холодильные камеры с подмесом свежего воздуха, с рециркуляцией. Применение холодильных установок  требуется в теплых регионах еще в августе, после уборки урожая чеснока и необходимости помещения его на хранение, когда невозможно использовать наружный холод.
 
  Лишняя влага удаляется с вытяжным воздухом, вентиляцией обеспечивается нужный воздухообмен, температура контролируется приточно-вытяжной установкой или холодильным агрегатом.  Существенный минус – недостаточный контроль за уровнем влажности, угроза пересушивания или  переувлажнения воздуха в зависимости от состояния подаваемого воздуха. Чеснок, хранение которого производится при перепадах уровня влажности, теряет товарный вид и портится.

 

callback-form

  Выход: наряду с вентиляционной или холодильной установкой с контролем температуры установить осушитель воздуха. Такой агрегат, который обязательно пригодится и на этапе подготовки чеснока к хранению, отлично справляется с задачей ПОСТОЯННОГО контроля требуемого уровня влажности в процессе хранения чеснока.

  При работе осушителя воздуха нагрузка с системы вентиляции снимается. Ведь теперь вентиляции не нужно работать на удаление лишней влаги из помещения.

  Таким образом, благодаря установке осушителя воздуха в помещении, где хранится лук, вы уменьшите энергозатраты и сможете обходиться без помощи мощных установок. К тому же вам не придется сутками напролет контролировать относительную влажность воздуха. Это происходит автоматически и бесперебойно, со сбором или отводом конденсата, с минимальным энергопотреблением. Так, вам достаточно запрограммировать % нужной влажности воздуха. Когда он будет достигнут, осушитель воздуха автоматически выключится.

 

Рекомендуемые модели осушителей воздуха

  Для хранилищ больших объемов подойдут высококачественные адсорбционные осушители немецкого бренда Trotec, а именно модели TTR 500 D и TTR 2000.  Они могут эффективно работать на осушение в широком диапазоне и при низких температурах воздуха, используют процессы регенерации тепла и экономного регулирования расходом воздуха. 

  Высококачественные осушители ТРОТЕК, отвечающие всем нормам по энергопотреблению, отличаются высокой производительностью и чрезвычайной надежностью. Имеют счетчики потребляемой энергии и фильтры воздуха, а также обеспечивают отличную циркуляцию воздуха в помещении. Последнее особенно важно при хранении овощей.

  Для небольших камер подойдет осушитель Trotec TTR 160. Это полезный и компактный агрегат с удивительной надежностью и корпусом из нержавейки. Он успешно осушает воздух в условиях низких температур и полезен как легкий, экономный в работе, переносной агрегат с электронным регулятором расхода воздуха. Это отличный помощник для контроля влажности в кондиционируемых помещениях. 

 

Как сохранить чеснок до лета в домашних условиях

  Частыми приемами, применяемыми для  долговременного хранения чеснока в квартире или частном доме, являются: 

  • хранение в слое муки, соли, пепла или луковой шелухи;
  • в подвешенном состоянии в косичках, в пучках, в сетках или сетчатых мешочках в прохладном месте;
  • окуная головки чеснока в парафин или заворачивая их в пищевую пленку;
  • замороженными в морозилке или в емкости в холодильнике.

  Неоценимую помощь для хранения овощей, и чеснока в том числе, в подвале или в холодной кладовой окажет бытовой осушитель воздуха, который не даст развиться болезнетворным микробам или плесени и точно поддержит уровень влажности в требуемых пределах. Тем самым сохранит запас овощей в нужной кондиции, без потери качества и убытков для семейного бюджета.

 

Выводы

  Применяя осушители воздуха в процессах хранения  чеснока и других овощей, сокращаются энергозатраты на подготовку продукции к длительному хранению, сокращается время сушки перед хранением, создаются более качественные условия для долгого хранения овощей, чеснока в том числе, и намного сокращаются потери при хранении овощной продукции. Это полезное энергосберегающее оборудование как для частного, так и для коммерческого использования.

 

{{brief}}

 

 

 

Как правильно хранить чеснок, чтобы он был ароматный и крепкий всю зиму

Никогда мне не удавалось сохранить чеснок с осени до весны. Не получалось, не умела, не могла, чего-то не знала.
До пенсии дожила, а сохранить чеснок не научилось. Было такое, что и чеснок хороший, и хранился хорошо, но его еще до нового года съедали. Семья была большая, а какой борщ без сала с чесноком?
А бывало и так, что не успела заложить на зимовку, а он начинал портиться. То сгниет раньше времени, то высохнет, а то в ноябре молодой прямо прорастать начинал. А все почему? От неправильного хранения.
В прошлом году хорошего, породистого такого чеснока мне даром перепало в подарок три трехлитровых банки. Дура, скажете вы, кто банками чеснок считает? В прошлом году я считала. Меня приятельница научила. Я спросила, как она чеснок хранит? А она говорит, что в сухие банки сухой засыпает, крышками капроновыми плотно закрывает и в холодильник. Я так и сделала. Одну банку съели, в двух успел прорасти и заколоситься. Оказывается, я плохо чеснок высушила. А поди ж ты узнай, когда он хорошо высушен. Короче, потерпела фиаско. Она меня стала убеждать еще раз попробовать, но я отказалась.

Два года назад я чеснок на хранение отдала приятельнице в частный сектор. Она уверяла, что второй этаж зимой не жилой, там прохладно, сухо и темно. Лучшее место для чеснока. Полные колготки 5 размера я затащила к ней чеснока и больше его не видела. И приятельница сказала, что видела только тогда, когда мы его цепляли на специально обученную жердь. На этой жерди у нее и лук всегда хранится, и чеснок, и сушки всякие вроде яблок и груш. Так вот в тот декабрь, когда я пришла к ней за частью своего чеснока, она тоже всего своего добра не досчиталась. Расплакалась она, сев на маленькую скамейку и во всем бывшего мужа-алкаша обвинила. Говорит, она на работу, а он к детям и давай голосить, слезы лить, как баба. Дети батьку жалеют, в дом пускают, накормят, с собой еды дадут, а он между делом еще и ключи чьи детские стащит, а потом, когда все в школе и на работе, приходит, собака такая, и ворует из дому все, что под руку попадет. С тех пор я перестала приятельницам даже с хорошими мужьями продукты на хранение носить.
Однажды на балконе держала, но передержала. Не чесноком единым голова полна. Он слегка подмерз. А даже слегка подмороженный чеснок не лежит. Он начинает вонять и вонять нещадно.
А еще однажды меня обманули с чесноком, продали озимый, который, оказывается, и вовсе не хранится.

В этом году к хранению чеснока в домашних условиях я подошла основательно.
Купила очень хороший, красивый, чистый, тугой, крепкий чеснок в самом конце августа и поставила его на балкон, прикрыв полотенцем.
Там в тени он стоял до настоящего времени. А тут передали заморозки и я принесла его в квартиру. 5 кг это не мало. Придется мне поварить борща этой зимой. Мало борща варить не умею, а много получается очень вкусно. Продавать бы… Если что — обращайтесь. Гарантирую, такого вкусного вы никогда не пробовали. Не хвастаюсь, а констатирую…
И так, принесла я свой чеснок домой, посушила пару дней на теплом подоконнике, снизу батарея, а дальше что?
А дальше давай изучать интернет на эту тему.

А интернет мне выдает, что для правильного хранения чеснок надо готовить еще с грядки. А где взять ту грядку, если он уже готовым прямо домой приехал!
Оказывается, чеснок можно перекрутить на мясорубке или в комбайне и заморозить. Могу точно сказать, что редкая вонючая дрянь получается. Нет, все на любителя, но блин же ж, я однажды это сделала из мелкого всякого, тоже была начиталась. Да и зачем хороший чеснок мясорубить и морозить, если он живой в сотни раз вкуснее и полезнее.

Меня в панику привела информация о том, что чеснок рекордсмен по срокам хранения. КАК? Как его хранят? Где?
В деревне я знаю, как хранят. Я видела, как и где хранили чеснок бабушка и мама. Там все просто. Вырвали в конце лета, занесли на чердак, высушили, а как выдался дождливый день в сентябре, сняли, очистили, повязали в косы и за печку повесили. Там тепло, сухо, в меру светло. Он и висит там до нового урожая. И у всей деревни там висел чеснок. Но в городе печки нет.

А тут в интернетах целые трактаты и научные статьи написаны по хранению чеснока. Кто в коробки из под обуви складывает и мукой пересыпает, кто солью в старых колготках пересыпает, кто в корзинах плетенных сверху кухонных шкафчиков ставит, кто на верхних полках одежного шкафа хранит, кто в холодильнике, кто в погребе…
Начиталась я и задумалась…

С этими думами и пошла вечером к соседке по очень важному делу. Думаю, а дай-ка я спрошу у нее. Она немножко постарше, значит немножко опытнее, дачница заядлая, чеснок у нее даже поздней весной есть и даже летом, если не съели.
Говорю, делись-ка, дорогая моя, секретами и заговорами по хранению чеснока.
А она говорит, заговоров и секретов нет. Коробка, туалет, полка. И стоит себе он там ровненько.
Я в туалет поставить не могу, у нас там трубы и жара, а у соседки труб нет и прохладно.
Пошла примерную температуру искать в своей квартире. У меня с легкой прохладцей оказалась кладовка.
Туда я и поставила 5 кг чеснока в деревянном ящике с большими отверстиями для вентиляции.

Надеюсь, храниться будет хорошо.

Многие сейчас подумали, а на кой ей 5 кг чеснока?
А шоп вы понимали, чеснок такой, что его хочется и с борщом, и с салом, и без хлеба…
А на рынке туда-сюда и китайский продают. А он трава травой, ни вкуса нужного, ни запаха.
Да и детям надо в Москву и Питер передать ядреного чесночка, а то с этой пандемией они забудут как помидорчики с огурчиками домашние пахнут и какие они на вкус, и про чесночок ароматный и вкусный забудут… А хрен какой тут у нас охрененный! Вот скоро будем тереть, потом расскажу…

Ну, и главное. Чеснок надо хранить в сухом, прохладном и темном месте. А как и в чем — дело каждого!

А как храните чеснок вы?
Делитесь секретами!

Меня вы можете читать так же в одноклассниках, фейсбуке, в контакте, в инстаграме.
Моя официальная страница в Одноклассниках.
Мой канал на Дзене
Подписывайтесь на наши каналы на ютюбе: Это мой, а это мужа.

Поделитесь ссылкой:

Как хранить чеснок: проверенные способы

Как хранить чеснок © Depositphotos

Можно долго говорить обо всем известной пользе чеснока, его легко узнаваемых вкусовых качествах и уникальных лечебных свойствах. А вот как хранить чеснок, чтобы он оставался свежим и сочным до самого нового урожая? Читай несколько способов на tochka.net.


Как хранить чеснок на зиму: общие принципы

  • Перед тем как хранить чеснок, важно его правильно собрать в подходящее время и погоду. Выкапывать созревший чеснок с целыми, не растрескавшимися головками желательно на убывающий Месяц, в сухую погоду и перед сбором не поливать.
  • Как хранить чеснок после выкапывания? После сбора чеснок следует просушить в тени или под навесом в течение 2 недель. Затем удалить остатки земли, срезать стебли и корни, а остатки корней обжечь над огнем.
  • Тщательно перебери чеснок, отбрасывая сомнительные головки и дольки, порченные, поврежденные, с пятнышками, вмятинами, пустые.
  • После просушки чеснок можно разложить небольшими порциями в картонных или деревянных ящиках, пластиковых контейнерах, плетеных корзинах, холщовых мешках и даже стеклянных банках.
  • Где хранить чеснок? Лучше всего — в темном, сухом, прохладном месте при температуре от 2°С до 5°С и влажности воздуха 70-80%. Оптимальным будет погреб, подвал, сарай, ящик на балконе или холодильник.
  • В процессе хранения следует следить за состоянием чеснока, чтобы он не портился. Гнилой чеснок имеет характерный неприятный запах. Также могут появиться мягкие, сморщенные или пятнистые зубки и целые луковицы. Следует отбирать испорченные головки из общей массы.

Как как правильно хранить чеснок на зиму дедовским способом

  1. Высушенные головки чеснока сплетаются стеблями в венки или косы.
  2. Затем вязанки с чесноком подвешивают на открытом пространстве, в прохладном, темном и сухом месте и хранят до зимы.

Как хранить чеснок, чтобы не высыхал, в растительном масле

  1. Дольки чеснока очисти от шелухи, отделяя порченные или поврежденные.
  2. Разложи чеснок по стерилизованным банкам.
  3. Залей чеснок растительным маслом и накрой крышками.
  4. Отправляй баночки с чесноком в холодильник или погреб.

Как хранить чеснок в соли

  1. Целые неочищенные чесночные головки помести в чистые банки.
  2. Щедро засыпь чеснок крупной солью.
  3. Банки закрой крышками и отправь в прохладное место.

Как хранить проросший чеснок

Часто от высокой температуры или влажности зубки чеснока начинают прорастать. Из-за этого чеснок теряет свои ценные свойства и сочность. Проросший чеснок долго храниться не будет, но все-таки хоть на непродолжительное время сохранить его можно.

  1. Для этого чесночные ростки следует обрезать, а сам чеснок переложить в более прохладное, темное и сухое место.
  2. Следи за появлением новых ростков и вовремя расходуй такой чеснок.

Как хранить чеснок в качестве приправы

Также можно хранить чеснок в измельченном виде и использовать в качестве приправы в процессе приготовления блюд. Такой способ хранения чеснока позволит в дальнейшем сэкономить время на его чистку и выдавливание, а также мытье инвентаря.

Чесночная приправа – ингредиенты:

  • 1 кг чеснока,
  • 200 мл растительного масла,
  • щепотка молотых перцев,
  • 2 ч. ложки соли.

Чесночная приправа – приготовление:

  1. Чеснок очисти от шелухи и срежь низ у зубков.
  2. Растительное масло прокали и остуди.
  3. Пропусти чеснок через мясорубку.
  4. Залей остывшим маслом, добавь соль, специи и перемешай.
  5. Разложи по подготовленным стерилизованным банкам, накрой крышкой и поставь в холодильник.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях, способы хранения чеснока

Чеснок давно стал не только пикантным дополнением к рецептам, но и помощником в борьбе с простудой. Именно поэтому мы стараемся не только вырастить богатый урожай, но и сохранить его надолго. Не у каждого из нас есть погреб или подвал, где можно хранить чеснок. А при неправильном уходе в домашних условиях он быстро высохнет. Тогда все усилия станут напрасными. Поэтому хранение чеснока — вопрос важный.

Каждый огородник знает, что чеснок бывает озимый и яровой. Они отличаются сроками посадки, периодом сбора урожая, а также некоторыми особенностями. Яровой высаживают в весенний период. Озимый – осенью. Чтобы не испортить осенние посевы, нужно знать, когда садить чеснок на зиму.

Хранятся сорта чеснока тоже по-разному. Весенний отличается более длительным сроком хранения и может пролежать год. Озимый же, как правило, хранится около полугода.

Прежде чем разобраться с тем, как сохранить чеснок, необходимо произвести подготовительные работы.

Подготовка чеснока к хранению

Чеснок сохранится дольше, если правильно его подготовить. Некоторые правила уберегут урожай от гибели:

  • Сроки. Для сбора урожая выбирайте сухой день. При уборке ярового ориентируйтесь на начало августа, озимого – на середину и конец июля.
  • Выкапывание. При уборке урожая легко повредить плоды. От повреждений снижаются и сроки хранения. Аккуратно выкопайте чеснок лопатой или вилами, сначала подкапывая грунт, а затем уже сам овощ. Землю с плодов счищайте руками и не обстукивайте её о землю или друг о друга. 
  • Сушка. Выкопанный чеснок необходимо просушить около 5 дней. Его можно оставить на свежем воздухе или убрать в сухое помещение, если ожидаются дожди.
  • Отбор. Как только чеснок высохнет, его необходимо перебрать. Лучше всего хранятся крупные головки, поэтому мелкие лучше сразу использовать. Также не оставляйте подгнившие, пустые или повреждённые плоды. Они не доживут даже до весны.

Как хранить чеснок

Сохранить чеснок возможно на всю зиму и даже до сбора следующего урожая. Овощ неприхотлив, хранится и в тепле, и в холоде. А у огородников есть масса способов того, как хранить чеснок. И каждый из них считается эффективным.

Хранить чеснок можно в нескольких местах:

  • Погреб или подвал
  • Холодильник
  • Балкон

Хранить чеснок в квартире тоже можно. Его кладут как в шкафы, так в обычные коробки и холщовые мешки. Не заворачивайте плоды в полиэтилен. Материал не пропускает кислород, от чего чеснок быстро испортится. Если вы создадите оптимальные условия, урожай сохранится на более долгий срок.

Условия хранения чеснока:

  • Влажность. Хранить плоды необходимо в сухом месте. От излишней влажности головки быстро сгниют.
  • Температура. Если вы планируете держать чеснок в подвале, то оптимальная температура хранения для него — +2 градуса. При хранении чеснока на зиму в доме или квартире, поддерживайте температуру на отметке +18, +20 градусов.
  • Освещение. Прямое попадание лучей нанесёт ущерб овощам. Они начнут быстрее распадаться на зубчики и потеряют вкус. Храните урожай подальше от солнца, а также отопительных приборов.
  • Вентиляция. Овощи должны получать достаточное количество кислорода. Поэтому хранить их следует в хорошо вентилируемом помещении.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Самый удобный способ консервации любых овощей – подвал или погреб. В таких условиях они не портятся и не гниют. Перед размещением урожая в подвале, убедитесь в достаточной вентиляции помещения, отсутствии мелких вредителей и плесени. Когда подготовительные работы будут закончены, можно приступать к организации хранения.

Опытные огородники знают множество способов хранения овоща в домашних условиях. Кто-то хранит его в банках, кто-то в мешочках. Каждый выбирает на свой вкус.

Способы хранения чеснока в подвале:

  • В золе. Застелите дно ящика газетой или бумагой и засыпьте мелкой золой на уровень в 3-5 см. Вставьте в золу головки чеснока донцем вниз и засыпьте сверху золой. В таких условиях он может храниться больше полугода.
  • В шелухе от лука. Если у вас осталось много шелухи после сбора лука, то засыпьте ей ящик, в котором собираетесь оставить чеснок. Так овощ сможет пережить всю зиму.
  • В ящиках и коробках. Самый простой способ – хранение чеснока в ящиках или коробках. При этом можно ничем не засыпать и не заливать овощ, а оставить в чистом виде. Ящики должны быть с прорезями или дырками, чтобы чеснок получал достаточную дозу кислорода. Однако не ставьте ящик близко к таким овощам, как морковка, капуста и свекла.
  • В опилках. В качестве дополнения можно засыпать ящик хвойными опилками. Главное, чтобы они были сухими. Опилки хорошо поглощают влагу и уберегут урожай от гниения и вредителей.
  • В сене. Считается, что хранение чеснока в ящике с сеном сохранит его аромат и вкусовые качества на протяжении всей зимы. Следите, чтобы головки в ящиках не соприкасались друг с другом.
  • В земле. Таким же образом в коробку или ящик с чесноком можно насыпать сухую землю. Лежит чеснок в земле на протяжении 5 месяцев. Способ хранения подойдёт как для ярового, так и для озимого сорта.
  • В капроновых чулках. Один из самых необычных способов хранения. Благодаря тому, что материал хорошо пропускает кислород, чеснок не испортится до самой весны. Заполните чулок головками до самого верха, завяжите узлом и повесьте под потолок. Способ хорош ещё тем, что не загромождает полки и проход в помещении.
  • В косах. Старинный и проверенный вариант хранения овоща. Как и в случае с чулками, косы экономят много места. Подготовить чеснок необходимо ещё на этапе сбора урожая. После того, как выкопали овощ, не срезайте его стебли. Они понадобятся для плетения. Когда чеснок подсохнет, возьмите проволоку и загните с одного края, формируя крюк. Разложите головки по разные стороны от проволоки и начинайте сплетать ботву, также вплетая в косу проволоку. Когда коса будет готова, подвесьте её в удобном для вас месте за крючок.

Способы хранения чеснока в квартире:

Не у каждого на земельном участке есть обустроенный погреб. Что уж говорить о тех, кто приезжает на дачу из города. Отсутствие подвала в многоэтажке – тоже не проблема. Хранить чеснок можно и в квартире. Чтобы он пережил зиму, необходимо соблюдать главные требования: не допускать попадания ультрафиолета, оберегать от влаги и высокой температуры.

Как же правильно хранить чеснок в домашних условиях?

  • В банке. Хранение чеснока в банке – способ простой и удобный. В трёхлитровую банку кладут овощ в шелухе или в очищенном виде. Некоторые заливают его растительным маслом или засыпают солью. Во втором случае необходимо закупорить тару полиэтиленовой крышкой. Плотные крышки не подойдут, потому что заблокируют доступ к воздуху. Если храните чеснок в неочищенном виде, тогда банку можно оставить открытой.
  • В холодильнике. Прежде чем помещать чеснок в холодильник, обсушите его и поместите в бумажный пакет или контейнер для овощей. Чтобы увеличить срок консервации, досыпьте в мешок соль или луковую шелуху.
  • В соли. Отсортируйте и просушите чеснок, подготовьте тару для хранения. Подойдут как деревянные коробки, так и обычные стеклянные банки. Если решили хранить в коробке, то насыпьте на дно слой соли, выложите чеснок и снова засыпьте солью. Повторите слои несколько раз, пока полностью не заполните коробку. Банку же засыпают солью на одну пятую. Сверху помещают головки и повторяют процедуру в точности, как и с коробкой. Соль убережёт урожай от излишней влаги и неприятных запахов, сохранит вкус и аромат.
  • В масле. Хранение чеснока в таком виде наделяет его особенным вкусом, а также увеличивает срок хранения до года. Чеснок очистите и разделите на зубчики. Банки помойте, простерилизуйте и залейте любым маслом по вкусу: оливковым, подсолнечным и т.п. Чеснок должен быть полностью покрыт маслом. Банку заройте и уберите в удобное место. Однако следует помнить, что после вскрытия такую заготовку необходимо съесть в течение 30 дней. Или она испортится. После того, как весь чеснок будет использован, у вас останется ароматное масло. Его можно пустить на приготовление вкусных блюд.
  • В муке. Подберите удобную для вас тару: коробку, ящик или банку. Наполните её слоем муки любого сорта и поместите в неё чеснок донцем вниз. Хранить необходимо в закрытом виде. Мука отлично впитывает влагу и предотвратит образование плесени на овоще.
  • В тканевом мешке. Мешок необходимо вымочить в солевом растворе и обсушить. Такая обработка снизит риски появления плесени и увеличит срок хранения. Овощ запросто пролежит до самой весны или до сбора следующего урожая. Мешочки оставляют в открытом виде, чтобы овощ получал кислород.

Сроки хранения чеснока

На головках овоща находятся чешуйки, которые защищают овощ от высыхания и влияния окружающей среды. На яровых сортах таких чешуек гораздо больше, поэтому и хранится он дольше. Озимый чеснок быстрее высыхает, теряет вкус и запах.  Поэтому его часто используют для осенней посадки на зиму.

Весенний чеснок хранится от полугода до года. Озимый – от 3-4 до 6 месяцев.

Даже если вы хорошо позаботились об условиях хранения, в некоторых случаях чеснок начинает портиться. Не спешите избавляться от овоща. Урожай ещё можно спасти.

  • Желтизна. Если на некоторых головках вы заметили желтоватый оттенок, значит они подверглись грибковому заражению. Изолируйте повреждённые плоды, чтобы грибок не переместился и на них. Здоровый чеснок периодически проверяйте.
  • Появление ростков. Если овощ хранится при слишком высокой температуре, чеснок начнёт пускать ростки. Проверьте помещение и постарайтесь снизить температуру. Это поможет замедлить произрастание, но полностью от ростков всё равно не избавит. Такой чеснок необходимо употребить в ближайшее время.
  • Высыхание. В плохо вентилируемом помещении и при недостатке кислорода чеснок начнёт быстро сохнуть и ломаться. Восстановите циркуляцию воздуха или же поменяйте способ хранения. Тогда овощ можно спасти от полного высыхания.
  • Плесень. Чеснок начинает гнить в излишне сухом и тёплом помещении. Если вы заметили, что некоторые головки испортились, отделите их от здоровых, обрежьте и используйте в пищу.

Хранение чеснока на зиму в домашних условиях возможно, если вы знаете, как правильно его хранить. При соблюдении всех условий, чеснок пролежит долгий срок. Просто периодически проверяйте урожай, чтобы избежать появления дефектов.

Как хранить озимый чеснок в домашних условиях 

Дачникам приходится затрачивать много усилий, чтобы собрать качественный урожай каждой культуры. Но и этот этап не является последним. Растения нужно вырастить, дождаться урожая, а затем его сохранить. Зимнее хранение важно для любого региона. В холодное время года трудно обеспечить свой рацион свежими овощами и фруктами, поэтому о способах хранения дачники задумываются заранее. В статье рассмотрим правила хранения в домашних условиях озимого чеснока.

Чеснок озимый – овощ немного привередливый, но очень полезный.

Как только нарушен хоть один параметр при хранении, то без него можно остаться задолго до нового урожая. А ведь кроме питательных и вкусовых достоинств, он имеет и сильное лечебное действие. Поэтому рассмотрим аспекты правильного хранения чесночных головок в зимнее время.

Предварительная подготовка перед закладкой чеснока на хранение

Качественное хранение озимого чеснока в домашних условиях возможно только при правильной уборке урожая. Огородникам необходимо делать все по правилам:

  1. Соблюдать сроки уборки. Главными помощниками в этом служат лунный календарь, прогноз погоды и внешние признаки растения, готового к уборке.
  2. Как только листья растения станут желтыми, стебель мягким, а шелуха будет легко отставать от зубчиков, то пришло время уборки урожая.
  3. Обеспечить правильный полив. За 3-4 недели до предполагаемого срока уборки, полив прекращают. В этом случае, урожай хранится зимой лучше. Поэтому постарайтесь выкопать головки до наступления дождей.
  4. Выбрать подходящие погодные условия. Убранный в дождливую погоду овощ сохранить сложнее – требуется дополнительная просушка.
  5. Бережно выкапывать головки чеснока для хранения. Для этого используют вилы, а не лопату. Обязательно отступают от стебля растения на 5-7 см, чтобы не травмировать чеснок.

Следующие этапы – просушка, очистка, переборка. Каждый важен и необходим. Дачникам нужно дождаться естественной остановки вегетативных процессов в растении.

В дождливое время урожай раскладывают под навесом на 10 дней, в сухую погоду оставляют на грядках.

Дальнейшие действия предусматривают очистку от грунта, подрезание стеблей и корней. Оставшиеся корешки обжигают.

Теперь переборка.

Важно! Закладывать на хранение озимый чеснок без переборки нельзя.

Если в период вегетации произошло заражение грибной инфекцией или личинками вредителей, то продукт выдержит недолго. Поэтому любые сомнительные головки лучше отбраковать для первоочередного применения и не оставлять для зимнего использования.

Варианты хранения озимого чеснока в домашних условиях

Чтобы чеснок сохранил свои характеристики и привлекательный внешний вид, нужно подобрать подходящий способ зимнего хранения к вашим условиям. Основных способов всего два – теплый и холодный.

Параметры теплого метода – температура не выше 200°С и влажность воздуха в помещении от 50% до 70%. Больше подходит для промышленного применения. При холодном варианте удерживают показатели температуры от +2°С до +40°С, процент влажности допускается до 90%. Этот вариант ближе к домашнему хранению. Чаще всего огородники помещают урожай в холодильник. Озимый овощ не требует более долгого хранения, он все равно не выдержит более полугода и начнет портиться или прорастать.

Среди огромного количества идей, огородники выделяют для чеснока озимого наиболее удобные. Хранят урожай используя:

  1. Холодный метод. Для него подходит домашний холодильник, простерилизованная стеклянная тара, тканевый мешок, обработанный солевым раствором.
  2. Солевой метод. При нем головки озимого продукта пересыпают сухой солью.
  3. Муку, пересыпая ею чесночные зубки или головки.
  4. Луковую шелуху также для пересыпания собранного урожая.
  5. Масло растительное. Предварительно подготовленным маслом заливают зубчики.
  6. Парафин. Вещество обеспечивает длительное хранение даже при комнатной температуре. При таком способе чеснок не теряет влагу.
  7. Косички из чесночных стеблей.
  8. Коробки, сетки, ящики для хранения.

Каждый способ имеет свои нюансы, преимущества или недостатки.

Сохраняем дома без проблем озимый чеснок

Как хранить озимый чеснок в домашних условиях? Хорошо себя зарекомендовали, проверенные многими хозяйками, варианты – кухня, кладовая, холодильник. Для размещения озимого урожая в комнатных условиях используют:

  1. Стеклянные банки. Их обязательно стерилизуют и высушивают. Затем помещают неочищенные дольки озимого продукта. А вот дополнительные вещества для сохранности овоща берут разные. Если его ничем не пересыпают, то плотно закрывают банку крышкой. В другом случае, дольки засыпают пшеничной мукой. При добавлении муки банку оставляют открытой.
  2. Еще один ингредиент, спасающий чеснок озимый от порчи зимой – соль поваренная.В банку укладывают компоненты послойно, чередуя чеснок и соль.
  3. Корзинки хороши для долек. В них выдерживается нужная проветриваемость без сквозняка. Если брать картонные коробки, пластиковые или деревянные ящички, то придется делать в них отверстия.
  4. Подвеска косичкой.

    Популярный способ, с помощью которого хранили озимый овощ с древности, даже украшали косами жилища. Такой своеобразный чесночный декор. Выгоден тем, что в любой момент можно осмотреть свои запасы и обнаружить испорченную или поврежденную головку. Для плетения необходима основа – веревка, жгут, шпагат и стебли чеснока длиной 35 см. Поэтому определите зимний способ хранения чеснока заранее, чтобы оставить необходимую длину стебля. Одна сторона косы крепится на стену с помощью петли.
  5. Мешок двойной. Понадобится два вида хозяйственных мешков – холщовый и полиэтиленовый. Холщовый помещается внутрь пленочного, и в двойную «тару» засыпают озимый подготовленный чеснок. Преимущества этого способа – стабильность параметров влажности и хорошая сохранность урожая всю зиму.
  6. Масло растительное. Трудоемкий способ. Масло необходимо прокипятить в течение 1 часа, добавить 3-5 капель аптечного раствора йода. Неочищенные головки выкладывают в масло, затем вынимают и остужают. Перед закладкой обработанный озимый продукт подсушивают. Для хранения используют любой контейнер нужного размера.

Важные нюансы

Мы рассмотрели способы, как правильно хранить озимый овощ в домашних привычных условиях. Если мы храним продукт в квартире, то оптимальным вариантом следует признать стеклотару с плотной крышкой. Комнатная температура не всегда способствует длительной сохранности чесночного урожая. Поэтому многие хозяйки правильно делают, если используют одновременно несколько разных способов. При небольшом количестве озимого чеснока подходит кухонный холодильник, если запасы побольше, то выбирают самый удобный. Чаще всего опытным путем, пробуя перечисленные варианты. В любом случае не забывайте:

  • регулярно осматривать и перебирать хранящийся чеснок;
  • следить, чтобы продукт не хранился на свету;
  • соблюдать требуемую влажность, чтобы головки не гнили и не плесневели;
  • вовремя удалять поврежденные или больные луковицы, особенно при изменении их окраски;
  • залить маслом прорастающие зубки.

Любой домашний способ хранения озимого чеснока будет надежным при закладке качественного материала. Уделите внимание переборке луковиц после сбора урожая, обеспечьте необходимый температурный режим и показатели влажности. При таком подходе вы сохраните полезный овощ до нового урожая.

6 простых способов хранения чеснока на зиму

Это то время года, когда садоводы по всей стране собирают урожай на зиму. Некоторые из наиболее эффективных методов хранения урожая включают консервирование, замораживание и обезвоживание. К сожалению, в этом году мне не удалось вырастить чеснок. Вместо этого я купил свой годовой запас зубчиков чеснока в моем любимом местном продуктовом магазине. Теперь у меня есть 10 фунтов свежего чеснока, которые мне нужно сохранить до следующего осеннего урожая.Десять фунтов зубчиков чеснока могут показаться вам большой связкой. Но поскольку мы — семья, любящая чеснок, хранение чеснока — один из наиболее практичных методов получения максимальной отдачи от урожая. Но как именно мне сохранить его и продлить срок службы? Что ж, сегодня ты узнаешь. Давайте рассмотрим, как хранить чеснок шестью из моих любимых способов.

Что вы будете делать со всем этим чесноком?

Нарезать гвоздику и охладить в масле

Это будет мой первый проект, как только мы поселимся на новом месте.Поскольку мы любим готовить измельченный чеснок для использования в рецептах, это один из моих самых любимых методов. Конечно, этот процесс хранения чеснока потребует, чтобы вы предварительно нарезали большое количество зубчиков чеснока, но простота доступа при хранении чеснока таким образом просто великолепна.

При хранении зубчиков чеснока в масле необходимо соблюдать некоторые правила. Например, знайте, сколько чеснока вы будете употреблять каждую неделю, чтобы не измельчать больше, чем вам нужно. Когда вы пропорционально нормируете зубчики чеснока, вы избегаете отходов.Один из моих любимых способов сделать это — измельчить зубчики чеснока и положить их в лотки для кубиков льда. Затем я кладу их в морозилку, пока не буду готов использовать.

Заморозка зубчиков чеснока необходима для получения безопасного урожая. Не верите мне? Просто послушайте, что должно сказать FDA. Согласно расширению штата Колорадо: «Для приготовленных в домашних условиях смесей чеснока в масле FDA рекомендует делать их свежими для использования и не оставлять при комнатной температуре». Любые остатки следует охладить для использования в течение трех дней, заморозить для более длительного хранения или выбросить.

Причина беспокойства заключается в том, что неохлажденный чеснок в масляных смесях, не содержащих противомикробных агентов, способствует росту бактерий C. botulinum и их токсинов. Опасным этот рост делает то, что он не влияет на вкус и запах продуктов. Известно, что выработка токсина происходит даже тогда, когда в чесноке присутствует небольшое количество спор C. botulinum. Когда содержащий споры чеснок разливают в бутылки и покрывают маслом, создается бескислородная среда.Эта среда способствует прорастанию спор и росту микроорганизмов при температурах до 50 F. »

Если вы, как и я, ежедневно употребляете чеснок, то рассмотрите этот вариант хранения чеснока. Готовый нарезанный чеснок значительно упростит вам приготовление еды. Просто убедитесь, что вы следуете рекомендациям FDA о том, как правильно хранить чеснок.

Хранение в корневом погребе

Следующий метод хранения чеснока очень похож на хранение лука.Все, что вам нужно, — это прохладное темное место, например, подвал. Вам также понадобится сетка для луковиц чеснока. Хранение чеснока таким образом продлит сезон сбора урожая на многие месяцы.

Чеснок хранит как лук. Если вы выращивали чеснок самостоятельно, вы можете высушить и сплести их вместе при комнатной температуре. Так как я купил свои, то буду вешать их в сетчатых мешках. Фактически, если вы держите их в проветриваемом, прохладном, темном и сухом месте, они будут храниться до следующего урожая. Поместите луковицы чеснока в прохладное темное место, чтобы они тоже не прорастали.

Сушите чеснок

Если вы пытаетесь понять, как хранить чеснок без особых усилий, то сушите его. Сушить чеснок настолько просто, что это может сделать каждый! Все, что вам нужно, это духовка или дегидратор. Имейте в виду, прежде чем приступить к этому процессу, следует предупредить, что скоро у вас будет ароматный домик.

Чтобы начать этот процесс, выберите твердые свежие гвоздики без следов синяков. Очистите гвоздику и разрежьте пополам вдоль. Постарайтесь сделать все детали одинакового размера.Дегидратация работает лучше всего, если у вас одинаковые размеры, поэтому каждая часть будет сохнуть с одинаковой скоростью. Чеснок нужно сушить при 125 градусах до хрустящей корочки. При такой низкой температуре это может занять до двух дней. После высыхания сушеные кусочки можно хранить в консервных банках. Вам не нужно повторно увлажнять их перед использованием в рецептах. Если вы хотите сделать еще один шаг вперед в хранении сушеных луковиц чеснока, вы также можете попробовать хранить чеснок следующими способами.

Сделайте чесночный порошок

Измельчение сушеного чеснока и приготовление чесночного порошка — еще один отличный способ сохранить урожай.Когда кусочки полностью высохнут, измельчите их в кофемолке. Обработайте луковицы чеснока до желаемой консистенции. Если вы планируете регулярно измельчать луковицы, я рекомендую приобрести измельчитель для специй. У меня есть кофемолка для специй KRUPS, которую я использую только для специй, и она творит чудеса.

Сделайте маринованный чеснок

Маринование вашего урожая — еще один отличный способ его хранения. Засолите чеснок в уксусе, следуя этим простым инструкциям из «Growing a Greener World».Маринованный чеснок можно использовать так же, как и свежий чеснок. А еще лучше, маринованного чеснока хватит как минимум на год после того, как вы обработали чеснок в автоклаве с водяной баней. Кроме того, в качестве дополнительного бонуса после того, как вы съели чеснок, вы можете использовать рассол со вкусом чеснока в заправках для салатов!

Заморозьте чеснок

Заморозьте чеснок, вероятно, самый простой способ хранения чеснока. Чтобы заморозить чеснок, все, что вам нужно сделать, это выполнить процесс, описанный в первом шаге. Вы также можете просто положить целую неочищенную луковицу чеснока в бумажный пакет и при необходимости удалить зубчики.

Если вы планируете заморозить чеснок, помните, что это временный способ хранения чеснока. Метод замораживания целых луковиц чеснока работает только около месяца, прежде чем луковицы начнут сохнуть. Чтобы узнать, как правильно заморозить чеснок, посмотрите, как это делает Fresh Bites Daily. Исходя из личного опыта, я думаю, что ключевой момент, о котором следует помнить, — это очистить луковицы, прежде чем их замораживать.

Бонусный совет — сажайте еще

Наконец, полезно выяснить, как хранить чеснок, и все такое, но что еще лучше, это заставить чеснок работать на вас.Вот бонус: вы должны посадить немного чеснока в своем саду на следующий год, чтобы ваши запасы продолжались. Выращивать чеснок невероятно просто. Все, что для этого действительно требуется, — это приличная почва с надлежащим дренажем, достаточной влажностью и своевременной посадкой.

Когда лучше сажать чеснок? Прямо сейчас! Посадите чеснок за четыре-шесть недель до последней даты заморозков. У вас есть возможность немного изменить время посадки. С середины сентября до середины ноября все в порядке, и вы получите приличный урожай.Корни начнут расти вскоре после того, как вы посадите луковицы, и вам нужно получить хорошее развитие корней, прежде чем растения перейдут в состояние покоя на зиму. После посадки вы можете ожидать появления зеленых побегов осенью или весной. Не волнуйтесь, они переживут морозы.

В следующий раз, когда у вас будет хороший урожай чеснока (или вы будете покупать оптом, как я), попробуйте сохранить их одним из этих способов. Теперь, когда вы знаете, как хранить чеснок, вы обнаружите, что у вас будет легкая и ароматная зима.

Можно ли заморозить гвоздику садовую? | Замораживание чеснока

Для любителей чеснока не бывает слишком много чеснока. Но когда вы выращиваете собственный обильный урожай или берете пакет луковиц на местном складе, гвоздика часто начинает прорастать, прежде чем вы сможете использовать ее всю. Что делать экономному повару? Можно ли заморозить зубчики чеснока? Ответ однозначный: да.

Чеснок очень универсален, когда дело касается замораживания.Вы можете заморозить сырые целые неочищенные луковицы, отдельные зубчики (очищенные или неочищенные) или измельченный чеснок. Вы также можете приготовить или переработать чеснок в различные формы, чтобы приготовить еду проще простого. Замороженному чесноку не хватает хрустящей текстуры свежего, но вкус остается сильным — и определенно ему не хватает химического вкуса, который иногда сопровождает чеснок со банкой.

Обычный метод замораживания чеснока — это положить очищенные зубчики — порезанные или целые — в оливковое масло. На самом деле это единственный безопасный способ сохранить чеснок в масле.Чеснок — продукт с низким содержанием кислоты, и когда его помещают в масло, окружающей среде не хватает кислорода. Эта комбинация обеспечивает идеальные условия для роста бактерии Clostridium botulinum, которая производит токсин, вызывающий ботулизм.

Если вы храните чеснок в масле при комнатной температуре или в холодильнике, температура в котором не всегда ниже 40 ° F, вы подвергаете себя и свою семью риску заражения ботулизмом. Если токсин ботулизма развивается и съедается, смерть наступает через несколько дней без медицинского вмешательства.Даже когда вы замораживаете чеснок в масле, никогда не размораживайте его и не оставляйте при комнатной температуре перед использованием. Всегда переливайте замороженный чеснок в масле прямо из морозильной камеры в форму для готовки.

Чтобы заморозить зубчики чеснока в оливковом масле, измельчите очищенные зубчики в кухонном комбайне с маслом. Используйте соотношение: 1 часть чеснока и 2 части масла. Упакуйте пюре в герметичную емкость. При таком соотношении масло предохраняет смесь от замерзания, поэтому вы можете черпать все, что вам нужно, во время готовки.Масло чеснока — прекрасная основа для соусов и обжаривания овощей. Это также вкусная добавка к картофельному пюре, макаронным изделиям и артишокам.

Изюминкой этой идеи является создание чесночной пасты. Сделайте пюре из очищенных зубчиков чеснока, добавив немного кошерной соли и немного оливкового масла — достаточно, чтобы образовалась паста. Ложкой или совком сформируйте шарики из чесночной пасты. Быстро заморозьте на подносе с пергаментной подкладкой, затем бросьте замороженные шарики в пакет для заморозки.

Если вы не хотите чесночного масла, вы можете заморозить целые зубчики — очищенные или без кожуры — в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки.Когда чеснок застывает, кожура легко снимается, но подумайте заранее, когда будете готовить еду. Если у вас обычно мало времени, возможно, стоит очистить гвоздику перед замораживанием.

Нарежьте очищенную гвоздику и разложите по пакетам размером с закуску, заморозив их тонким слоем. Для использования просто отломите кусок застывшего слоя. Кроме того, вы можете быстро заморозить чеснок — целиком или нарезанный — на подносе, выстланном пергаментом. Бросьте замороженный чеснок в пакеты для заморозки.

Независимо от того, как вы замораживаете чеснок, обязательно запечатайте его в контейнере, который не позволит выходить запаху чеснока и придать аромат вашей морозильной камере — и всему, что в нем.Двойные и даже тройные пакеты чеснока, которые хранятся в пакетах для заморозки.

Консервирование зубчиков чеснока из сада

Получите помощь, необходимую для планирования продуктивного года на приусадебном участке! Получите БЕСПЛАТНЫЙ планировщик проекта усадьбы ЗДЕСЬ. Спасибо за визит!

Если вы похожи на меня, чеснок — главный продукт вашей кухни. Я действительно думаю, что от Yankee Candle должен исходить аромат чеснока, так что я бы купил этого ребенка!

И поскольку у меня есть эта любовь к чесноку, я хочу, чтобы он у меня был круглый год.

Два года назад я наткнулся на рецепт консервирования зубчиков чеснока в дистиллированном уксусе, который затем хранится в холодильнике. Я попробовал, и это потрясающе!

Чеснок в январе так же хорош, как и в сентябре. Теперь я так делаю чеснок каждый год.

Консервирование зубчиков чеснока — пошаговое руководство

Шаг №1. Выберите самые лучшие головки чеснока, которые нужно сохранить.

Когда вы собираете урожай чеснока, найдите время, чтобы просмотреть каждую головку, выбирая только самое лучшее для сохранения.Если гвоздика не самого лучшего качества, отложите ее, чтобы использовать ее сейчас. Это гарантирует, что по мере возможности вы будете использовать только самые лучшие гвоздики.

Выбирая зубчики чеснока без пятен или других повреждений, вы гарантируете, что он будет лучше храниться в течение всего года.

Возьмите головки чеснока и разделите зубчики, удаляя лишнюю бумагу, как вы это делаете.

Шаг 2. Гвоздику очистить.

Вы захотите удалить колышки со всех зубчиков чеснока.Каждый и каждый. Самая сложная часть этого рецепта — очистить гвоздику. Я знаю, что есть видеоролики, в которых показано, как быстро очистить зубчики чеснока, поместив их в каменную банку и затем хорошо и (очень) сильно встряхнув, но я предостерегаю от этой техники. Когда вы встряхиваете гвоздику таким образом, вы рискуете получить на ней синяк, что, в свою очередь, делает ее менее оптимальной для консервирования.

Если возможно, купите себе пару перчаток. Если вы почистите несколько головок чеснока, ваши пальцы начнут гореть.Ношение перчаток помогает защитить их. Чем плотнее прилегание, тем легче будет снимать кожуру в перчатках. Мне нравятся , эти перчатки , и я считаю, что они работают достаточно хорошо. Они не содержат латекса и одобрены для употребления в пищу и в домашних условиях. Обязательно выберите правильный размер перед покупкой.

С помощью небольшого ножа для очистки овощей прорежьте самый конец зубчика, где находится твердое основание. С помощью ножа «отогните» внешний слой бумажной корки. Если все сделано правильно, обычно можно удалить большую часть бумаги всего за несколько раз, но это требует практики.Продолжайте чистить, пока все гвоздики не будут готовы.

Когда все гвоздики будут очищены, быстро промойте их, чтобы удалить всю бумагу и грязь, и отложите в сторону.

Шаг 3. Нагрейте уксус.

Добавьте уксус в большую кастрюлю и доведите до кипения. Обязательно используйте белый дистиллированный уксус . Чуть больше галлона уксуса хватит на 12-4 унций чеснока.

Чтобы ускорить этот процесс, закройте кастрюлю крышкой.Это будет сдерживать нагрев, немного ускоряющий процесс. В любом случае запланируйте это на 20-30 минут.

Шаг 4. Вымойте банки, крышки и кольца.

Пока уксус закипает, вымойте и тщательно ополосните банки, кольца и новые крышки для консервирования.

Обратите внимание, я сказал «новые» крышки. Несмотря на то, что это не процесс консервирования, тепло уксуса все равно даст вам ощущение, и по этой причине вы захотите использовать новые крышки только здесь.

Шаг 5. Наполните банки очищенными гвоздиками.

После того, как все ваши банки будут очищены, вы можете начинать их наполнение. Поместите очищенную гвоздику внутрь, стараясь не переполнить. Хитрость здесь в том, чтобы положить достаточно гвоздики, которую, по вашему мнению, вы можете разумно использовать после открытия банки. Если вы не уверены, я бы наполнил каждую банку на 1 / 2-3 / 4.

Лучше всего использовать эти маленькие банки на 4 унции. Размер идеален, хорошо хранится и может быть израсходован за короткое время, как только вы их откроете.

Шаг 6. Добавьте в банки горячий уксус.

Полейте чеснок уксусом, оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства над чесноком. Протрите края банок влажной тканью, чтобы удалить остатки. Таким образом вы получите хорошую печать. Используя новую крышку и кольцо, закройте каждую банку и плотно закрутите кончиками пальцев.

Даже если вы не принимаете водяную баню, тепло от уксуса все равно защитит вас.Убедитесь, что вы не используете крышки повторно.

Примечание: этот метод консервирования не предназначен для комнатной температуры, и по этой причине их необходимо хранить в холодильнике.

Шаг 7. Дайте банкам остыть в течение ночи на прилавке.

Поставьте наполненные банки на полотенце, чтобы защитить кухонный стол, и дайте им остыть в течение ночи. После полного остывания пометьте каждую банку датой. Теперь вы можете хранить чеснок в холодильнике до одного года.

Я без проблем употреблял чеснок несколько недель после отметки года, дольше не советую. Чтобы убедиться, что чеснок по-прежнему хорош, просто понюхайте зубчики внутри. Если вы что-то почувствовали, скорее всего, ваш чеснок испортился. Лучше перестраховаться, чем сожалеть, выбросить эту банку и перейти к следующей.

Чтобы использовать чеснок, просто удалите зубчики, необходимые для вашего рецепта. Смойте уксус и нарежьте кубиками, ломтиками или фаршем. Не беспокойтесь о вкусе чеснока, как уксуса, зубчики не впитывают аромат.

Воспользовавшись этими советами по сохранению чеснока, вы сможете всю зиму наслаждаться летним урожаем. Это также отличный способ намочить ноги при консервировании продуктов.

Примечание. Если вы заметили, что часть чеснока посинела, не беспокойтесь. Чеснок становится синим в уксусе из-за того, что содержащиеся в нем соединения серы вступают в реакцию с мельчайшими следами меди в уксусе. Чеснок можно есть даже после того, как он посинел, если вы не заметите других признаков порчи.

Совет ниндзя: как только вы начнете использовать свои банки с чесноком, металлические крышки будет немного трудно открывать.Кроме того, они довольно легко ржавеют. Вы можете найти , эти пластиковые крышки практически где угодно. Как только я открою банку, я заменю ее пластиковой крышкой. Нет больше проблем с открытием банок или ржавчины. Еще один плюс — вы можете написать дату на крышке, когда вы открыли банку. Прекрасно работает!


Сохранение зубчиков чеснока из сада

Простой и вкусный способ наслаждаться чесноком в саду круглый год!

Сохранение зубчиков чеснока из сада

Простой и вкусный способ наслаждаться чесноком в саду круглый год!

Инструкция

  1. Отделите зубчики от головки чеснока.Очистите и очистите.

  2. В кастрюле доведите до кипения дистиллированный уксус.

  3. Дождавшись закипания уксуса, добавьте гвоздику в банки с желе.

  4. Залейте гвоздику черпаком горячего уксуса. Очистите края банок чистым полотенцем.

  5. Сверху накройте чистыми крышками и краями.

  6. Дайте остыть в течение ночи на полотенце.

  7. Пометьте крышки датой и храните в холодильнике до одного года.

консервированный чеснок в оливковом масле первого холодного отжима — My Darling Lemon Thyme

Есть небольшой промежуток в году, когда за несколько месяцев до того, как свежий чеснок появится на рынке в конце весны / начале лета, чертовски невозможно купить выращенный здесь чеснок, и единственный другой выбор — этот ужасный химический коктейль, также известный — как дешевый импортный китайский чеснок.В течение нескольких лет после того, как съедался последний зубчик местного или домашнего чеснока, в это время мы просто обходились без чеснока. Но в прошлом году я поумнел и спланировал наперед, скупив как можно больше местного чеснока осенью / зимой и сохранив его несколькими разными способами.

Первый и самый простой способ сохранить чеснок — это просто очистить зубчики от кожуры и заморозить их в пакетах с замками на молнии. Можно натереть их замороженными или слегка разморозить и мелко нарезать. Результаты немного заболочены, но все же это гораздо лучшая альтернатива тому противному белому дерьму, которое я отказываюсь покупать.Если вам интересно, почему я так против этого, прочтите этот пост, который я написал несколько лет назад. Сейчас также самое время посадить собственный чеснок, если у вас есть прекрасная почва и место в вашем саду (мы пробовали в нашей текущей аренде, но почва просто не годится), это одна из самых полезных вещей для выращивания, и если вы еще нет вашего в земле, прочтите, как это сделать, в той публикации, на которую я ссылался выше.

Мой второй любимый способ сохранить чеснок для использования в течение долгих зимних месяцев — это слегка приготовить его в смеси яблочного уксуса для подкисления, прежде чем покрыть оливковым маслом первого холодного отжима и поставить в холодильник.Этот метод считается краткосрочным методом консервации, но нескольких месяцев обычно бывает достаточно, чтобы пережить засуху…

Наконец, перед отъездом у меня есть несколько кусочков и кусочков:
* Вот интервью, которое я недавно давал на Radio NZ, если вы его пропустили.
* Отличная статья в «Вайкато Таймс» на прошлых выходных. Читайте онлайн здесь.
* На днях я поделился своим любимым рецептом суши на Food52! Ой!
* Вот прекрасный обзор книги, в том числе несколько рецептов из моей кулинарной книги.

xx Emm

Консервированный чеснок в оливковом масле первого холодного отжима
Так как мне нравится держать зубчики целыми, их очистка занимает некоторое время! Похоже, есть маленькие приспособления, которые избавят вас от лишних хлопот, связанных с чисткой чеснока, но у меня их пока нет! Есть еще одна хитрость, которую вы можете попробовать, хотя я не уверен, что она подойдет для всех видов чеснока. Хотя я могу ошибаться.
Достаточно, чтобы заполнить 1-литровую стеклянную банку.


450 г чеснока местного производства (бонусные баллы за органический или домашний), очищенный
1 чайная ложка мелкой морской соли
1 чайная ложка нерафинированного сахара-сырца
яблочный уксус до покрытия, прибл. 500 мл
Несколько веточек свежего тимьяна
1-2 свежих или сушеных лавровых листа
Оливковое масло первого холодного отжима для покрытия, прибл. 200 мл

Положите очищенный чеснок, соль и сахар в кастрюлю среднего размера и полейте яблочным уксусом, чтобы он покрыл его.Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока чеснок не станет мягким, но твердым. Хорошо слейте воду (оставьте уксус, остудите и используйте в заправках и т. Д.) И промокните чеснок насухо бумажным полотенцем. Упакуйте в большую стерилизованную стеклянную банку (или несколько меньших), добавьте травы и залейте оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы полностью покрыть его. Закройте и храните в холодильнике до 2-3 месяцев. Используйте оставшееся оливковое масло с чесноком для заправки.

ПРИМЕЧАНИЕ: Причина, по которой я сначала готовлю чеснок в уксусе, заключается в том, чтобы подкислить его, тем самым сводя к минимуму любую возможность образования бактерий Clostridium botulinum (которые могут вызвать ботулизм).Если, однако, вы все еще обеспокоены, просто поместите приготовленный чеснок и масло в пакеты с застежкой-молнией, а затем заморозьте до тех пор, пока они не понадобятся, вместо того, чтобы хранить в стеклянной банке в холодильнике, или просто заморозьте зубчики чеснока целиком.

* Для стерилизации банок промойте их в горячей мыльной воде, ополосните и поместите в духовку при 120 C / 248 F на 30 минут. Поставьте крышки в кипящую воду на 5 минут для стерилизации.

14 мая 2014 г.

Как собирать и хранить чеснок

Автор: Стив Альберт 4 комментария

Убирайте чеснок летом, когда его ботва начинает желтеть и частично сохнет.Чеснок будет готов к сбору урожая через 90-100 дней после весенней посадки и примерно через 8 месяцев после осенней посадки.

Когда собирать чеснок

  • Убирайте луковицы чеснока, когда две трети листьев растения желтеют и начинают опадать через 90–100 дней после весенней посадки и примерно через 8 месяцев после осенней посадки.
  • Зубчики зрелой луковицы чеснока должны заполнять кожицу луковицы, делая ее пухлой; Чтобы убедиться, что ваш урожай готов, вытащите несколько луковиц и проверьте.Внешняя оболочка зрелой луковицы, также называемая «головкой», должна быть твердой; бумажные корки между отдельными зубчиками не должны быть повреждены.
  • Не собирайте луковицы слишком рано, если вы планируете их хранить; маленькие, неразвитые головы плохо хранятся. И наоборот, не оставляйте луковицы в земле слишком долго, иначе гвоздики начнут отделяться и лопаться от кожицы; перезрелые головки чеснока подвержены гниению и не подлежат хранению.
  • Когда листья чеснока начинают опадать, а урожай луковиц близок к прекращению полива, луковицы могут начать процесс сушки и лечения.
  • Не все сорта чеснока созревают одновременно. Обычно основной урожай чеснока в Северном полушарии готов к уборке в конце июля.
  • Чеснок можно собирать до образования луковиц. Ранней весной, когда растение достигает примерно 30 см в высоту, вы можете срезать чеснок — или выдернуть все растение — и использовать зелень, как зеленый лук. В начале лета можно срезать цветочные бутоны, называемые черешками; scapes можно использовать так же, как луковицы чеснока. Если не удалить побеги в начале лета, луковицы не набухнут перед основным урожаем в середине-конце лета.(Черенки можно хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах в течение 3 месяцев.)

Поднимите чеснок с рыхлой почвы.

Как собирать чеснок

  • Поднимите луковицы чеснока и зелень садовой вилкой или лопатой. Перед подъемом луковиц рыхлите почву. Не дергайте и не тяните за лампочки.
  • Будьте осторожны, чтобы не повредить луковицы; ушибленные луковицы легко загнивают. Порезанную или надрезанную луковицу можно использовать, но нельзя хранить.
  • Очистите луковицы от почвы сразу после сбора урожая и перед обработкой.

Повесьте все растение на веревке или поместите луковицы на решетчатую решетку в хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Как лечить чеснок
  • Вылечить луковицы (хранить несколько месяцев) в течение двух недель в тенистом месте с хорошей циркуляцией воздуха.
  • Повесьте все растение на веревке или поместите луковицы на решетку в хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
  • Луковицы засохнут и будут готовы к хранению, когда кожура или обертка станут сухими и станут бумажными, корни высохнут, а гвоздики можно будет легко расколоть.Вкус усиливается по мере высыхания луковиц.
  • После того, как луковицы высохнут, обрежьте стебли до длины от 1½ до 2 дюймов (4-5 см) и удалите корни. Вы можете дополнительно очистить луковицы, удалив кожицу, но будьте осторожны, чтобы не обнажить гвоздики.

Если вы хотите хранить луковицы несколько месяцев, храните их в прохладном, сухом, темном месте.

Хранение чеснока

  • Если вы планируете использовать луковицы в течение месяца или около того, храните чеснок при комнатной температуре от 60 ° до 70 ° F (15–21 ° C) при низкой влажности.Храните луковицы в сетчатом мешке или посуде в шкафу. Не вешайте чеснок на кухне, где он будет освещен ярким светом. При комнатной температуре чеснок хранится от 1 до 2 месяцев.
  • Если вы хотите хранить луковицы в течение нескольких месяцев, храните их в прохладном (32–40 ° F / 0–4 ° C), сухом, темном месте.
  • Чеснок Hardneck хранится в холодильнике от 3 до 6 месяцев; Чеснок softneck хранится в холодильнике от 6 до 9 месяцев.
  • Выбросьте чеснок, на котором во время хранения образовалась плесень.
  • Если вы хотите снова выращивать чеснок в следующем сезоне, сохраните несколько самых больших луковиц наилучшей формы, чтобы снова посадить их осенью.

Виды чеснока

Существует три типа чеснока: мягкая шея, жесткая шея (жесткая шея) и большеголовый (слон). Большинство сортов готовы к сбору урожая примерно через 90 дней после посадки.

  • У разновидностей Softneck шейки остаются мягкими после сбора урожая. Такие сорта Softneck, как «Persian Star» и «Mother of Pearl» лучше всего выращивать в регионах с теплой зимой; они менее зимостойки, чем другие виды.Эти разновидности обычно плетут для хранения. Разновидности Softneck обладают сильным ароматом.
  • Hardneck разновидностей имеют одно кольцо из гвоздики вокруг стебля; они не слоистые, как разновидности softneck. Hardnecks чрезвычайно морозоустойчивы, но не хранятся так хорошо или долго, как другие разновидности. Сорта Hardneck обладают мягким вкусом.
  • Большеголовая близка к луку-порею. Их вкус больше похож на лук, чем на традиционный чеснок. Луковицы и гвоздики крупные, примерно по 4 зубчика на луковицу.Длинношеи не выносливы и не так хорошо хранят, как сорта softneck и hardneck.

Дополнительные советы: Как выращивать чеснок .

Рубрика: Сбор и хранение Тэги: Чеснок, сбор и хранение

Предыдущее сообщение: «Как собирать и хранить морковьСледующий пост: Как собирать и хранить сладкий картофель»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

6 действительно простых способов продлить срок хранения чеснока

Когда вы находитесь на фермерском рынке, избегайте любых луковиц, которые кажутся мягкими или поврежденными или прорастают (если это была влажная весна и лето, гвоздика может начать расти сразу и расколоть луковицу еще до сбора урожая) .Ищите неповрежденные гвоздики для длительного хранения.

Чеснок проще всего хранить дома в сетчатых мешках или плетеных корзинах. Из чеснока с гибкими верхушками можно сделать красивых косичек и развесить . Но чеснок с жесткой центральной ножкой — часто называемый чесноком с твердой шейкой — развалится, если вы попытаетесь его заплести.

Чеснок дольше всего хранится при температуре от 60 до 65 градусов и умеренной влажности. Вот что делает хранение свежего чеснока в течение зимы таким трудным: отапливаемые зимние дома, как правило, очень, очень сухие — настолько сухие, что зубчики чеснока сморщатся и станут каменными внутри их бумажной кожицы всего через месяц или два (если это когда-либо случится с вашим, просто бросьте их, шкуры и все такое, в вашу следующую партию овощного бульона ().Один из приемов — хранить чеснок под неглазурованным глиняным цветочным горшком в шкафу, создав небольшой хьюмидор без полного прекращения циркуляции воздуха, что может привести к проблемам с гнилью.

Не хватает места для перевернутого цветочного горшка? Есть еще несколько простых способов хранения чеснока, которые не повредят его вкусу.

Хранение чеснока в выдвижном ящике холодильника решит проблему влажности. Просто имейте в виду, что после того, как чеснок был на холоде, он начнет прорастать в течение нескольких дней после того, как его нагреют до комнатной температуры (именно поэтому чеснок из магазина часто дает ростки).Поэтому, если вы храните его таким образом, храните его в холодильнике до момента, когда вы будете готовы использовать. Если чеснок все-таки прорастет, вырастите вкусную зелень чеснока , поместив луковицу в небольшой горшок с землей на подоконнике.

Остатки очищенных зубчиков или измельченного чеснока можно хранить пару недель в холодильнике в небольшом плотно закрытом контейнере, но этот метод не подходит для длительного хранения. Рубленый чеснок, который можно купить в банках в супермаркете, был подкислен, чтобы он был безопасным и пригодным для использования в течение нескольких месяцев, но мне так и не удалось найти проверенных рецептов, как безопасно делать это дома.

Связано: вот почему НИКОГДА не храните помидоры…

Автор: Жан Ник / Источник: Rodale’s Organic Life

Нажмите здесь, чтобы узнать больше

7+ простых способов хранения свежего чеснока

Независимо от того, выращивали ли вы сами или купили слишком много на местном фермерском рынке, вам нужно научиться правильно хранить чеснок, чтобы предотвратить его порчу. Что касается хранения чеснока, вы можете использовать несколько методов. Все эти методы работают и гарантируют, что ваш чеснок используется в полной мере, чтобы вы могли продолжать получать все преимущества чеснока для здоровья.

Независимо от того, где вы покупаете чеснок, покупайте только лучшие луковицы. Внимательно осматривайте луковицы в продуктовых магазинах на предмет повреждений или прорастания, не покупайте мягкие луковицы.

Неповрежденные лампы — лучший выбор для длительного хранения. Большинство людей легко хранят чеснок весной, летом и осенью. Именно в холодные зимние месяцы луковицы чеснока высыхают и становятся твердыми внутри их бумажной кожицы из-за засушливой окружающей среды.

(раднат / 123рф.com)

Основные советы и идеи по хранению чеснока

Когда дело доходит до хранения чеснока, многие люди задаются вопросом, как долго хранится свежий чеснок. Ответ зависит от условий хранения, например от температуры и места хранения чеснока. При хранении в морозильной камере чеснок хранится до 12 месяцев, тогда как хранение чеснока при комнатной температуре позволяет ему храниться от трех до пяти месяцев.

Где хранить зубчики чеснока

Лучшее место для хранения чеснока — это дома в сетчатом мешке или плетеной корзине в подвале для корнеплодов, где также можно хранить лук-порей.Никогда не храните чеснок в бумажном пакете, так как в нем отсутствует хорошая циркуляция воздуха для чеснока. Чеснок с гибкой верхушкой можно сплести для подвешивания, но у чеснока с твердой шейкой центральная ножка жесткая, и она ломается, когда вы пытаетесь сплести их вместе.

Вы также можете хранить чеснок в держателе для чеснока, если в нем есть отверстия для циркуляции воздуха — храните чеснок в темном месте с умеренной влажностью. Чтобы чеснок продлился срок хранения, храните его при комнатной температуре.

Чеснок лучше всего хранится при температуре от 55 до 60 ° F.Если в вашей комнате температура выше, срок хранения чеснока будет короче. Зимой неглазурованный глиняный горшок, перевернутый в шкафу, служит для хранения чеснока. Хорошая циркуляция воздуха жизненно важна, поскольку она предотвращает плесень и гниение чеснока.

Как хранить чеснок в холодильнике

Если вы планируете хранить чеснок в выдвижном ящике холодильника, вы не можете вынести его обратно и хранить при комнатной температуре. Переход от низких температур к комнатной заставляет чеснок прорасти в течение нескольких дней.

Храните чеснок в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к употреблению, как при хранении болгарского перца. Всегда храните остатки измельченного или измельченного чеснока и очищенных зубчиков чеснока в холодильнике, чтобы они не испортились.

Храните лишний чеснок в закрытом контейнере до семи дней. Рубленый чеснок, который вы покупаете в банках в магазине, хранится дольше, так как он был подкислен. Этот процесс позволяет безопасно хранить его в течение нескольких месяцев.

Можно ли хранить чеснок в морозильной камере?

Да, вы можете хранить чеснок в морозильной камере точно так же, как храните корень имбиря для максимальной свежести, но некоторые люди утверждают, что замороженный чеснок не такой мощный и ароматный, как свежий чеснок.Есть много разных способов подготовить чеснок для хранения в морозильной камере. Выбор метода зависит от того, как вы используете чеснок при приготовлении.

Самый распространенный метод замораживания чеснока — приготовление чесночной пасты или пюре. Очистите отдельные зубчики и поместите их в кухонный комбайн. Добавьте ½ стакана масла с нейтральным вкусом на каждые пять стаканов зубчиков чеснока.

Вы также можете приготовить пасту без масла — измельчите зубчики чеснока примерно на минуту. Отрегулируйте время в зависимости от того, как должна выглядеть паста.Выложите чесночную пасту в лотки для кубиков льда или небольшие полиэтиленовые пакеты.

При использовании лотков для кубиков льда дайте чесноку замерзнуть в течение нескольких часов, а затем переложите кубики в пакеты для замораживания с застежкой-молнией. Маркируйте и датируйте пакеты или контейнеры. Вы также можете обернуть целые луковицы чеснока в пленку для замораживания, как вы делаете с имбирем, или использовать алюминиевую фольгу для замораживания.

Морозильные контейнеры или пакеты могут также содержать неочищенные зубчики чеснока. Удалите столько гвоздик, сколько вам нужно для данного рецепта. Чеснок хранится в морозилке до 12 месяцев.

Обезвоживание чеснока для длительного хранения

Если вы ищете один из лучших способов хранения чеснока в течение длительного периода, рассмотрите возможность обезвоживания чеснока. Обезвоженный чеснок безопасно хранится в течение нескольких месяцев, пока он остается при комнатной температуре в герметичном контейнере, который остается запечатанным.

Оставьте сушеный чеснок ломтиками или измельчите в блендере. Чтобы высушить чеснок, начните с очистки и нарезания зубчиков тонкими ломтиками. Если вы используете пищевой дегидратор, выложите ломтики на каждую решетку одним слоем.

Включите дегидратор на 155 ° F и дайте ему приготовиться до хрустящей корочки. Вы также можете сушить ломтики чеснока в теплой духовке. Выложите их одним слоем на противне и поддерживайте постоянную температуру 115 ° F.

Обжарка и замораживание — лучший способ хранения чеснока

Одно из преимуществ жареного чеснока — это то, что его можно хранить в морозильной камере в течение длительного времени. Жареный чеснок дает более мягкий вкус, чем очищенный свежий чеснок, и является лучшим способом сохранить чеснок свежим.

Чеснок можно легко сохранить, обжарив и заморозив, так как вам не нужно заранее беспокоиться о его очистке. Жареный чеснок является прямым заменителем свежего чеснока практически во всех рецептах.

tb1234

Рецепт жареного чеснока

  • Луковицы чеснока
  • Оливковое масло
  • Форма для запекания

tb1234

Слегка смажьте дно формы для запекания оливковым маслом. Насколько большая вам понадобится миска, зависит от того, сколько луковиц чеснока вы планируете жарить.Залейте чесноком луковицы и запекайте в духовке при 350 ° F в течение 45 минут.

Луковицы в готовом виде становятся мягкими и мягкими. Отрежьте верхушки каждой луковицы, чтобы обнажить гвоздики внутри. Выдавите из луковиц мягкую мякоть.

Используйте жареный чеснок немедленно или сохраните его для будущего использования. Для хранения в холодильнике выдавите мякоть в герметичный контейнер на срок до семи дней. Чтобы заморозить, отожмите в контейнеры для заморозки или пакеты для заморозки.

Нет смысла разделять жареный чеснок на маленькие емкости перед замораживанием.Жареный чеснок никогда не затвердеет в морозильной камере благодаря высокому содержанию масла. Незамерзание позволяет вычерпать столько чеснока, сколько вам нужно.

Хранение свежего чеснока в ароматизированном масле

Мы настоятельно рекомендуем высушить свежий чеснок перед хранением, чтобы получить масло с чесночным вкусом. Вы можете хранить свежий чеснок в масляной смеси, но вы рискуете, что в смеси разовьется Clostridium botulinum, также известный как ботулизм. Чтобы снизить этот риск, всегда храните свежую смесь чеснока и масла в холодильнике и используйте ее в течение трех недель.

Если через три недели что-то останется, выбросьте это и начните заново. Чтобы хранить чеснок в масле, поместите горсть свежих или сушеных ломтиков чеснока в стеклянную банку. Вы также можете использовать целые гвоздики в дополнение к измельченным или измельченным.

Смажьте чеснок оливковым маслом и поставьте в холодильник. Когда масло испарится, пополняйте его, так как чеснок должен оставаться в масле. Вы также можете настаивать на оливковом масле сырой чеснок, чтобы сделать заправку для салатов.

При добавлении чеснока в оливковое масло обжарить зубчики чеснока в оливковом масле на медленном огне.Добавьте различные специи, например, веточки тимьяна или перец чили, для неповторимого вкуса. Храните настоянное масло в сухом месте до одного месяца.

Хранение очищенного чеснока путем маринования

Если вам нужен другой способ хранения свежего чеснока, подумайте о его мариновании. Одним из преимуществ маринования чеснока является то, что его аромат становится более мягким, что позволяет вам есть его в качестве закуски или использовать в качестве заправки для салата.

tb1234

Легкий рецепт маринованного чеснока

  • 1 ¼ стакана белого винного уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка соли для маринования
  • 4 стакана очищенного чеснока

используйте целые очищенные зубчики чеснока, не раздавливайте зубчики, чтобы очистить их.Чтобы быстро очистить зубчики чеснока, поместите их в банку и закройте крышкой. Встряхните, пока гвоздика не очистится.

tb1234

Добавить в каждую полпинтовую банку

  • ½ лаврового листа
  • 1/8 чайной ложки семян тмина
  • 1/8 чайной ложки семян горчицы
  • ¼ чайной ложки горошин перца
  • 1/8 чайной ложки семян кориандра

tb1234

В кастрюле среднего размера доведите до кипения уксус, соль и воду, а затем убавьте огонь до минимума.Держите сковороду закрытой до тех пор, пока она не будет готова к заполнению ваших банок Мэйсона. В каждую банку Мейсон на полпинты добавьте приправ и набейте чесноком. Оставьте около ½ дюйма свободного пространства.

Налейте горячий раствор уксуса в каждую банку и оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Используйте нож по внутренней стороне банок, чтобы удалить все пузырьки воздуха. При необходимости добавьте еще раствора уксуса, чтобы оставалось ¼ дюйма свободного пространства.

Используйте бумажное полотенце, чтобы протереть края, закройте банки крышкой и закрепите кольца вручную.Решите, хотите ли вы хранить банки в холодильнике или обрабатывать их методом консервирования на водяной бане для длительного хранения.

При охлаждении дайте банкам нагреться до комнатной температуры, прежде чем помещать их в холодильник. Перед употреблением поставьте чеснок в холодильник на три дня.

Как определить, плохой ли чеснок

Для безопасного хранения чеснока вам также необходимо знать, когда пора его выбросить. Хотя время хранения зависит от используемого метода хранения, следите за луковицами чеснока и выбросьте их, когда они начнут гнить.

По мере того, как чеснок начинает портиться, он начинает менять цвет, часто с белого на желтый, но чеснок также начинает становиться коричневым. Если чеснок меняет цвет, пахнет гнилью или становится мягким, его использовать небезопасно.

Чеснок также начнет прорастать зелеными корнями, так как он начинает портиться. Просто знайте, что зеленые ростки не означают, что чеснок небезопасен, но вкус будет другим. Всегда удаляйте зеленые побеги перед приготовлением или подготовкой к замораживанию.

Как приготовить чесночную соль самостоятельно

Один из способов сделать чесночную соль — это смешать три части соли с одной частью чесночного порошка. Вы также можете сделать чесночную соль со свежими зубчиками чеснока.

tb1234

Соль для самостоятельного приготовления чеснока

  • чашки зубчиков чеснока
  • 1 чашка кошерной соли

tb1234

Поместите очищенные зубчики чеснока и соль в кухонный комбайн и перемешайте, пока консистенция не станет похожей на песок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *