Печь голландка с плитой своими руками пошаговая инструкция: пошаговая инструкция, чертежи с фото и видео — PRpride

Опубликовано 26.06.202129.03.2021 Автор: alexxlab Категории: Своими руками

Содержание

пошаговая инструкция и порядовка, схемы

Стандартный вид конструкции Голландки – это прямоугольная печь, реже встречается квадратная или круглая. Кладка последнего типа схемы порядовки возможна лишь специалистом, имеющим большой опыт работы в этой сфере, самому ее возводить не рекомендуется. Раньше Голландка состояла только из топки и задвижки, сейчас же строится с поддувалом, колосником, прочистными дверками. Все это вместе делает отопительную печь более удобной для эксплуатации и улучшает ее тепловые характеристики. Применяется для обогрева помещений площадью до 60 м2.

Оглавление:

Преимущества Голландки
Инструкция по монтажу и порядовка
Советы от специалистов

Главное отличие от других способов – длинные дымоходные каналы. Проходя по ним, дым отдает все свое тепло стенам, в итоге ближе к выходу он уже становится холодным. Помимо обычного типа схемы кладки пользуются популярностью печки с варочной поверхностью (плитой), духовкой, баком для обогрева воды.

Особенности

Преимущества Голландки:

1. для ее строительства необходимо в 2 раза меньше материалов, чем для русской;

2. компактные размеры и эстетичный внешний вид;

3. теплоотдача не ухудшается из-за изменения размеров, поэтому ее легко подстроить под любой стиль помещения;

4. шамотный кирпич можно использовать только для топки, для отделки – любой другой;

5. не подвержена возникновению деформаций из-за резких скачков температуры;

6. конструкция позволяет протягивать дымоходные каналы на несколько этажей;

7. для обогрева требуется малое количество топлива, так как она быстро нагревается и медленно остывает;

8. при соблюдении всех правил эксплуатации срок службы может достигать 25 лет.

Ко всему этому возможный минимальный размер 50х50 см, благодаря чему она прекрасно подходит для зданий с маленькой площадью. После длительного простоя, Голландку можно сразу же растоплять с полной загрузкой (не требуется медленный прогрев печки), трещины появляться из-за этого не будут. Прогревается абсолютно вся ее конструкция.

К недостаткам относят низкий КПД – не превышает 40%, но его можно увеличить за счет установки варочной поверхности. Зимой топить приходится не менее двух раз в сутки. Также для отопления необходимы определенные типы топлива: уголь, дрова. Опилки и мусор для голландской печки не используют, чтобы дымоход не засорялся сажей.

Руководство по шагам

Прежде чем начать работу, стоит сделать схему и подробный чертеж, чтобы не допустить грубых ошибок. Для возведения Голландки технология обязательно требует прочное основание и оно не должно соприкасаться с фундаментом дома. По габаритам – больше на 20 см, чем печка. Монтируют своими руками либо из кирпича, либо так же, как и основу для здания – заливкой бетонного раствора с арматурой. Второй вариант для Голландки предпочтительнее, так как является более надежным и способен выдерживать большие нагрузки. В любом случае перед кладкой печи из кирпича надо дождаться полного его просыхания.

После этого фундамент покрывают слоем гидроизоляции (толь, пергамин, рубероид, мастика, битум). Далее подготавливается раствор для укладки кирпичей. Смешивают глину, песок и воду в соотношение 1:1:4, по консистенции должен быть похож на густую сметану. Затем насыпается песок толщиной до 5 см и поливается водой. Для строительства печки используются полнотелый керамический и шамотный (огнеупорный) кирпичи. Последний обязательно применяется для формирования топки и мест, подвергающихся значительному нагреву и воздействию огня, так как обычный не способен переносить высокие температуры.

Подробная пошаговая инструкция порядовки Голландки с варочной плитой и духовкой, расположенных сбоку:

1. Укладывается сплошным слоем 1-ый, 2-ой и 3-ий ряды печки из обычных кирпичей. Все время следует проверять ровность порядовки и вертикальность углов. Для этого по технологии монтажа отопительной печи рекомендуется использовать вместе строительный уровень и отвес.

2. В 4-ом и 5-ом рядах размещается дверца для поддувала, в 6-ом ее закладывают, причем кирпичом, распиленным вдоль. На этом же этапе порядовки Голландки готовится место для колосника. Для этого в блоках вырезается углубление на 5 мм длиннее, чем колосниковая решетка, чтобы было пространство для термического расширения металла.

3. В 7-ом ряду проводится монтаж дверцы топки Голландки с плитой. На 8-ом и 9-ом продолжают класть все так же, как и раньше.

4. В 10-ом перекрывают топочную дверцу печи Голландки и делают углубления в кирпичах для плиты. После установки ее края необходимо обязательно закрыть металлическим уголком. Благодаря ему блоки не будут подвергаться каким-либо повреждениям.

5. С 11-го по 14-ый этап порядовки Голландки формируют зону над варочной поверхностью. Причем в последнем монтируется второй уголок таким же образом, как и первый. На него будут размещаться следующие ряды.

6. На 16-ом и 17-ом проводится установка дверцы для прочистки дымоходных каналов Голландки, а также ставятся кирпичи для духовки. На 18-ом она перекрывается.

7. В 21-ом рекомендуется положить металлические полосы, чтобы было удобнее закладывать кирпич над духовкой. На 22-ом этапе порядовки она перекрывается.

8. В 23-ем монтируется задвижка для дымохода Голландки, для этого следует подпилить кирпичи в зависимости от ее размеров.

9. 24-ый ряд печки для отопления с варочной поверхностью делается большего размера, чем остальные (должен выступать не меньше чем на 3 см). Следующий этап укладывается стандартно.

10. С 26-го ряда начинается строительство дымохода.

Печка с 3-мя каналами

Занимает мало места, так как она длинная и узкая – 77 х 51 х 230 см. При этом высоту всегда возможно менять, добавляя или убирая ряды. 1-ый слой кирпича укладывается как обычно, во 2-ом и 3-ем проводится установка дверцы для поддувала, а 4-ый закрывает ее и монтируется колосниковая решетка. С 5-го по 10-ый формируется зона топки, а с 11 по 30 накладываются 3 дымоходных канала, с помощью которых и производится отопление Голландкой помещения. 4-11 этапы выкладываются полностью шамотом. В 10-м и 15-м топку нужно сузить, для этого снизу от кирпича отрезают часть под углом в 45°. После формирования дымоходных каналов 31 ряд делают выступающим на 3 см, 32 – на 6, а 33 – на 3 см.

Следующие 3 этапа (34,35,36) в печи – как обычно, но с установкой двери для прочистки дымохода. Дальше формируется проход через потолок. Принцип работы такого типа печи Голландки очень прост. Во время горения дров или угля выделяется сильно нагретый дым, который начинает двигаться вверх по 1-ому каналу, отдавая при это стенкам свое тепло. Доходя до самого верха, он остывает и оседает во 2-ом проходе, где при приближении к топке снова нагревается и идет дальше в 3-ий, обогревая другую сторону печи. После чего выводится наружу через дымоходную трубу. Количество каналов может достигать 6. Такая конструкция намного дольше способна удерживать тепло.

Рекомендации и возможные ошибки

Многие специалисты советуют сделать сперва монтаж печки с плитой сухим методом. По инструкции полностью собирается вся конструкция, так можно избежать ошибок и заранее подготовить все материалы и отрезки кирпичей. Прежде чем начать возведение печи Голландка своими руками, следует проверить качество раствора. Если он вытекает при надавливании на кирпич, значит, приготовлен правильно. Слой должен быть от 5 до 8 мм для более надежной кладки и его экономии. Перед установкой кирпич нужно окунуть в воду, чтобы он хорошо ее впитал, так сцепление будет максимально прочным.

На протяжении всего времени монтажа проверяется ровность всех рядов как по горизонтали, так и по вертикали. Для этого отлично подходит обыкновенный деревянный брус. Очищать все каналы Голландки, отводящие дым, рекомендуется не реже 2-х раз за 1 сезон отопления. После завершения кладки печи своими руками необходимо оставить ее для просыхания, лучше, если этот процесс пройдет в естественных условиях. Но если Голландка строилась зимой, то нужно топить ее самостоятельно, сначала бумагой, а потом щепой. Причем время отопления не должно быть больше получаса. После окончательного прогорания топлива в печи всегда закрывается дымовая задвижка, иначе через каналы в дом начнет поступать холодный воздух с улицы.

Главное во время строительства Голландки – всегда следовать заранее составленным схеме и чертежам, а также руководству поэтапной порядовки. Благодаря этому, вполне возможно провести правильный монтаж печи с плитой или без нее своими силами.

Дата: 28 июня 2016

Печь голландка с плитой и духовкой своими руками

Голландка представляет собой печь прямоугольной формы. Она отлично зарекомендовала себя как агрегат, способный качественно протопить помещение. К тому же она способна долго удерживать тепло. Для приготовления еды стандартная голландка не подходит, но в данной статье мы расскажем о том, как строится печь голландка с варочной плитой.

Принцип работы

При наличии в голландке плиты и духовки принцип работы печи таков, что тепло от топки нагревает и духовку, и варочную поверхность. Духовка, как правило, нагревается сильнее, так как располагается ближе к топке.

Схема движения газов

Единственным минусом такой духовки является невозможность контролировать температуру. В то же время, это прекрасная экономия электричества.

Основные правила обустройства

В отличие от русской печи, которая очень многофункциональна, являясь и источником тепла, и лежанкой, и местом приготовления пищи, голландка изначально создавалась лишь как средство обогрева.

Чтобы максимально повысить функциональность заморского очага, отечественные печники дополнили его варочной поверхностью. Такая печь голландка с плитой и духовкой идеально подходит для небольшого дома, а так же в том случае, если вы не хотите загромождать помещение объемной печью.

Технология изготовления агрегата довольно проста. Плиту размещают в нише конструкции, чуть выше топки, примерно третий пятый ряд. Духовку же встраивают параллельно топке.

Мнение экспертаНиколай ДавыдовПечник с 15-летним стажемЕсли варочная поверхность не нужна, то духовку помещают непосредственно над топкой, но все же советуем вам не игнорировать плиту: во-первых, она никогда не будет лишней, а во-вторых есть прекрасные дизайнерские решения обустройства печи, где варочная поверхность прекрасно дополняет внешний вид голландки.

Фото печей голландок с плитой и духовкой (расположена на одном уровне с топкой):

Фото 1

Фото 2

Фото 3

Необходимые материалы

Печь голландка своими руками кладется по определенной технологии. Чтобы правильно сложить ее, нам понадобятся следующие материалы:

Песок,
Глина строительная,
Кирпич обычный и шамотный кирпич для топки,
Вода,
Задвижки,
Дверцы для топки и поддувала,
Дверцы для очистки,
Проволока стальная,
Колосник,
Асбестовый шнур,
Полоса стальная в полсантиметра толщины,
Щебень, арматура и бетон либо кирпич для фундамента.

Все эти материалы необходимо подготовить перед началом закладки фундамента. Так же в наличии должны быть строительные инструменты.

Необходимые инструменты

Для работы понадобятся следующие инструменты:

Печной молоток и молоток-кирочка. С помощью них происходит обработка кирпичей. Расколка, теска невозможны без молотка. Кирочка, благодаря ее форме, подходит для пробивания отверстий. Также молотком обрабатываются неаккуратные швы между кирпичами в том случае, если раствор уже затвердел.
Кельма. Кельмой перемешивается раствор для кладки, ею раствор зачерпывается и распределяется по поверхности.
Расшивки. Данный инструмент помогает обработать швы между кирпичами, придавая им аккуратный вид. Расшивки имеют разные профили поперечного сечения, подбирать их надо под размер шва.
Растворная лопата. Так же как и кельма она подходит для того, чтобы перемешивать раствор и распределять его по кирпичам.
Строительный уровень. Для кладки подойдет стальной либо деревянный. Уровень предназначен для проверки правильности горизонтального ряда кладки, а так же позволяет определить, равномерно ли размещены рамки печных приборов.
Угольник. Благодаря ему проверяется, насколько правильно сложены углы кладки и углы фундамента.
Шнур-причалка. Этот тонкий шнур предназначен для проверки симметрии рядов кладки и равномерности швов. Его используют для определения положения кирпичей.
Правило. Этот деревянный инструмент так же определяет, насколько равномерно укладывается кирпич.
Отвес. Определяет равномерность вертикальной укладки кирпича.
Мочальная кисть. С ее происходит затирка поверхностей.
Цикля и стукальце. Стальная цикля необходима в том случае, если печь будет обкладываться изразцами. С ее помощью происходит теска изразцов. Во время тески циклей по ней производятся удары стукальцем.
Рашпиль. Им опиливаются изразцы, так же удаляются наплывы на кромках

Рекомендуем перед началом работ обзавестись всеми вышеперечисленными инструментами.

Этапы изготовления печи

Сейчас остановимся на основных этапах укладки печи от закладки фундамента до пробной топки.

Изготовление фундамента

Мнение экспертаНиколай ДавыдовПечник с 15-летним стажемФундамент изготавливается из бетона либо кирпича. Первый вариант имеет невысокую стоимость и отличается прочностью, но закладка его довольно трудоемка. Кирпичный фундамент заложить гораздо проще, однако стоимость в сравнении с бетонным значительно увеличится.

Здесь речь пойдет о бетонном фундаменте:

Для отливки сначала нужно вырыть котлован глубиной 60 см. На четверть засыпаем его щебнем.
Далее укладывается арматурная сетка. Диаметр арматуры около 16 миллиметров. Шаг укладки пятнадцать сантиметров. Вяжется арматура проволокой. Там, где прутья арматуры пересекаются, сделайте вертикальное армирование.
Следующим шагом является установка деревянной опалубки. Делается она по всему периметру. Стенки укрываем рубероидом. На дно котлована засыпаем песок, толщина засыпанного песка должна равняться примерно 5 сантиметрам. Сверху для гидроизоляции необходимо положить рубероид, желательно в несколько слоев.
Обратите внимание на качество песка. В нем не должны присутствовать частицы глины, он должен быть рассыпчатым.
Замешиваем бетон. Желательно применить бетономешалку это повысит качество замеса. Заливаем бетон на дно котлована и даем ему время устояться для прочности. Срок примерно от двух недель до месяца.
После заливки бетона, его стоит посыпать цементной крошкой для упрочнения фундамента.

Готовим раствор

Для приготовления простейшего раствора потребуется лишь вода, глина и песок.

Для начала следует проверить качество глины:

Пол литра глины разводится небольшим количеством воды и хорошо размешивается до однородности. Консистенция должна напоминать тесто. Из получившейся массы скатывается два шарика диаметром в пять сантиметров. Один из них слегка сплющивается.
Шарики оставляются на два дня для просушки при обычной комнатной температуре. Если по окончании сушки на них не образовалось трещин значит глина подходит для дальнейшего использования.
При образовании трещин следует понизить жирность глины, добавив в нее немного песка.

3 вариант качество хорошее

Существует несколько способов приготовления глиняного раствора для кладки. Предлагаем на ваш выбор пару самых простых и распространенных:

Глина на пару дней замачивается, затем хорошо замешивается при постепенном засыпании песка. Важно тщательно размешать раствор, чтобы не было глиняных комков. Проверять, насколько правильно соотношение песка и глины, можно следующим способом: на кирпич небольшим слоем наносится раствор, прижимается другим кирпичом. Если все сделано правильно, то истечении пяти минут кирпичи не должны отрываться друг от друга.

Приготовление раствора

Насыпается песок, в котором проделываются небольшие ямки. Сверху засыпается глина, добавляется немного воды, все это опять засыпается песком и оставляется на некоторое время для размягчения.
Далее вся масса тщательно замешивается, комков опять же быть не должно.

Мнение экспертаНиколай ДавыдовПечник с 15-летним стажемТак же отлично подойдет и цементный либо известковый раствор. Цементно-песчаная смесь засыпается в емкость, в середине проделывается углубление, в которое наливается известь, либо глина. Все перемешивается, если консистенция получается слишком густой, то масса разбавляется водой.

Готовим кирпич

Подготовка кирпича нужна в том случае, если он неотесан. Теска применяется для того, чтобы кирпич выглядел эстетично, а так же для придания ему равномерности, так как несимметричные бруски со временем приведут к тому, что печь рано или поздно покоситься.

Теска довольно трудоемкий процесс. Для равномерности сначала на кирпиче проводится черта с помощью угольника, либо, что проще, с помощью другого кирпича, имеющего правильную форму. Далее производится теска либо отколка.

Порядовка

Далее будет описано, каким образом укладывается печь голландка своими руками, порядовка дана подробно, при некоторых усилиях вы сможете выполнить всю работу самостоятельно.

Порядовка печи голландки с плитой и духовкой

Предлагаем изготовить голландку по вышеуказанному чертежу. Схема кладки печи голландки с плитой и духовкой поможет вам в работе.

И еще один вариант порядовки

Кладка печи

Порядовку вы видели выше (см. фото).

Поверх застывшего фундамента укладывается рубероид либо любой материал, обладающий свойствами гидроизоляции.
Теперь укладываем основу. Кирпичи кладутся равномерно в ряд, для определения равномерности применяется уровень. Поверхность тщательно замазывается раствором.
Начало кладки
На следующем ряду начинаем установку дверцы для поддувала. Ее необходимо обмотать асбестовым шнуром и прикрепить к кирпичам проволокой.
Далее продолжаем укладывать ряд кирпичей, следя за равномерностью и используя уровень. Для того, чтобы кладка была равномерной по вертикали используем отвесы.
Начиная с третьего ряда кладки используем огнеупорный кирпич, так как на этом и последующих уровнях будет располагаться топка. Между рядами кирпича устанавливаем решетку колосника. Дверцу для топки закрепляем по тому же принципу, что и дверцу поддувала.
Если мы хотим, чтобы в нашей печке были варочная поверхность и духовой шкаф, то последний нужно устанавливать на том же уровне, что и топка.
Для духовки оставьте место на уровне топки

Выбор плиты и установка

Плиты для печей обычно изготавливаются из чугуна или стеклокерамики:

Чугунная плита способна разогреваться до 800 градусов. При такой температуре чугун расширяется. Это необходимо иметь в виду при установке.
Плита из стеклокерамики смотрится эстетичнее чугунной, при этом по качеству и функциональности нисколько не хуже.

Плиты довольно разнообразны. Они могут иметь как одно, так и несколько конфорочных отверстий, сами отверстия могут быть разного диаметра. Так же популярны поверхности с абсолютно равномерной сплошной поверхностью.

В настоящее время на рынке огромное количество вариантов варочных поверхностей, так что выбор за вами.

Что касается установки, то, какую бы плиту вы ни выбрали правила для всех одинаковы:

При установке варочной поверхности в кирпич необходимо оставить зазоры. Однако проще просто укрепить ее поверх кирпичей.
Монтаж производится на раствор.
При первой растопке желательно произвести отжиг плиты. Печь следует разогревать медленно и постепенно, каждый час увеличивая температуру примерно на 80 градусов.

Установка плиты

Установки духовки

Духовку желательно купить готовую, нежели делать своими руками. Готовый духовой шкаф из чугуна отличается от кирпичного, самостоятельно изготовленного, следующими плюсами:

легко переносит температурные перепады
устойчив
долго сохраняет тепло.

Устанавливается духовка непосредственно над топкой, но, так как в нашей голландке присутствует еще и плита, до духовка устанавливается на одном уровне с топкой.

Расположение духовки и плиты

Кладка дымохода

К кладке дымохода важно подойти с максимальной ответственностью:

Из материалов нужны будут лишь раствор и кирпич. Кирпич должен быть хорошо обожжен, а раствор следует наносить тонким слоем, желательно в полсантиметра, ни в коем случае не превышая толщину в сантиметр, так как толстый слой не сможет выдерживать перепады температур и станет крошиться.
Кирпичи лучше брать целыми, и дело тут вовсе не в эстетике, а в том, что целые бруски создают более монолитную конструкцию.
Кладку начинаем сверху. Выкладываем надсадную трубу. Кирпич кладется практически так же, как и при укладке стенок. Важно соблюдать равномерность горизонтального и вертикального рядов.
Раствор применяем тот же, что и при кладке печи. Тщательно заделываем швы, так как при наличии зазоров в них будут проникать искры.
В том месте, где труба дымохода состыковывается с кровлей, следует использовать материал для гидроизоляции.

После всех проведения все работ у вас должна получится такая конструкция:

Голландка с духовкой и плитой

Отделка и облицовка печи

Если кирпич тщательно обработан, швы равномерны, то голландка не особо нуждается в дополнительной отделке, так как итак выглядит довольно эстетично. Однако за неотделанной печью сложнее ухаживать, удалять с нее загрязнения, тогда как облицованную плиткой конструкцию достаточно иногда протирать.

Если хочется сохранить кирпичную эстетику, можно отделать голландку керамическим кирпичом. Он довольно привлекательно выглядит, к тому же такую отделку можно производить одновременно с кладкой.

Другим вариантом является керамическая плитка. Дизайнеры предлагают множество вариантов такой облицовки. Минусом ее является недостаточная устойчивость к высоким температурам. Рано или поздно она начнет отваливаться.

Мнение экспертаНиколай ДавыдовПечник с 15-летним стажемПрекрасным вариантом является облицовка изразцами. Они прекрасно выдерживают перепады температур, а изразцовая печь напоминает произведение искусства. Но такой вариант достаточно дорог.

Как бы там ни было, вариантов отделки немало, вы всегда сможете подобрать что-то на свой вкус.

Сушка и пробная топка

По окончании работ печь нужно оставить в покое на пару недель, а лучше больше. За это время все материалы просушатся и закрепятся. Не закрывайте печные дверцы на это время.

По истечении указанного срока стоит произвести пробную топку. Для начала сожгите в топке несколько листов бумаги, чтобы проверить тягу. Если дым уходит по дымоходу все в порядке, можете плавно начинать растопку, медленно нагревая печь.

Вывод

Итак, в данной статье мы постарались дать максимально подробную информацию о том, как самостоятельно сложить печь голландку с варочной поверхностью и плитой, рассказали о необходимых материалах и технологии кладки.

Заниматься ли кладкой голландки самостоятельно или пригласить профессионалов решать вам. В любом случае, такая печь станет прекрасным и функциональным украшением любого дома.

Загрузка…

Как сложить печь голландку своими руками: пошаговая инструкция, чертежи

В России голландская печь появилась во времена правления Петра I, когда был запрет на отопительные конструкции без установленного дымохода. Печь голландка – это устройство, выложенное из кирпича с внутренними трубами для длительной циркуляции газов, что повышает теплоотдачу.

Можно построить квадратную или круглую печь. Если установлена варочная поверхность, то такие печи называются шведками. Конструкция гармонирует с любым дизайном помещения. Поэтому ее чаще строят дома и на даче. При необходимости поверхность можно отделать облицовочными огнеупорными материалами или покрасить. В Голландии такие печи отделывают изразцами, благодаря этому, устройство имеет отличные эстетические характеристики.

Любой новичок сможет изготовить печь голландку своими руками. Для этого не нужно обладать специальными знаниями. Главное – это ответственный подход к выполнению работы. При необходимости можно посмотреть специальное видео, в котором демонстрируется пошаговая инструкция строительства.

Особенности конструкции

Высокая степень пожаробезопасности.
Максимальная площадь отопления составляет 40м2.
Отсутствие поддувала.
Объемный прямоугольный топливник.
Равномерное прогревание стенок устройства, благодаря проведенному дымообороту.
Отсутствие колосников.

Основной задачей печи является отопление помещения. Но если нужна голландка с плитой, то необходимо покрыть поверхность негорючим материалом. Кроме того, можно установить водяную систему отопления. Грамотные чертежи, где указаны необходимые размеры, позволяют последовательно изготовить такую конструкцию.

Разновидности печи

Со времен разработки голландской печи появилось большое количество модификаций. Ее постоянно усовершенствуют и вносят определенные изменения. Поэтому практически все отопительные конструкции стали называть голландками. Следует отметить, что название этой печи придумали в России.

Русские голландки

Многие мастера стали изменять внешний вид обычной русской печи и стали называть их голландскими конструкциями, но с технической стороны они не имеют ничего общего. Такие печи стали строить после того, как Петр I указал, что все отопительные конструкции должны быть построены на основе голландских устройств. Отечественные мастера додумались сложить оба варианта, и разработать совершенно новое устройство. Затем новый вариант вернулся обратно в Европу и стал широко использоваться среди населения.

Шведские печи

В отличие от голландского варианта, шведки оснащены варочной камерой и плитой. Поэтому их можно использовать не только для отопления помещения, но и для приготовления пищи. При необходимости в такую конструкцию можно установить духовку, теплогенератор или водогрейный короб. Точно выложить все ряды шведки поможет порядовка.

Круглая голландка

Данный вариант также был разработан в России, хотя имеет немецкое происхождение. Схема устройства достаточно проста: дымооборот и три канала. Работает печь за счет тления деревянного топлива. Она строится на железном кожухе, что уменьшает ее себестоимость. При этом отопительная конструкция имеет хорошую теплоотдачу. Однако большое количество тепла уходит через трубу. Несмотря на небольшую стоимость, устройство является пожароопасным, появляется копоть на кожухе, требует регулярного ухода, который не так просто дается.

Малая дачная

Этот вариант конструкции представляет собой небольшую печь, которая предназначена для отопления небольшой площади, до 20м2. В качестве топлива используется уголь или дрова. Подготовленная схема и порядовка позволят изготовить конструкцию соответствующих размеров. Небольшие габариты достигаются путем сворачивания в маленькое кольцо труб дымооборота. Размеры конструкции составляют 520X520 миллиметров.

Установка фундамента

Любая кирпичная кладка подразумевает создание надежного фундамента. Для основания можно использовать ровную плиту, чтобы можно было соблюдать кладку рядов кирпича. Фундамент встраивается в пол. Между основанием и фундаментом дома должна быть песочная прослойка.

Для начала подготавливается схема будущей конструкции.
После того, как будут выполнены замеры, необходимо поднять напольное покрытие.
Приготовить цементный раствор.
В углубление устанавливается ровная плита, после чего заливается цементным раствором. Затем нужно уложить армированную сетку. Сверху залить еще одним слоем цемента и все тщательно выравнять.
Чтобы уплотнить конструкцию, сверху рекомендуется посыпать сухим цементов.

Раствор для кирпичной кладки

Для кладки печи необходимо подготовит качественную смесь. Не рекомендуется смешивать простой цемент, так как под воздействием высокой температуры он теряет часть своих характеристик. Для приготовления раствора нужно смешать глину с водой в соотношении 4:1. Важно отметить, что глину необходимо вымачивать несколько часов. После чего слить излишки воды.

После того, как глиняный раствор набухнет, следует добавить в том же количестве мелкозернистый песок. Затем добавить небольшое количество воды и тщательно перемешать, чтобы добиться нужной консистенции. Проверить это можно при помощи лопаты, если на ней остаются комки, то раствор является готовым, если масса стекает, то необходимо добавить немного глины.

Кирпичная кладка

Чтобы отопительная конструкция не поглощала большое количество влаги, перед кладкой необходимо смочить каждый кирпич. Для этого его нужно опустить на пару секунд в воду. Если его долго держать в жидкости, будет плохое сцепление и швы будут слишком толстыми. Ко всему прочему, на печи появятся разводы, и она будет иметь грязный цвет.

Предполагается, что фундамент уже подготовлен. Чтобы исключить попадания влаги, нужно сложить рубероид в два слоя и уложить его на фундамент.
Сверху засыпается слой песка, толщина которого должна быть не больше 50 миллиметров. Для этого рекомендуется воспользоваться строительным уровнем.
После этого можно выкладывать первый ряд кирпичей без использования подготовленной смеси. Всего должно быть одиннадцать рядов. Порядовка позволит правильно сделать выкладку. Раствор необходимо наносить небольшим слоем на первый ряд.
Для кладки последующих двух рядов используется приготовленный раствор и красный кирпич.
Затем кирпич необходимо укладывать ребром. Шов не должен превышать 5 миллиметров. В остальных рядах толщина не должна быть больше 8 миллиметров, проверить поможет порядовка. Излишки смеси можно убрать обычным мастерком.
Чтобы печь голландка легко чистилась, задняя стенка должна быть разборной. Поэтому не нужно использовать раствор. Еще одним способом является установка небольшой дверцы, однако в этом случае, увеличится потеря тепла.
Дверца крепится стальной проволокой. Также ее необходимо отделать огнеупорным материалом. Для этой цели может подойти асбест.
Пока дверца не будет полностью обложена, нужно продолжать выкладывать ребром кирпичи. Примерно с восьмого ряда кирпич снова кладется плашмя, не ошибиться в размерах поможет порядовка и строительный уровень.
Последующие ряды выкладываются плашмя, только вот сзади кирпич кладется также ребром.
Восьмой ряд полностью закрывает топливник. Этот уровень необходимо выкладывать косо, в этом поможет порядовка.
Девятый ряд необходимо немного назад сместить, сверху уложить асбест для варочной плиты.
На следующем уровне подготавливается основание для дымохода.
На последнем ряду нужно сделать заслонку и сход.
Печь голландка отделывается изразцами, также ее можно побелить или покрасить.
Зазор между поверхностью пола и конструкцией закрывается плинтусами.

Перед началом эксплуатации печи ее необходимо полностью высушить. Для этого понадобится две недели. При этом нужно открыть дверцы конструкции. Дома необходимо открыть все окна, чтобы ускорить сушку. Использовать печь для отопления помещения можно только в том случае, если на ней нет влажных мест. Если кирпичная конструкция строилась в зимнее время года, то просушить ее можно при помощи розжига небольшого огня.

Самостоятельно построенная печь будет длительное время отапливать дачный домик или загородный коттедж. Важно отметить, что печь голландка сочетается с любым стилем интерьера и может стать изюминкой оформления помещения. Если этой инструкции не достаточно, то можно посмотреть видео по строительству конструкции для частного дома.

Печь голландка: пошаговая инструкция, достоинства

Отопительная печь-голландка, дополненная варочной поверхностью, по сей день пользуется популярностью у владельцев частных домов и дач. Сложить печку правильно не составит труда даже человеку, не имеющему отношения к строительству и возведению таких устройств. Чтобы конструкция функционировала исправно, важно строго соблюдать инструкцию и этапы возведения.

Что собой представляет и как работает?

Голландские печи на протяжении шести столетий модифицировались и совершенствовались, но единственно неизменной осталась высокая эффективность и большая теплоотдача.

Размеры голландки компактные — стандартно 3 на 3 кирпича, еще одна отличительная особенность —3-х оборотный дымоход, благодаря которому горячий дым не выходит прямо в трубу, а задерживается в каналах, дополнительно нагревая стены. При желании голландскую печь оснащают варочной плитой. В такой модификации устройство становится многофункциональным.

Трехоборотная кирпичная печь-голландка выглядит как вытянутая, большой высоты прямоугольная конструкция, при этом она способна прогревать сразу 2—3 этажа. Намного реже возводится угловая круглая печь в железном кожухе, так как самостоятельно соорудить ее сложнее и затратнее. Для дома, где отсутствует газовая система отопления, больше подходят варианты с дополнительной варочной поверхностью. Для дачи общей площадью 35—40 кв. м, рекомендуется сделать камин с лежанкой, чтобы в холодную погоду можно было использовать ее в качестве кровати с подогревом.

Вернуться к оглавлению

Особенности печи голландка

Схема печи-голландки имеет такие отличительные характеристики:

В оригинальной версии постройки не предусмотрена плита.

вертикально вытянутая форма;
отсутствие колосников;
наличие нескольких каналов в дымоходе;
отсутствие поддувала, благодаря чему длительность горения увеличивается;
прямоугольная топка;
тонкая кладка печи в ½ кирпича, из-за чего она быстро прогревается;
в первоначальном варианте варочная панель с духовкой отсутствуют, только современные модифицированные модели строятся с варочной поверхностью, лежанкой, мини-духовкой и с камином.

Вернуться к оглавлению

Достоинства и недостатки

Прежде чем построить голландскую печь из кирпича у себя дома, рекомендуется подробно ознакомиться с плюсами и минусами сооружения. К преимуществам относятся:

Возможность выложить печку с дополнительными модификациями и возможностями, что делает сооружение многофункциональным и универсальным.
Малая площадь печи — 50×50 см позволяет сооружать ее в небольших домиках.
Быстрое прогревание и распространение тепла в жилище.
Высокий КПД, даже если печка двухэтажная.
Умеренные финансовые затраты на возведение. Нужно приобрести лишь дорогой шамотный кирпич для формирования топочной камеры. Остальная порядовка печи выкладывается из обычного, можно даже б/у кирпича.

Недостатки, среди которых самыми существенными считаются:

Для такой постройки нужно больше топлива, чем обычно.

Меньший КПД по сравнению с классической русской печью.
Многоканальная система устроена таким образом, что иногда уличный воздух затягивается внутрь жилища.
Чтобы в доме было комфортно, топить печь нужно не менее 2 раз на сутки.
Расход топлива неэкономный.
Чтобы печь была всегда теплой, важно все время наблюдать за вьюшкой.
Растапливать печку на максимальную мощность не рекомендуется, потому что газ, который задерживается в дымоотводных каналах, проникает внутрь здания и отравляет жильцов.

Вернуться к оглавлению

Пошаговая инструкция возведения своими руками

Материалы, инструменты

Чтобы отопительно-варочная печь-голландка была крепкой и надежной, для ее сооружения необходимо приготовить качественный раствор. Смесь делается из песка, красной глины, воды. Также понадобится приобрести такие материалы:

В процессе строительства понадобится поддувало.

красный керамический и шамотный огнеупорный кирпич;
цемент, гравий, песок;
гидроизолятор;
доски для формирования опалубки;
поддувало;
чугунную дверцу;
заслонку;
арматуру и проволочную сетку для армирования;
шнур асбестовый;
варочную панель;
духовой шкаф.

Кладка и отделка проводятся с помощью таких инструментов:

лопата — совковая, штыковая;
емкость для замешивания раствора;
цинковые ведра — 2—3 шт.;
мастерок;
правило, уровень, угломер, отвес, рулетка;
миксер для смешивания раствора;
электрическая болгарка для резки кирпича;
резиновый молоточек.

Вернуться к оглавлению

Подготовка

Начинать строительство нужно с составления правильного чертежа.

Чтобы печь-голландка с плитой и варочной панелью функционировала правильно, на подготовительном этапе составляется проект и чертежи сооружения. Если нет уверенности в том, что выбранная схема правильная, рекомендуется обратиться за помощью к мастеру-печнику. После того как подробная инструкция будет согласована, приступают к формированию основы.

Вернуться к оглавлению

Как правильно класть фундамент?

На полу определяется периметр конструкции, после чего вырывается ров глубиной 50—60 см, дно которого плотно устилается песком и гравием слоем по 100 мм. Подушку нужно хорошо утрамбовать, затем затянуть армирующей сеткой. Важно, чтобы армирование занимало всю оставшуюся площадь рва. Далее, готовится цементно-песчаный раствор в соотношении 3:1. Яму рекомендуется оформить деревянной опалубкой, после залить раствор и оставить фундамент высыхать на 7—10 дней. Важно иметь в виду, что для двухэтажного печного сооружения основа должна быть массивнее и прочнее, чем для печи с 1 уровнем.

Когда фундамент полностью просохнет, сверху на него устилается гидроизолятор.

Вернуться к оглавлению

Укладка кирпича — пошаговая схема

Чтобы готовая конструкция была прочной, надежной и максимально эффективной, важно строго соблюдать этапы кладки и не нарушать схему. В противном случае устройство не будет нормально функционировать и придется заново все переделывать. Схема кладки печи-голландки представлена в таблице:

Соблюдение всех нюансов для каждого ряда кладки гарантирует нормальное функционирование всей конструкции.

Ряд	Описание работ
1—2	Формируется сплошная кладка со связкой
3	Устраивается зольная камера и дверца
4	Наращивается общий массив печи, устанавливается дверца топки
5—6	Формируется зольник, продолжается наращивание массива
7—8	Перекрывается зольник
9—10	Формируется место для установки варочной поверхности, обустраивается топочное отверстие
11—12	Формируется стена дымохода, устанавливается задвижка с асбестовым уплотнением
13—15	Перекрывается верхняя часть топки, а в задней стене оставляется отверстие, через которое будет выбрасываться излишек угарного газа
16—17	Формируется прочнистная дверца
18	Устройство основания дымохода

Готовая труба должна возвышаться над крышей на 65 см.

Далее проводится кладка дымовой трубы, которая выполняется сплошной перевязкой. Для защиты деревянных балок крыши от возгорания, на 3 ряду кладки рекомендуется выполнять «распушку». Чтобы тяга была максимальная, стоит закруглить углы трубы, в противном случае образующиеся завихрения будут ослаблять тягу. Чтобы печь функционировала правильно, дымовая труба должна возвышаться над крышей на расстоянии 65 см.

Вернуться к оглавлению

Как проводится облицовка?

Когда печь голландка своими руками будет полностью выстроена, при желании можно облицевать ее декоративным материалом. Если изначально сооружение возводилось из красного, полнотелого кирпича, швы формировались ровные, то необходимости в отделочных работах нет. Чтобы придать печи глянцевый блик, можно вскрыть ее лаком или специальной огнеупорной краской. Круглые угловые модели обшиваются металлическим кожухом либо облицовываются керамической плиткой. Еще один вариант декора — оштукатуривание специальной жаропрочной штукатуркой.

После окончания облицовки печь оставляют высыхать. В среднем просушка длится 10—15 дней. Чтобы ускорить процесс, все дверцы и заслонки голландки рекомендуется открыть. Летом кладка высыхает естественным путем, а зимой придется устанавливать внутри топочной камеры вентилятор или мощную лампу.

Вернуться к оглавлению

Как первый раз правильно топить?

Когда печь полностью высохнет, приступают к первой тестовой растопке. Впервые топочная камера заполняется сухими дровами на 1/5. Это убережет сооружение от преждевременного растрескивания и разрушения, а также безопасно досушит не до конца высохшие участки. При первой растопке важно открыть все заслонки и задвижки. Для безопасности, в таком режиме рекомендуется протапливать голландку на протяжении 7—10 дней. После топочная камера полностью заполняется дровами и используется на полную мощность. Для поддержания комфортной температуры в помещении рекомендуется в течение дня 2 раза делать полную загрузку печи.

Схема кладки печи голландки с плитой своими руками

Несмотря на разнообразие современных отопительных приборов, они так и не смогли вытеснить старую, проверенную временем голландскую печь. Она не требует сложной системы для циркуляции теплоносителя и по стоимости обходится намного дешевле, чем любая современная котельная установка. Малогабаритную конструкцию голландки можно использовать не только для обогрева жилья, но и для приготовления пищи.

Особенности конструкции голландки

Дымоход голландки имеет 6 каналов для циркуляции горячего воздуха – 3 подъемных и 3 опускных. Выйдя из топки, дым поднимается по первому каналу, нагревая при этом стенки печи. Потеряв температуру, он опускается вниз где снова нагревается и поднимается вверх, но уже по второму каналу. Нагреваясь и остывая, дым поочередно проходит все каналы печи пока не попадет в последний, откуда через дымоход выводится за пределы помещения. Шестиканальная система голландки удлиняет путь горячего дыма, что обеспечивает равномерный нагрев стенок печи без резких перепадов и позволяет им длительное время сохранять тепло.

Таким образом, основными элементами голландки являются:

топка;
дымовые каналы;
дымоход.

В первоначальном виде голландка использовалась только для обогрева помещения и не имела поддувала и колосниковой решетки. Эти элементы были добавлены по прошествии времени, что значительно повысило эффективность печи. Также была расширена и функциональность конструкции путем добавления варочной плиты, духового шкафа и лежанки. Современные голландки оснащают емкостью для нагрева воды или баком для системы водяного обогрева.

Голландская печь может иметь разнообразную геометрическую форму, но независимо от конфигурации, топочная камера всегда имеет большой объем и прямоугольную форму, что повышает эффективность обогрева и позволяет в будущем модернизировать конструкцию голландки добавлением емкости для воды.

В традиционной голландке дымовой канал имеет боковой выход – это связано с тем, что в средневековой Голландии жители платили налог на трубы и в целях экономии выводили несколько печей в один дымоход. В верхней части конструкции расположена заслонка, позволяющая регулировать температуру нагрева печи.

Достоинства и недостатки голландки

В плане эффективности голландка с варочной плитой выгодно отличается от классической русской печи – стенки, сложенные в полкирпича быстрее прогреваются, а небольшие габариты и вытянутая форма конструкции, позволяет разместить ее в достаточном тесном помещении. Что касается расхода стройматериалов, то на сооружение русской печи требуется примерно 1400 кирпичей, а на строительство голландки довольно внушительных размеров необходимо всего лишь 650-700 штук.

Голландская печь лучше подходит тем людям, которые не постоянно проживают в загородном доме, а наведываются туда время от времени. Прогрев помещения русской печью занимает несколько часов, а голландке на это потребуется не более 30 минут — объемную топку можно сразу плотно загрузить топливом и дать печи максимальный жар.

Другие достоинства голландской печи:

Процесс сооружения голландки занимает в 2 раза меньше времени, чем аналогичной русской печи.
Экономичный расход стройматериалов и, как следствие, небольшой вес конструкции голландки, выдерживающий большинство типов перекрытий.
Возможность усовершенствования печи добавлением плиты или емкости для нагрева воды, при этом конструктивные изменения практически не оказывают никакого влияния на эффективность обогрева.
Конструкцию голландки можно подогнать под любые размеры — даже печь размерами 0,5х0,5 м будет эффективно выполнять свою функцию. Увеличение надтопочной части не снижает КПД голландки, что позволяет вытянуть печь на несколько этажей. Встречаются 2-х, 3-х и даже 4-х этажные конструкции.
Тонкие стенки в полкирпича и совершенная конструкция печи делают ее устойчивой к перепадам температуры, что исключает возможность деформации.
Качественный огнеупорный кирпич необходим только для кладки топочной камеры, для возведения остальных элементов конструкции подойдет обычный пустотелый кирпич, можно даже бывший в употреблении.
Высокая теплоотдача стенок голландки позволяет минимизировать расход топлива. После долгого простоя печь не требует длительной протопки — она быстро разогревается и долго остывает, при этом можно не опасаться возможности появления трещин.
Большая голландская печь справится с обогревом помещения до 65 м², тогда как традиционной русской печи это не под силу.
Сложить голландку с плитой сможет даже начинающий печник.

Несмотря на внушительный список достоинств, голландка имеет ряд существенных недостатков:

КПД голландской печи не превышает 45%, что несравнимо с показателем русской печи. Для поддержания комфортного микроклимата в помещении печь необходимо протапливать минимум 2 раза в сутки.
Голландка относится к конструкциям длительного горения и требовательна к качеству топлива. Для топки не подойдет быстро сгораемый хворост или солома, также не рекомендуется использовать влажное топливо — это приводит к оседанию в дымоходных каналах сажи и риску ее возгорания.
Система каналов голландки устроена таким образом, что может работать как сифон, затягивая холодный воздух с улицы — если после топки не закрыть заслонку, печь очень быстро остынет.
Голландская печь боится перегрева. В этом случае происходит выделение угарного газа и его проникновение в помещение. Оптимальная температура стенок голландки — 60°С.

В большинстве случаев голландку используют для обогрева помещений с ограниченной площадью. Если же дом просторный и имеет много окон, то тогда лучше использовать другие типы отопительных конструкций.

Основные правила сооружения голландки с плитой

Независимо от габаритов и формы печи, при ее сооружении существует несколько правил, которые всегда остаются неизменными:

Конструкция всегда сооружается на отдельно стоящем фундаменте. Его устройство желательно продумать на этапе строительства дома — в этом случае будет легче определить место выхода дымоходной трубы голландки и избежать его попадания на элементы кровельной системы.
Фундамент накрывается гидроизоляционным материалом.
Для сооружения топочной камеры используется качественный шамотный кирпич, который не перевязывается с обычным.
Ввиду низкой термостойкости цементный раствор не подходит для кладки печи. Кирпич выкладывают на жаропрочную глиняную смесь. Ее можно приобрести в готовом виде или приготовить самостоятельно.
При кладке топки швы должны быть не больше 5 мм, на остальных элементах — не более 8 мм. Этого можно достичь использованием соответствующей деревянной рейки.

Если решение о сооружении голландки было принято уже в готовом доме, то в этом случае придется демонтировать участок напольного покрытия и производить устройство фундамента без соединения с основным. Пренебрежение этим правилом может привести к печальным последствия, поскольку в процессе эксплуатации строение дает усадку и печь, построенная на основном фундаменте, может деформироваться. В результате герметичность швов нарушится и в помещение будет неизбежно проникать угарный газ.

В плане пожарной безопасности голландка достаточно надежна, но при ее строительстве все же следует соблюдать несколько основных правил:

избежать случайного возгорания от выпадающих из топки искр и углей поможет асбестовая плита, уложенная перед печью;
следует производить регулярную очистку каналов голландки от осевшей сажи;
деревянные стены необходимо оградить от печи огнеупорным материалом;
запрещается ставить предметы мебели ближе чем на 0,5 м к печи;
необходимо минимизировать количество металлических элементов при возведении конструкции.

Все детали из железа не должны напрямую контактировать с кирпичом. В местах где предусмотрена такая стыковка прокладывается раствор слоем 5 мм и асбестовый шнур — это защитит кладку от нагревания.

Строительство голландки с плитой

Прежде чем начать строительство печи необходимо провести подготовительные работы, заключающиеся в заливке фундамента и приготовлении раствор для кладки.

Заливка фундамента

В идеале, сооружение голландки следует планировать перед строительством дома. Если работы выполняются в уже обустроенном помещении, то необходимо удалить часть напольного покрытия. Основание голландки отделяется от фундамента дома песчаной подушкой. Глубина котлована под заливку основания должна составлять не менее 0,5 м. Его длина и ширина определяется в зависимости от габаритов печи — к размерам сторон прибавляется 15-20 см. Сверху песчаной подушки засыпается слой щебня толщиной 10 см и устанавливается опалубка, все стороны которой необходимо обернуть рубероидом. Опалубка заливается цементно-песчаным раствором, приготовленным в соотношении 1:3. После этого следует сделать технический перерыв до полного высыхания раствора.

Через 25-30 дней, когда фундамент наберет достаточную прочность, его присыпают слоем песка 3-5 см и накрывают рубероидом для гидроизоляции.

Приготовление раствора для кладки

Как уже отмечалось ранее, цементно-песчаная смесь не годится для кладки голландки — для этого применяется глиняный раствор. Для его приготовления следует размельчить глину и залить водой, излишки которой необходимо удалить. Через несколько часов, когда глина напитается жидкостью, засыпают песок в пропорции 2:1 и тщательно размешивают, затем заливают воду в количестве 1/8 от общего объема. Процесс приготовления глиняной смеси необходимо производить за 2-3 дня до начала сооружения печи.

Для проверки качества приготовленной смеси, достаточно сдвинуть ее мастерком в сторону. Если след остается гладкий, без рваных участков, значит смесь приготовлена идеально. Если раствору не хватает густоты, и он растекается, то в этом случае необходимо добавить еще глины.

Порядовая кладка голландки с плитой

Кладка печи производится согласно схеме, в которой указано количество рядов и кирпичей. Специалисты рекомендуют предварительно сложить конструкцию без раствора, и нанести на кирпичах метки для ориентира. Чтобы печь имела строго вертикальное положение следует натянуть отвесы и контролировать кладку на всех этапах пузырьковым уровнем. Перед укладкой кирпичи помещают в воду, чтобы они не вытягивали влагу из глиняного раствора.

Строительство голландки производится в следующей последовательности:

На завершающем этапе производится кладка дымовой трубы, которая выводится над поверхностью крыши на высоту 60 см.

Первая топка голландки с плитой

Первую топку печи можно производить через 10-14 дней — это время необходимо для полного просушивания конструкции. Дверцу топки необходимо оставить в открытом положении. Если строительные работы производились в холодное время года, то внутрь голландки можно поставить лампу для ускорения процесса высыхания. Запрещается растапливать преждевременно сырую печь, в противном случае она может растрескаться.

В первую очередь следует проверить тягу, для этого в топливном отсеке поджигают лист бумаги. Если дым уходит нормально, то можно приступать к тестовой топке печи. Топку голландки заполняют на 20% хворостом или опилками и разжигают, при этом все заслонки должны быть полностью открыты. Топка в таком режиме полностью просушит конструкцию. Первую неделю необходимо следить за тем, чтобы температура внутри печи не превышала 600°С.

Отправить комментарий

Как построить печь голландку: подробные рекомендации

Инструкция по строительству

Желательно перед началом работ составить подробную схему кладки печи голландки с плитой. По ней будет удобно ориентироваться в процессе монтажа всей конструкции.

Сначала под печку нужно выкопать яму примерно 50×50 см на 75-80 см глубины. На дно ямы засыпаем слой песка в 10 см толщины и такой же слой щебня. Далее на всю высоту до верха ямы размещают армированную сетку. Смешиваем раствор бетона из песка и цемента в пропорции 1:3. Далее собираем опалубку из фанеры или досок и заливаем все раствором, после чего оставляем конструкцию сохнуть на неделю.

Когда фундамент полностью застынет, на него стелют гидроизоляцию из рубероида, уложенного в два слоя. Далее берем предварительно замоченную на 2 суток глину (8 литров), 900 г термостойкого печного клея и 2 ведра песка, все тщательно перемешиваем. Полученную смесь, по консистенции похожую на густую сметану, наносим поверх рубероида.

Руководство по шагам

Подробная пошаговая инструкция порядовки Голландки с варочной плитой и духовкой, расположенных сбоку:

10. С 26-го ряда начинается строительство дымохода.

Порядок укладки кирпичей

Устройство голландки

Толщина стенок «голландки» равняется одному кирпичу.
Уложив гидроизоляционный материал на застывший фундамент, сверху него нужно насыпать тонкую прослойку песка, и плашмя выложить первый ряд заранее замоченных в воде кирпичей, соблюдая небольшое расстояние между ними. При кладке самой печи используется раствор на основе глины: сверху, на выложенные кирпичи, наносится раствор, который постепенно опускается в оставленное пространство между кирпичами. Все следующие ряды связываются раствором, как обычно.
Кладка голландки Сразу же после выкладки первого ряда необходимо от углов и середины каждой из 4 стен строго вертикально натянуть веревки, чтобы соблюсти размеры «голландки» и выложить ее ровно.
Второй ряд требуется выложить целиком, со сдвигом на пол кирпича относительно кирпичей, выложенных по периметру первого ряда. В третьем ряду требуется обустроить дверцу поддувала. Так как используется уже готовая металлическая дверца, необходимо оставить место как в горизонтальном ряду, так и в вертикальных, для монтажа дверцы. Между четвертым и пятым рядом нужно уложить колосниковую решетку с возможностью ее последующей замены, и начиная с 6 ряда требуется начать выкладывать топливную камеру, в том числе и ее дверцу.
Стены топливной камеры нужно продолжать выкладывать до 13 ряда включительно.
В 14 и 15 рядах нужно обустроить перекрытие топливника, выкладывая кирпичи на ребро. Далее с помощью кирпичей, поставленных на ребра, формируется удлиненный дымоход, по которому будет подниматься дым по мере сгорания дров или угля в топливной камере.
Если нужно возвести компактную «голландку», то ее дымоходы с помощью особой технологии выкладки как будто бы сворачиваются в кольцо. При монтаже большой печи длинный дымоход располагается без сворачивания, и таким образом, классическая «голландка» занимает довольно много места.
Наконец длинный дымоход сводится к дымовой трубе, выходя наружу через крышу. В районе крыши нужно снова выкладывать кирпичи плашмя, достигнув, таким образом, большей толщины. Кроме того, нужно использовать изолирующие материалы для предотвращения слишком сильного нагрева перекрытий.
Эксплуатация «голландки» возможна уже спустя 2-3 недели после ее выкладки.

После кладки

Сушка

Сушка отопительного прибора из кирпича входит в число обязательных мероприятий, которые проводятся до начала активного эксплуатирования прибора. Сушат печь в два этапа:

в естественных условиях. Период такого вида сушки печи после завершения кладочных работ составляет примерно 6 — 8 дней. В это время должны быть открыты все дверцы и задвижки, обеспечивающие естественную циркуляцию воздушного потока, который проходя по каналам прибора, выводит влажные пары через дымовую трубу на улицу. Таким образом обеспечивается только сушка поверхности кладочных слоёв;
принудительная сушка. Её проводят с помощью сухих мелких дров ежедневно в течение недели в тёплое время года. В осенне-зимний сезон время для проведения принудительной сушки нужно продлить на 1 — 2 недели.

Об окончании сушки может сигнализировать отсутствие продуктов конденсации на дверцах и задвижках закрытого прибора.

Отделка и облицовка

Устройство финишной отделки печи голландки можно выполнить разными способами: покрыть слоем декоративной штукатурки и побелить, облицевать кафелем, изразцами или плоским камнем.

Мнение эксперта
Павел Круглов
Печник с 25-летним стажем

В целях повышения пожаробезопасности, на напольное покрытие перед поддувальной дверцей обязательно кладут теплоизолирующий материал, и покрывают его сверху листовой сталью, ширина которой должна быть минимум 0,6 м.

Первая тестовая топка

Когда все части печи и дымоход полностью высохли, нужно провести тестовую топку печи.

Основные моменты:

Кратковременный розжиг лучше провести поздним вечером, когда температура на улице будет ниже, чем внутри помещения. Закладка топлива при первой топке должна быть минимальной. Если розжиг был успешным, нужно добавить немного сырых дров, которые больше дымят.
Если дымоход достаточной высоты, хорошо изолирован, то дым не проникнет в помещение. Если складывается обратная ситуация, то нужно проверить каналы на предмет неточности монтажа и повреждений.
Последний этап первой топки — это максимальный разогрев агрегата в течение нескольких часов. В этот период проверяют, нет появились ли трещины в швах на лицевой плоскости прибора.

Особенности кладки голландской печи

Галанка: основные характеристики и материалы Печь галанка (гуланка, голландка) может использоваться для любых целей, за исключением выпечки хлеба. Печи можно выложить своими руками, соблюдая определенные инструкции.

Схема печи голландки.

Галанки достаточно эффективны, так как равномерно и быстро прогревают среднее по величине помещение.

Благодаря вертикально расположенным извилистым ходам #8212; дымооборотам, печь способна держать, в зависимости от внешней температуры, тепло от 12 до 24 часов.

Ширина может быть от 70 см до 1 м, глубина #8212; 1-2 м, а высота #8212; 2-2,5 м.

Голландская печь не велика по размеру, поэтому возможно строительства своими руками. Для этого нужно приобрести материалы:

красный кирпич #8212; 382 шт.;
огнеупорный кирпич #8212; 43 штуки;
плитки чугунные (дополнительные) #8212; 2 шт.;
предпотолочный лист #8212; 1 шт.;
стальные уголки #8212; 3 шт.;
полосы стальные.

Некоторые из металлических и чугунных предметов продаются комплектами. В них входят печные плита, колосник, задвижки, дверки, духовка, водогрейная коробка.

Порядок кладки печки-галанки

Схема печи #171;Галанка#187;.

Для разметки рядов кладки используется порядовка #8212; рейка с засечками, соответствующими высоте ряда кладки. При кладке своими руками действовать следует согласно пошаговой инструкции и чертежам (чертеж 1).

Первые 2 ряда кладут, соблюдая перевязку. Сверху 2-го ряда устанавливается поддувальная дверца, которую обкладывают кирпичами в 3-ей линии. Оставляется промежуток для прочистного окна (под духовкой).

Духовку, вставленную на 4-м ряду, усиливают кровельным железом с 3-х сторон. По бокам духовка обкладывается огнеупорными кирпичами, поставленными на ребро. На этом же уровне устанавливается топочная дверка.

Проложенная 5-я линия закрепляется поддувальную дверцу и расположенное под духовкой прочистное окно.

Устанавливается чугунная колосниковая решетка, выстилается огнеупорным кирпичом под топливником. Кладкой 6-го ряда закрепляются духовка и топочная дверца.

Для стенок духовки в 7-м ряду используют огнеупорный кирпич, выложенный на ребро. При кладке 8-го ряда укрепляется топочная дверца, сверху на нее прикрепляют стальную полосу. Сверху укладывается 9-я линия, устанавливается плита с использованием 10-миллиметровых пластин из стали с использованием кирпичей, положенных на ребро.

Система дымооборота печки-галанки

Схема работы печи наглядно представлена на разрезах А-А и Б-Б.

В 10-м ярусе галанки оставляется окно для чистки, которое перекрывается 11-м рядом. В нем оставляются еще 2 окна (для очистки опускных каналов и удаления сажи). Сверху накладываются 3 полоски из стали #8212; на них будут опираться висячие внутренние стенки.

Окна чистки каналов перекрываются 12-м рядом.

Устанавливается варочная камера. Под нее пропускается проволока, с ее помощью закрепляют рамку дверцы камеры.

Кирпичи, положенные в 13-м ряду на ребро, формируют с обеих сторон стенки паросборника.

Сверху укладывается стальная полоса и уголок. В 14-м ярусе выкладывается коробка из боковых стенок и щитка. Потолок варочной камеры перекрывается кирпичами в 2 ряда. В нем оставляется отверстие для вытяжки пара из печи.

В 15-х и 16-х рядах закладывается основа 2-х печей. Потолок нижней, малой образуется листом кровельной стали, положенной в 16-м ряду. Обкладывая паровую вытяжку, следует уменьшать ее сечение к 21 ряду.

17-й и 19-й ярусы кладутся в соответствии с порядовкой. При этом в 18-м ряду формируется окно для чистки в стенках обоих каналов.

20-м рядом перекрывается дымоход. Большая печка перекрывается посередине полоской из стали и с краю #8212; стальным уголком. Ее потолок формируется при кладке 21-го ряда при перекрытии дымооборота. Одновременно устанавливаются паровая и дымовая задвижки.

Со следующего ряда выкладывается шейка печи, переходящая в горизонтальную разделку в последних 2-3 рядах. Сечение дымохода к кладке печной дымовой трубы (перед ней устанавливается вторая задвижка) должно уменьшиться вдвое для тяги.

Разновидности печи

Со времен разработки голландской печи появилось большое количество модификаций. Ее постоянно усовершенствуют и вносят определенные изменения. Поэтому практически все отопительные конструкции стали называть голландками. Следует отметить, что название этой печи придумали в России.

Русские голландки

Многие мастера стали изменять внешний вид обычной русской печи и стали называть их голландскими конструкциями, но с технической стороны они не имеют ничего общего. Такие печи стали строить после того, как Петр I указал, что все отопительные конструкции должны быть построены на основеголландских устройств. Отечественные мастера додумались сложить оба варианта, и разработать совершенно новое устройство. Затем новый вариант вернулся обратно в Европу и стал широко использоваться среди населения .

Шведские печи

В отличие от голландского варианта, шведки оснащены варочной камерой и плитой. Поэтому их можно использовать не только для отопления помещения, но и для приготовления пищи. При необходимости в такую конструкцию можно установить духовку, теплогенератор или водогрейный короб. Точно выложить все ряды шведки поможет порядовка .

https://youtube.com/watch?v=jTKaiStDdxM

Круглая голландка

Данный вариант также был разработан в России. хотя имеет немецкое происхождение. Схема устройства достаточно простая: дымооборот, три канала. Работает печь за счет тления деревянного топлива. Она строится на железном кожухе, что уменьшает ее себестоимость. При этомотопительнаяконструкция имеет хорошую теплоотдачу. Однако большое количество тепла уходит через трубу. Несмотря на небольшую стоимость, устройство является пожароопасным, появляется копоть на кожухе. требует регулярного ухода, который не так просто дается .

Малая дачная

Этот вариант конструкции представляет собой небольшую печь, которая предназначена для отопления небольшой площади, до 20м2. В качестве топлива используется уголь или дрова. Подготовленная схема и порядовка позволят изготовить конструкцию соответствующих размеров. Небольшие габариты достигаются путем сворачивания в маленькое кольцо труб дымооборота. Размеры конструкции составляют 520X520 миллиметров .

Как выглядит печь-голландка и почему так популярна

Внешний вид голландки

Незамысловатое, на первый взгляд, сооружение имеет немало преимуществ:

«Голландка» способна быстро разогреваться от самой малой порции топлива. При этом его перерасход во время протопки после длительного простоя очень мал.
Конструкция данной печи предусматривает применение сравнительно небольшого количества материала, поэтому она является относительно лёгкой. Для сравнения: большая голландская печь строится из 650 кирпичей, тогда как большая русская — из 2500. При этом отапливаемая площадь для «голландки» составляет 60 м2, в то время как для русской — только 45 м2. Кроме того, принцип устройства «голландки» позволяет существенно сократить исходные размеры — вплоть до 0,5х0,5 м в плане. Данное преимущество позволяет без опасений размещать «голландку» на междуэтажном перекрытии.
Канальный лабиринт в теле печки оказывает большое сопротивление обратной тяге, поэтому задымления при задувании ветра в трубу практически никогда не происходит.
Хотя голландская печь изначально создавалась как чисто отопительная, её легко можно оснастить варочной плитой — режим горения при этом нарушен не будет.
Канальную часть печи можно вытянуть вверх на 2 этажа (а некоторые вытягивают и до 4-х), при этом КПД её останется на прежнем уровне.
Особенности конструкции в сочетании с небольшой толщиной стенок исключают развитие значительных температурных деформаций в кладке, поэтому голландка нетребовательна к качеству материалов. Хороший кирпич (огнеупорный) потребуется только для сооружения топки. Остальную часть иногда выкладывают даже из пережжённого или пустотелого кирпича.
В канальной части легко можно найти область с оптимальной температурой для установки духового шкафа или водяного теплообменника.
Нерегулярное использование не наносит абсолютно никакого вреда печи. При этом топить её можно, минуя разгонную фазу — кладка от этого не растрескается.

Как видно, список достоинств у данной печи весьма впечатляющий. Но, несмотря на это, идеальной её назвать нельзя. Вот какой ценой удалось добиться указанных преимуществ:

«Голландка» обладает очень низким КПД — в пределах 40%. Для сравнения: русская печь усваивает более 80% заложенной в топливе тепловой энергии.
Стоит хоть немного замешкаться с перекрытием вьюшки после протопки, как печь тут же будет выстужена холодным воздухом. Он затягивается через дымоход канальным лабиринтом, который действует подобно сифону.
«Голландка» не рассчитана на применение бросового топлива, полностью сгорающего за короткий срок. Её не стоит топить, к примеру, камышом, соломой, хворостом и тому подобными материалами: львиная доля произведённого тепла улетучится через дымоход. С максимальным эффектом печь работает на долгоиграющем топливе (дрова, уголь, торф), причём в режиме тления.
При использовании недорогих видов топлива с высокой зольностью дымоход быстро зарастает сажей.

При чрезмерно интенсивной топке печь-голландка может выделять угарный газ в помещение.

Этап 4. Кладка

Внимание! При кладке каждый кирпич следует помещать в воду секунд на десять. Это необходимо для того, чтобы кирпичи не поглощали влагу из глины

Вначале основание конструкции покрывается двумя слоями рубероида. Далее засыпается 5-сантиметровый слой речного песка. Песок выравнивается, проверяется на предмет горизонтальности. после чего сбрызгивается небольшим количеством воды.

По завершении подготовительных работ можно приступать непосредственно к кладке.

Ряд №1. Первый ряд кладется «насухую», без раствора. Для этого потребуется двенадцать кирпичей – они кладутся, проверяются монтажным уровнем и лишь после этого покрываются незначительным слоем раствора.

Ряд №№2,3. Кирпичи ложатся плашмя, в этот раз на раствор (дальше их нужно выкладывать «на ребро» вплоть до верхней части топки).

Ряд №№4,5. Используются шамотные кирпичи, зачастую желтого цвета. Параллельно формируется подкладка для перегородки дымоходного канала. Задняя стенка выкладывается из «вышибного» кирпича, уложенного «насухую».

Внимание! Раствор не нужен, т. к

этот кирпич будет все время извлекаться для прочистки дымохода от сажи. Разумеется, вместо этого заднюю стенку можно оборудовать дополнительной дверкой, но в таком случае тепло будет быстро выходить из конструкции.

Также на этом этапе нужно установить дверку для топливника. Желательно ее обмотать асбестом, хотя в последнее время этот материал достаточно трудно найти. В качестве альтернативы можно использовать любой другой негорючий материал. Для фиксации дверки используется стальная проволока, которая вставляется в кладочные швы.

Ряд №№6,7. Здесь все делается так же, как в четвертом ряду. Порядовка может несколько меняться еще до верхней части дверки, но в данном случае все зависит от высоты будущей конструкции. По завершении обвязки дверки (зачастую это происходит при укладке седьмого ряда) кирпичи опять раскладываются плашмя. Перевязка все время контролируется, периодически проверяются горизонтальность и месторасположени е каждого угла печи.

Внимание! В седьмом ряду кирпич укладывается плашмя, а тыльная стенка остается «на ребре». Способ укладки кирпичей меняется, лишь начиная с восьмого ряда

Ряд №8. Отличается тем, что над топочной камерой устанавливается скошенный кирпич. Подобная хитрость позволит использовать печь в качестве камина после открывания топки. Этот ряд полностью перекрывает топочную.

Ряд №9. Кирпич смещается назад (примерно на 1/2 ширины). Поверх девятого ряда укладывается какой-нибудь негорючий материал (к примеру, шнур из асбеста), на который устанавливается варочная плита (если она предусматриваетс я конструкцией).

Укладка уплотнителя для варочной плиты

Ряд №10. Далее возводится основание под дымоходную трубу. Если строится голландка легкой модификации, то в качестве дымохода лучше использовать металлическую трубу, поскольку кирпичная конструкция будет чересчур тяжелой.

Ряд №11. На данном этапе вкладывается задвижка, предварительно уплотненная асбестом. Параллельно формируется стык между конструкцией и дымоходной трубой. Характерно, что кладку здесь следует выполнять в ¼ кирпича.

Внимание! Во избежание типичных ошибок новичкам рекомендуется вначале сложить печь из кирпича без использования раствора и уже потом, если все нормально, заново ее переложить

Подготовительные этапы

Прежде чем приступить непосредственно к укладке печи, нужно залить фундамент и подготовить связующий раствор.

Обустройство фундамента

Если в помещении уже имеется напольное покрытие, его необходимо снять. В идеале, место для голландской печи рассчитывается еще на этапах строительства дома. От основного фундамента печной отделяется песчаной подушкой. Схема стандартного фундамента для кирпичной печи изображена на рисунке 7.

Схема фундамента для кирпичной печи

Подготавливается котлован подходящего размера. Размеры его определяются просто: каждая сторона печи + 15–25 сантиметров. Глубина котлована должна составлять минимум 50 сантиметров. Дно засыпается слоем песка в 15 сантиметров, далее укладывается плита или кирпич. Все заливается густым раствором из цемента и песка, смешанного в пропорциях 3:1.

↓ Обязательно изучите рекомендованный материал по теме ↓

Как производят порядовку банной печи – конструкция и реализация

Пока раствор не затвердел, поверхность армируется прутьями. Выкладывается сетка из арматуры. Рекомендованный размер ячеек — 10×10 см. В местах пересечений также вертикально устанавливаются прутья арматуры. Соединительные узлы фиксируются с помощью стальной проволоки.

На арматуру высыпается слой щебня в 10 см. Затем подготавливается опалубка фундамента. Каждая сторона опалубки оборачивается рубероидом или гидроизолом. Поверхность щебенки заливается слоем бетона и разравнивается. Влажная поверхность фундамента посыпается сухим цементом и оставляется до полного высыхания.

В идеале, фундамент должен настаиваться месяц. Минимальный срок застывания фундамента — неделя. Когда фундамент полностью застыл, поверхность засыпается слоем песка в 3–5 сантиметров и укрывается слоем рубероида для полной гидроизоляции.

Замешивание глиняного раствора

Как уже говорилось ранее, в качестве связующего вещества при кладке печи используется глиняный раствор. Цемент не обладает высокой термостойкостью, поэтому он не подойдет. Для раствора разбитая на маленькие кусочки глина заливается водой, излишки которой обязательно нужно слить. В течение нескольких часов глина впитает в себя воду, и можно добавлять просеянный песок из расчета 2:1. В хорошо размешанную смесь добавляется 1/8 воды от общего объема. Готовить раствор необходимо за два — три дня до начала укладки.

Интересно: Проверить качество раствора можно просто. Мастерком раствор сдвигается в сторону. Если след рваный, раствор слишком густой. Если за мастерком смесь «плывет», значит нужно добавить еще немного глины. Если отпечаток гладкий, а бортик хорошо держит форму, раствор смешан идеально.

Достоинства и недостатки

Положительные особенности

Что даёт большое количество дымоходов в голландке:

Увеличивается площадь поверхности, а значит и отдача тепла;
t внешней поверхности – 60 – 70 оС;
Дым трудно продуть обратно: печь не дымит, когда задувается ветер в трубу;

Другие плюсы:

При грамотном использовании, срок её службы – 25 лет и более.
Хорошая пожаробезопасность голландки стала одной из причин её популяризации в России.
Печь прочна и надёжна. Допускает внесение множества изменений, без потери свойств.
Малые габариты (можно довести до половины метра2 в плане).
На большую голландку уйдёт всего 650 кирпичей – это сравнительно не много.
Печку можно тянуть вверх – на два, три и даже четыре этажа!

Недостатки

К минусам, или трудностям с голландкой можно отнести:

Порой приходится чистить её 1-2 раза за отопительный сезон;
По теплоёмкости голландка выигрывает у чугунных печей, но остывает гораздо быстрее, чем русские;
Если вовремя не закрыть вьюшку – выстывает моментально, а если закрыть рано, можно отравиться угарным газом;
Появление трещин при перегреве;
В сутки требуется две протопки.

Возможные сложности

Несмотря на простоту устройства, сооружение голландской печи требует наличия теоретических и практических навыков в данной сфере. Неопытный мастер может допустить недочет на любом этапе — от выбора подходящей схемы до закупки материалов и непосредственно укладки. Ценой ошибки могут стать как незначительные внешние дефекты, так и неправильное функционирование готовой голландки.

Печи — источники повышенной опасности. Любые ошибки, допущенные при сооружении, чреваты возникновением риска для здоровья и жизни домочадцев. Залогом высокой эффективности и безопасности эксплуатации голландок являются расчетные и монтажные работы, выполненные квалифицированными специалистами.

Кладка корпуса, облицовка

Печь голландка своими руками складывается из кирпича легче, чем классическая русская печь. Разработаны чертежи голландских печек на любой вкус и размер.

Если вы собрались сооружать голландку самостоятельно, то позаботьтесь, чтобы у вас была хорошая порядовка — «из головы» сложить печь не получится.

Как сложить печь голландку по порядовке? Порядовку можно сравнить с нотами в музыке. Не зря о хорошем печнике говорят, что он «кладет кирпичи как по нотам».

Порядовая схема состоит из специальных символов, значение которых указано на самом чертеже.

Правильная схема будет гарантией того, что вы сможете построить печь, которая будет функционировать как положено.

При укладке кирпичей соблюдают общие правила:

первый ряд выкладывают без раствора;
топку выкладывают огнеупорными кирпичами и не связывают их с кирпичами, из которых сложен корпус;
кирпичи скрепляют глиной или промышленными жаростойкие смесями, специально предназначенными для укладки печей;
огнеупорные кирпичи укладывают со швом толщиной 4 мм, для обычного шов должен составлять 7 мм.

После постройки конструкция должна просохнуть с открытыми дверцами не меньше двух недель.

В первый отопительный сезон еще не начинают отделку печи — нужно подождать, чтобы конструкция осела.

Отделать печку можно кафелем, изразцами или просто оштукатурить. В последнее время в связи с тенденцией к минимализму голландки часто оставляют без отделки, если они сложены из качественных кирпичей.

Оштукатурить печь можно глиной или специальной огнеупорной штукатуркой. Для крепости слои раствора наносят на каркас из оцинкованной сетки.

Первый слой делают из более жидкой смеси, толщина — не более 5 мм. Второй слой после нанесения тщательно выравнивают и затирают.

Нельзя протапливать печь для ускорения высыхания раствора. Если в процессе высыхания на поверхности штукатурки появились трещины, то их нужно расшить, смочить водой и затереть заново.

Облицевав голландку своими руками кафелем, можно избавиться от необходимости ежегодно белить печку.

Для отделки нужно использовать специальную клинкерную плитку. Обычный кафель не подойдет, так как он снизит КПД печи и быстро отвалится.

Плитку можно выкладывать двумя способами:

сделать независимый каркас из металлического уголка;
закрепить на клей.

Клей тоже потребуется специальный, для печных конструкций.

Разумеется, лучшим «нарядом» для голландки будет отделка на голландский же манер — изразцами, но они далеко не каждому по карману.

Изразцами печь отделывают еще на этапе строительства. Их насаживают на специальные крепления, вмурованные в кладку.

Вместо изразцов можно использовать искусственный камень. Это не идеальный вариант, так как он передает тепло хуже керамики.

Тем не менее, искусственный камень можно использовать, если нужен яркий и недорогой вариант отделки.

Печь «Шведка» порядовка

Уважаемые посетители сайта «В гостях у Самоделкина» в данном материале вашему вниманию будет представлена подробная информация по кладке печи «Шведка» своими руками, а так полная порядовка, выбор, расчет необходимых материалов и инструментов для работы.

Печи разных компоновок к нам в Россию в основном пришли из Европы, так же и топить их по белому начали именно за границей, то есть придумали дымоход для отвода печных газов, дыма, сажи, копоти. В начале 18-19 века Указом Царя наша Страна переходит на Европейский стандарт топки печей «по белому» до селе топившие избы по «черному» народу пришлось делать дымоходы. Но топить по черному, продолжали в редких случаях вплоть до 20 века)

От Европейцев мы получили такие конструкции печей как «Шведка» и «Голландка» из названия понятно, что первая придумана Шведами, а вторая Голландцами. В основу обеих заложен принцип экономии топлива и максимальной отдачи тепла, а так же простота кладки и конечно же функциональность. Печь «Шведка» включает в себя варочную камеру с плитой на 2, духовой шкаф для выпечки хлебобулочных изделий и пирогов, а так же для отопления помещения в котором она установлена.

И так, давайте конкретно рассмотрим, что понадобится для кладки печи?

Материалы

1. красный керамический кирпич
2. огнеупорный кирпич
3. глина (или готовая кладочная смесь)
4. песок
5. цемент
6. гравий
7. бутовый камень
8. печная дверца
9. духовой шкаф из листового металла
10. заслонка
11. колосниковая решетка
12. полоса металла

Инструменты

1. лопата
2. мастерок
3. правило
4. емкость для приготовления раствора
5. отвес
6. уровень
7. уголок
8. рулетка
9. кельма
10. расшивка
11. кирка (если грунт каменистый)
12. шпатель

Пошаговая инструкция по кладке печи «Шведка» своими руками и порядовка.

Данный вид печи очень экономичен в плане строительного материала, а именно по словам автора на ее создание потребуется всего 500 кирпичей без учета трубы. На кладке трубы так же можно немного сэкономить, использовав б/у красный кирпич, цена на него обычно в половину меньше чем на новый, а у запасливого хозяина всегда во дворе имеется добротная стопочка б/у кирпича, собранная за несколько лет по кирпичику)

Печь включает в себя варочную камеру с плитой на 2 конфорки, а так же духовой шкаф для выпечки хлеба и пирогов, вообщем при своих небольших размерах печь довольно функциональна и несет дополнительную пользу в хозяйственно-бытовом плане помимо отопления помещения.

Печь сама по себе имеет значительный вес и давление на грунт, поэтому в обязательном порядке необходим фундамент, заливать его лучше всего на этапах строительства дома, чтоб было легче изымать грунт, если же дом уже построен то придется аккуратно капать яму под фундамент и в ведрах выносить землю на улицу.

Так же нужно знать особенности грунта на вашем участке, уровень залегания грунтовых вод и нет ли плывуна. Заглубление в основном делают на 50 см, а далее строят опалубку, с расчетом чтоб он был ниже уровня пола на 5 см. Раствор готовится на основе цемента марки не ниже М-400 и песка с наполнителем в виде гравия и бутового камня. Состав одна часть цемента, 2 части песка и 4 части щебня. Все это заполняет опалубку до самого верха и трамбуется, чтоб выходили пузырьки воздуха, а раствор равномерно заполнил все полости и трещины. После того как все будет готово, начнется химическая реакция и застывание цемента, чтоб это происходило равномерно необходимо периодически смачивать поверхность водой, так цемент станет более прочным.

Профессиональный инструмент используемый при кладке печей.Для кладки стен печи и каналов дымохода применяется обычный красный керамический кирпич, а вот для кладки топочной камеры лучше взять огнеупорный, потому как он выдерживает высоки температуры и перепады в отличии от обычного, не крошится и не трескается.Так же печь имеет заслонки, печные дверцы, духовой шкаф из листового металла (шкаф можно сварить самостоятельно) колосниковую решетку, варочная плита, уголок. Общий вид печи «Шведка».И так, первым делом на фундамент укладывается слой гидроизоляции в виде рубероида, а затем выкладывается первый ряд кирпича.При кладке 3 и 4 ряда формируется зольная камера и устанавливаются 3 прочистных дверцы.Далее при кладке 5го ряда закладывается из огнеупорного кирпича топочная камера, так же ставиться духовой шкаф и колосниковая решетка. Внимание! Связки между огнеупорным и простым кирпичом не должно быть, потому как они имеют разную степень расширения при нагреве.Кладка шестого и девятого ряда выполняет топочную камеру, кирпич между духовым шкафом и топкой кладется на ребро.Десятым рядом укладывается перегородка над духовым шкафом, а полость необходимо заполнить глина-песчаным раствором. Далее устанавливается варочная плита.Затем формируется варочная камера и каналы дымохода.
Перекрытие варочной камеры делается следующим образом, а именно укладывается уголок и металлическая полоса 4-5 мм. Затем снова делается кирпичная кладка.
Устанавливаются дверцы для прочистки каналов, зазор между дверцей и кладкой заполняется асбестовым шнуром.
После чего идет формирование и кладка дымоходов.Затем все каналы перекрываются и соединяются в один дымоход. Расширение на 5 см.Далее идет расширение еще на 5 см для создания карниза.В 31 ряду уменьшаем размер печи до первоначального.Начинаем класть трубу в 5 кирпичей, начинают ее класть когда до потолка остается 3 ряда.Под потолок снова делаем расширение.На выходе за пределы чердачного помещения трубу следует класть на цементный раствор. Так же следует соблюсти правило указанное на фото -это необходимо чтоб тяга была стабильная и трубу не задувало. Так же обязательно следует установить металлический защитный колпак. Дабы защитить трубу от атмосферных осадков и разлета искр.

Имея в частном доме такую чудесную печь вы можете не беспокоиться, что у вас отключат газ или электричество, в вашем доме всегда будет тепло, светло, приготовлен обед и горячий чайник. Помимо всего перечисленного печь «Шведка» довольно статно смотрится и придаст вашему интерьеру большего антуража.

На этом заканчиваю статью. Всем Большое спасибо за внимание!
Заходите в гости почаще и не пропускайте новинки в мире самоделок!

Источник (Source) Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.

Все необходимое для приготовления пищи в голландской духовке для начинающих: 101

Распечатать этот пост

Как выбрать голландскую духовку, очистить ее и ухаживать за ней

Вы когда-нибудь слышали о приготовлении пищи в голландской печи? Или хотел узнать?
Знаете ли вы, на что обращать внимание, выбирая один, какой размер вам нужен, что значит приправлять его или как чистить и ухаживать за ним после того, как вы в нем готовите?
«Готовка в голландской духовке для начинающих» — это ответы на эти и другие вопросы!
Я объясню все это и поделюсь с вами своими восхитительными рецептами в конце этого поста.
Готовка в голландской духовке — это практичный и вкусный способ стать более самостоятельным.
Если вы начинающий пользователь голландской печи, давайте сначала рассмотрим несколько проблем:

ЧТО ТАКОЕ В ГОЛЛАНДСКОЙ ПЕЧИ ТАКОЕ?
Знаете ли вы, что голландские печи существуют уже сотни лет?
И это ВСЕ ЕЩЕ считается одним из САМЫХ функциональных способов приготовления пищи, которые вы найдете.

КАК МОГУ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ГОЛЛАНДСКУЮ ПЕЧЬ, ЕСЛИ Я НЕ ПИОНЕР?
Вы можете использовать его для готовки, если вы в кемпинге, в однодневной поездке или дома.

ПОЧЕМУ ПОНРАВИТСЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ГОЛЛАНДСКОЙ ПЕЧИ?
Приготовление пищи в голландской духовке придает еде такой чудесный аромат, как ничто другое!
Помимо того, что это отличный способ готовить в любое время, это прекрасная альтернатива, если отключится электричество.
Вам не нужно электричество, если вы используете голландскую духовку для варки, запекания, жарки и тушения. Вы по-прежнему можете накормить свою семью чудесной едой, которая так утешает, когда другие вещи не в своем роде.

А теперь повеселимся! В этом посте мы узнаем об основах голландской духовки, а во второй части мы готовим на огне! ЗДЕСЬ
Немного нервничаете по этому поводу? Не должно быть.
Я согласен, что это может быть немного пугающе, учитывая всю суету о том, какой размер использовать, сколько древесного угля и тому подобное.
Однако у меня есть простое руководство, которое проведет вас от начала до конца.
Это будет отличным освежением для тех, кто какое-то время готовил в голландской духовке 🙂
Готовить в голландской духовке НАСТОЛЬКО легко, если вы подумаете об этом так: все, что вы можете делать на кухне, вы можете делать в голландской духовке; это просто требует немного практики и некоторых ноу-хау.

Итак, давайте, я помогу новичкам в освоении нидерландских печей, а опытные эксперты освежатся. как мы говорим:

Полезные инструменты и оборудование
Важность голландских печей
Как купить голландскую печь: на что обращать внимание при покупке б / у
Как приправить голландскую печь — и это не имеет отношения к погоде
Чистка и уход за голландской духовкой

Обязательно получите полезный и очень полезный 2-страничный шпаргалку по голландской печи

Что, как и почему готовят в голландской духовке — Все о приготовлении в голландской духовке: 101

Давайте поговорим о том, что действительно полезно и необходимо при приготовлении пищи в голландской духовке.
Существует масса «всякого», но это инструменты, которые нам нравятся и которые мы используем.

Полезные инструменты и оборудование
Чтобы упростить вам задачу, если вы нажмете на любой из названий предложенных элементов, вы перейдете непосредственно к этому источнику, чтобы легко его проверить.

ТОП 10 ПРЕДМЕТОВ
1- Термостойкие кулинарные перчатки для защиты рук

2- Подставка для крышки голландской духовки действительно хороша, потому что у нее есть место для установки крышки голландской духовки, поэтому вам не нужно ставить ее на землю, когда вы снимаете ее с голландской духовки, чтобы проверить пищу. , чтобы держать чистую тарелку или сервировочную миску, когда вы подаете свое восхитительное блюдо!

3- Голландский подъемник крышки духовки ОБЯЗАТЕЛЬНО работает с крышками этих голландских духовок. Серьезно, это единственный способ убрать его, не получив ожога или случайно не уронив пепел в пищу.

4- Устройство для запуска дымохода на древесном угле позволяет легко получить эти угольные брикеты

5- Оригинальные угольные брикеты Kingsford

6- Щипцы для барбекю / гриля — Мистер Гриль для заливки древесного угля в дымоход, а также для размещения горячих брикетов там, где это необходимо

7- Оцинкованный древесный уголь и банка для золы с крышкой, в которую можно положить горячие угли, если вы готовите барбекю во внутреннем дворике или там, где маленькие дети или домашние животные могут добраться до них, это действительно полезно

8- Camp Dutch Oven Cooking Table действительно хорош и удобен в использовании, так что вам не придется готовить на земле, и он дает вашим углям укрытие от любого ветра; Это означает, что у вас будет гораздо больше контроля, когда вы готовите фантастическую еду на открытом воздухе.Конечно, вы также можете использовать костровище ИЛИ тяжелый плоский кусок металла, как показано на наших фотографиях. Вы можете использовать все, что является теплостойким, и не забудьте приподнять его над землей, например, круглые формы цементного дерева, которые мы использовали здесь на наших фотографиях.

9- Этот удлиненный набор для барбекю отлично подойдет для приготовления пищи

10- Завершите наш список этим черпаком с краями, который пригодится в любое время для супов, перца чили и многого другого.

Голландские печи —
Если вы новичок, только начинающий готовить в голландской духовке, вы можете задаться вопросом?
Голландская духовка какого размера мне нужна или я буду ее использовать?

Несколько голландских печей не нужны; однако может оказаться полезным набор горшков разного размера.
Мы предлагаем разные размеры, чтобы вы могли легко их складывать.
Вы можете проверить их, чтобы начать с

Голландская печь Lodge Camp 10 дюймов, 4 кв.
Голландская печь Lodge Deep Camp 12 дюймов, 8 кварт

Для нашей семьи мы обычно используем: 10 ″, 2–12 ″, но посмотрите, что лучше всего подойдет для ваших нужд

Эта таблица поможет при подсчете порций во время готовки, а также при выборе кастрюль того размера, который вы, возможно, захотите приобрести.

Все необходимое для приготовления пищи в голландской духовке для начинающих: 101

Множество причин иметь голландские печи и знать, как их использовать:

Еда, приготовленная в голландской печи, имеет потрясающий вкус.
Если электричество отключено, еще одним источником готовки является голландская духовка. Просто убедитесь, что вы готовите с ними на улице. НИКОГДА не зажигайте древесный уголь в замкнутом пространстве, например, в гараже или внутри вашего дома, так как угарный газ быстро поднимается до опасного уровня, который может быть фатальным.
Устанавливая голландские печи друг на друга, вы можете готовить несколько блюд одновременно.
Со временем все, что можно приготовить в обычной духовке, можно приготовить в голландской духовке.
голландских духовок отлично подходят для кемпинга, пикников и развлечений на свежем воздухе.

На что обращать внимание при покупке голландской печи
Новая чугунная голландская печь может быть очень дорогостоящей, однако гаражные распродажи, мусорные лавки и комиссионные магазины часто являются отличным источником подержанных печей.Даже старую ржавую печь можно легко восстановить. Вы можете сэкономить много денег и довольно легко получить качественную голландскую печь, если понаблюдаете.

На что следует обратить внимание при покупке бывшей в употреблении голландской печи:

Трещины, сколы, дефекты литья и пятна ржавчины — все это нежелательно.
Осмотрите кастрюлю и крышку внутри и снаружи на предмет проблем, которые могут повлиять на приготовление пищи или безопасность
Убедитесь, что крышка прилегает правильно, это очень важно, например, отсутствие раскачивания и ее плотное прилегание.
Когда вы ищете голландскую печь, вы хотите вынуть ее из коробки и искать ровное литье и максимально гладкую поверхность.
Если вы ищете горшок для кемпинга, купите только голландскую печь на ножках и убедитесь, что они в хорошем состоянии. Причина здесь в ногах. Это позволяет легко размещать угли под кастрюлей, а также легко складывать их в штабель.
Проверьте толщину металла — неровности будут означать непоследовательность при приготовлении, не очень хорошо
Убедитесь, что есть ручка-петля, облегчающая захват крюком, и что она прочная.Убедитесь, что он расположен по центру, чтобы, когда вы поднимаете горшок, он не перекосился.
Избегайте голландских духовок с заклепками; он должен быть полностью ровным, без вмятин

Если вы приобрели готовую к использованию голландскую печь, выполните следующие действия:

Перед первым использованием промыть горячей водой, но без мыла, и высушить полотенцем
Перед каждым приготовлением готовьте поверхность, протирая ее растительным маслом
После каждого приготовления очищайте скруббером, подобным этому ЗДЕСЬ под горячей водой без мыла и сушите полотенцем
После высыхания, пока она еще теплая, протрите все поверхности маслом
Дайте духовке остыть, а затем храните в сухом прохладном месте, не закрывая сверху крышкой

* Примечание: Голландская духовка формируется как одно целое, затем крышка отрезается сверху.Это означает, что крышка уникальна для этой духовки. Убедитесь, что крышка плотно прилегает и плотно прилегает, иначе еда не будет готовиться должным образом, и она будет полна золы.
(Источник: http://whatscookingamerica.net/Information/DutchOven/DutchOvenCooking.htm)

Уход за голландской духовкой

Приправа для голландской духовки
Большинство голландских духовок поставляются предварительно заправленными, и их нужно всего лишь промыть небольшим количеством мыла (только на этот раз) и горячей водой.

После мытья поставьте его на источник тепла (например, на плиту или походную плиту) и дайте ему полностью высохнуть.
В это время вы можете протереть его небольшим количеством масла или кондиционера для чугуна, а затем дать ему остыть и убрать.
Вам не нужно наносить масло или смазывать его каждый раз, когда вы его используете и стираете, только тогда, когда кажется, что это нужно.
Если у вас есть горшок, который не был предварительно приправлен, на нем есть восковое покрытие, которое необходимо удалить.

Шаги:
1- Вымойте кастрюлю и крышку горячей мыльной водой, хорошо сполосните и вытрите бумажными полотенцами.
2- Покройте всю кастрюлю и крышку тонким слоем кулинарного жира и поместите их в решетку Bar-B –Q на 450-500 градусов вверх дном (чтобы масло не образовывалось) на решетке, закройте крышку и оставьте там в течение одного часа.
3- Выключите огонь и оставьте в гриле до остывания. Это должно создать красивую черную патину на чугуне.
4- Если вы не удовлетворены результатами, повторите процесс еще раз.
5- Вы можете проделать эту процедуру в домашней печи, но она пахнет и дымит в доме, но обязательно откройте несколько окон!

Теперь, когда вы использовали голландскую духовку для приготовления пищи, вот как ее чистить и ухаживать за ней:

Очистка и уход за голландской духовкой
После того, как вы закончите приём пищи и будете готовы к уборке, налейте немного горячей воды в кастрюлю и используйте скребок, чтобы разрыхлить все продукты.

Слейте воду и налейте в кастрюлю еще горячей воды.
Используйте пластиковый скребок, например THIS , чтобы хорошо его очистить.
Снова слейте грязную воду, а затем полностью промойте горячей водой.
Поставьте кастрюлю на источник тепла и дайте ей полностью высохнуть.
Теперь вы можете нанести на него тонкий слой шортенинга или чугунного кондиционера бумажным полотенцем.
Дайте остыть.
Если у вас нет крышки для вашей голландской духовки, поместите сложенное бумажное полотенце — наполовину внутрь и наполовину в кастрюлю — и закройте крышку сверху и задвиньте ее.Вам нужно, чтобы во время хранения циркулировало немного воздуха.
Если у вас есть крышка для голландской печи, поместите крышку лицевой стороной вверх в нижнюю часть крышки, а затем поставьте кастрюлю на верхнюю часть крышки.
Всегда храните голландские печи в сухом месте.

Надеюсь, вы нашли эту информацию об основах работы с голландскими духовками полезной. Пришло время научиться разжигать угли и регулировать температуру, чтобы вы могли приготовить невероятно вкусную еду! Это ЛЕГКО, ПРИЯТНО! Нажмите ЗДЕСЬ для этого сообщения

Обязательно получите полезный и очень полезный 2-страничный шпаргалку по голландской печи

Авторские права Кэрри Гронеман, Тень матери, 2015, 2017
Огромное спасибо Нэнси Рэппли за то, что она позволила мне включить в этот пост отрывок из ее презентации о голландской печи.
Признайте благословение и будьте благословением сегодня
Дополнительные сообщения по этой теме:

Как использовать угли и температуру — Все о приготовлении в голландской печи: 101

Stan’s Dutch Oven Peach Cobbler

Мини-раздельные масляные рулетики в голландской духовке

Жареный цыпленок по-голландски

Голландская духовка Запеканка Дорито Энчилада

Картофель с зубцами в голландской духовке

Плотный кукурузный хлеб в голландской духовке

Жаркое из говядины с овощами в голландской печи

Полное руководство для начинающих

В Интернете есть статьи о новых кухонных гаджетах, которые вам «абсолютно необходимы».К сожалению, подавляющее большинство этих устройств являются одноразовыми и дешевыми.

Если вы серьезно относитесь к приготовлению вкусных блюд с нуля, вам не нужна последняя пластиковая штуковина. Вам нужно несколько качественных кухонных основ. Одной из таких основ должна быть голландская печь. Есть причина, по которой голландские печи веками использовались во всем мире. Они кухонные рабочие лошадки.

Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите здесь, чтобы закрепить на Pinterest!

Голландские печи представляют собой толстостенные чугунные или эмалированные чугунные горшки с толстыми прочными крышками.Традиционно их использовали для подвешивания над открытым огнем или запекания на углях открытого огня. Сегодня их чаще всего используют для приготовления пищи на плите, в духовке или на гриле, но они по-прежнему не менее полезны.

6 Преимущества голландской печи

1. Многие голландские печи можно использовать по-разному. Большинство голландских печей безопасно использовать на плите, в духовке и даже на открытом огне. По этой причине они идеально подходят для повседневного использования, а также для кемпинга, автономного проживания и сценариев выживания.

2. Голландские печи очень надежны. В отличие от многих современных кухонных принадлежностей, голландские духовые шкафы долговечны. Это одна из немногих кухонных принадлежностей, которые прослужат так долго, что, вероятно, передадутся вашим внукам.

3. Голландские печи безопасны. — В отличие от большинства современной посуды с антипригарным покрытием, голландские духовки не покрыты химикатами.

4. Они невероятно универсальны. В голландской печи можно приготовить практически все, от жаркого до картофеля фри и хлеба.Отчасти это связано с тем, что их безопасно использовать для многих способов приготовления.

5. Они помогут вам сэкономить электроэнергию. Голландские духовки сохраняют тепло в течение длительного времени, поэтому их можно использовать для продолжения приготовления пищи после того, как вы выключили конфорку или духовку. Их часто использовали в сочетании с «ящиком для сена», чтобы держать их в изоляции и готовить еду медленно и с небольшим количеством энергии. (Вот некоторая информация о приготовлении сена.)

6. Они нагреваются равномерно и сохраняют влагу и аромат. Эти характеристики часто делают очень вкусную выпечку, запеканки и тушеные блюда.

4 типа голландских духовок

Первое, что нужно учитывать при покупке голландской печи, — это голландская печь из цельного чугуна или с эмалевым покрытием. У обоих есть свои преимущества и недостатки.

1. Голландские эмалированные печи

Хотя голландские эмалированные печи нельзя использовать для разведения костра, тем не менее, они могут быть отличным выбором.Вам никогда не понадобится приправлять их, они по-прежнему очень прочные и нагреваются даже более равномерно, чем традиционная чугунная голландская печь. Они также бывают разных цветов.

Покупая эмалированную голландскую печь, обязательно выбирайте качественный предмет, рассчитанный на высокую температуру.

2. Голландские печи из твердого чугуна

Эти голландские печи, вероятно, являются наиболее универсальными из двух. Они могут выдерживать походы и разжигаться прямо в огне, а также могут использоваться в домашней духовке при очень высоких температурах.

Они также добавляют немного железа в вашу пищу каждый раз, когда вы в ней готовите, помогая вам убедиться, что вы получаете суточную рекомендуемую норму.

Однако, в отличие от голландских эмалированных духовок, эти голландские печи необходимо приправлять. Это простой процесс, но он требует дополнительного обслуживания. Об этом будет сказано ниже.

Голландские духовки из чугуна также бывают трех основных стилей, что дает им дополнительную универсальность для вашего личного стиля приготовления. У большинства есть просто кастрюля и крышка, но есть и походные печи и двойные голландские печи.

3. Голландская духовка Camp

Подумайте, сколько готовки вы хотите готовить на открытом воздухе. Некоторые голландские печи обладают небольшими ножками и плоской крышкой с краями, в которую можно собирать уголь. Эти особенности позволяют равномерно запекать еду на открытом огне. У них также обычно есть прочная ручка для легкого извлечения или для подвешивания их над огнем.

4. Двойные голландские печи

Эти голландские печи добавляют еще один аспект универсальности, поскольку их крышка выполняет функцию сковороды.

Независимо от того, какой тип голландской печи вы выберете, важно обращать внимание на качество. Если вы выберете качественный, его никогда не нужно будет заменять. У качественных голландских духовок есть несколько важных особенностей.

Они рассчитаны на то, чтобы выдерживать высокие температуры, включая любые ручки.
Они имеют одинаковую толщину по всей длине.
Чугунные (чугун, покрытый эмалью).
На их утюге или эмали нет сколов, вмятин или странной формы.

Как приправить голландскую духовку

Если вы выберете твердую чугунную голландскую духовку, вам нужно будет знать, как приправить ее. Не волнуйтесь, это действительно простой и быстрый процесс.

Первым делом очистите голландскую духовку. Если он новый, тщательно вымойте его водой с мылом. Затем вытрите как можно больше влаги чистым полотенцем.

Далее вам нужно смазать его. Выбирайте растительное масло или сало, а не сливочное масло. Сливочное масло подгорит во время заправки.Вы должны использовать бумажное полотенце или чистую ткань, чтобы втереть масло в поверхность голландской духовки. Убедитесь, что вы покрыли всю голландскую духовку, включая внешнюю поверхность и крышку.

Теперь поместите голландскую духовку и крышку рядом друг с другом в духовку при температуре 350 ° F. Вы должны поставить голландскую духовку вверх дном, чтобы излишки масла могли вытечь. Если вас беспокоят капли масла, можно положить их на противень. Выпекайте 40 минут и повторяйте этот процесс, пока они не станут темными и блестящими. Это покрытие, которое вы создаете, помогает им естественным образом не прилипать.

Как очистить чугунную голландскую духовку

Звучит странно, но если вы не выберете эмалированную духовку, вам следует по возможности избегать использования мыла. Просто добавьте немного горячей воды и соскребите остатки пищи.

Использование мыла или промывка удалит защитное покрытие, которое вы создали, добавив приправы, поэтому, если вы будете мыть его, вам придется чаще повторять процесс добавления приправ.

После очистки вашей голландской духовки вы должны сначала высушить ее полотенцем, а затем использовать тепло, будь то над костром или в духовке, чтобы убедиться, что она не ржавеет.

Даже если вы очистите ее должным образом, вашу голландскую духовку может все же время от времени подправлять. В частности, кислые продукты могут удалить часть покрытия. Однако приготовление жирной пищи или жарка в вашей голландской духовке поможет нарастить ее покрытие. Чем лучше покрытие, тем лучше будет антипригарное покрытие, поэтому его будет легче чистить.

4 Принадлежности для голландских духовок

Хотя они и не требуются, вы можете приобрести несколько принадлежностей, которые сделают использование вашей голландской духовки немного проще.

1. Подставка

В голландскую духовку можно поместить подставку из чугуна, чтобы приподнять мясо и другие продукты со дна и предотвратить подгорание.

2. Подъемник крышки

Готовить на открытом огне сложно. Здесь нет настройки температуры, поэтому единственный реальный способ узнать, как поживает ваша еда, — это проверить. Используя подъемник крышки, вы убережете лицо и руки от сильного жара каждый раз, когда проверяете свою еду. Лодж предлагает прочный, доступный вариант.

3.Штатив

Штатив, на который можно повесить голландскую духовку, хотя и не является обязательным, может немного упростить приготовление нежелательных блюд прямо на огне и определенно добавит более традиционного деревенского стиля вашему походу.

4. Термометр для готовки

Если у вас его еще нет, термометры для приготовления пищи чрезвычайно полезны при создании рецептов с нуля.

Приготовление пищи на открытом огне

Хотя это может показаться само собой разумеющимся, есть несколько советов и приемов, которые могут значительно облегчить процесс разведения костра.

Во-первых, нужно хорошо разжечь огонь. В идеале это должны быть сухие бревна твердых пород, поскольку они горят дольше и выделяют больше тепла. Не стоит сразу начинать готовить на огне. Вместо этого подождите, пока он немного подгорит и не останется хорошая подстилка из углей, что бы вы ни готовили.

В зависимости от того, как долго вы готовите или запекаете, вам может потребоваться подпитка огня во время запекания. Небольшие кусочки твердой древесины можно добавлять медленно, но будьте очень осторожны, добавляя сразу много и сжигая пищу.

Выпечка

Чтобы испечь что-нибудь в голландской духовке, вам нужно поставить ее на слой углей. Возможно, вам понадобится садовые грабли, лопата или даже палка, чтобы сгладить пространство. Лучше всего, если у вас есть походная голландская печь на ножках, потому что угли будут пропускать воздух и продолжать работать.

Если у вас есть обычная голландская печь, вы можете просто поставить ее прямо на угли или несколько небольших камней. Затем положите на него несколько углей, чтобы верх тоже приготовился. Очевидно, для этого пригодится лопата.Камерная голландская печь снова будет лучше подходить для хранения углей, хотя вы можете сбалансировать некоторые из них в обычной духовке.

Ваш рецепт должен дать вам больше советов о том, сколько времени вам понадобится для приготовления пищи. Из-за горячих углей подъемник крышки, подобный приведенному выше, особенно удобен, если вам нужно часто проверять пищу.

Кулинария

Если вы просто хотите, чтобы что-то закипело, например, суп или тушеное мясо, вам понадобится способ держать голландскую духовку подальше от огня.Установка штатива, подобного указанному выше, — один из самых простых способов добиться этого.

Эти готовые штативы позволяют очень легко регулировать высоту подвешивания голландской духовки. Это единственный способ быстро изменить количество тепла, которое она получает. Вы также можете сделать свой собственный штатив, но если вы используете дрова, убедитесь, что ваш огонь достаточно мал, а штатив достаточно велик, чтобы ножки не цеплялись.

В качестве альтернативы вы можете поставить решетку над огнем или использовать камни или кирпичи, чтобы включить духовку.

Советы по безопасности

Голландские печи очень тяжелые. Убедитесь, что все, что поддерживает вашу голландскую печь, будь то решетка, штатив или сложенные кирпичи, является прочным и надежным, чтобы духовка не упала, не раскололась и не брызнула на вас горячей едой.
Помните, что когда вы снимаете крышку, пар и горячий воздух будут выходить наружу, как из обычной духовки.
Всегда следите за своим огнем и сгребайте весь сухой материал с вашего участка.
Никогда не ставьте горячую голландскую духовку в холодную воду, так как это может повредить ее.
Людям, особенно детям, может быть интересно узнать о приготовлении пищи в голландской печи. Но даже несмотря на то, что это весело, вы всегда должны быть уверены, что все находятся в безопасности рядом с вашим огнем и духовкой.

Что приготовить в голландской духовке

Хлеб и пирожные

Если вам нравятся круглые буханки домашнего хлеба с красивой хрустящей золотистой корочкой и мягкой, жевательной внутри, вам понравится голландский хлеб из духовки. Голландские печи медленно нагреваются, готовятся равномерно и удерживают влагу, что позволяет легко приготовить вкусный хлеб, даже если вы не являетесь опытным пекарем.Многие рецепты голландского хлеба, запеченного в духовке, также не требуют замешивания.

Ознакомьтесь с этим рецептом и руководством от King Arthur Flour.

Жаркое

Голландские печи могут быть лучшим способом приготовления жаркого. Их способность хорошо проводить тепло и удерживать пар делает жаркое ароматным и влажным.

Этот рецепт жаркого в горшочке — отличный способ начать готовить в голландской духовке.

Фасоль

Покупка сушеных бобов оптом может быть отличным способом сэкономить деньги и правильно питаться.Их очень легко приготовить заранее в вашей голландской духовке, и их можно оставить в чистом виде, а затем добавлять в различные блюда.

Или вы можете использовать такой рецепт, чтобы приготовить буквально лучшую запеченную фасоль, которую вы когда-либо пробовали. Консервы просто не выдерживают.

Fried Foods

Это не то, о чем вы обычно думаете, когда думаете о голландских печах, но на самом деле они отлично подходят для жарки еды. Голландские печи нагреваются равномерно и выдерживают высокие температуры, что отлично подходит для жарки во фритюре.Кроме того, вы даже можете удивить своих друзей, приготовив вкусный картофель фри на костре.

Попробуйте этот простой голландский картофель фри.

Изображение предоставлено Brown Eyed Baker

Запеканки

Запеканки так же хорошо, если не лучше, готовятся в голландской духовке, поэтому нет причин тратить место и деньги на отдельную форму для запекания. Вместо этого позвольте вашей голландской печи выполнять двойную функцию.

Ознакомьтесь с этим рецептом идеальных макарон с сыром в голландской духовке. Изображение с сайта Industry Eats

Супы и тушеные блюда

Супы длительного приготовления — прекрасный способ использовать вашу голландскую духовку.Его толстая крышка и боковые стороны сохранят аромат.

Попробуйте этот рецепт похлебки из свежих кукурузных цукини.

Пироги и коблеры

Будь то классический яблочный пирог, пирог с курицей или персиковый коблер, в голландской печи он будет вкуснее, чем на обычной сковороде.

Проверьте этот удивительный рецепт техасского персикового сапожника.

Изображение через My Turn For Us

От лазаньи до пиццы и целого цыпленка — есть так много вещей, которые можно приготовить в голландской духовке, и они получатся чудесными.Не бойтесь пробовать новые рецепты и экспериментировать!

Независимо от вашего вкуса или стиля приготовления, голландские духовые шкафы действительно являются достойным вложением средств. Их невероятная универсальность и долговечность делают их практичным выбором для всех, кто хочет готовить легкие блюда с нуля. Независимо от того, являетесь ли вы поселенцем, гурманом, гурманом или любителем кемпинга, голландские печи — это доступный способ улучшить вашу кулинарию.

Понравился пост? Не забудьте закрепить на Pinterest!

сообщить об этом объявлении

Dutch Oven Camp Cooking, What’s Cooking America

How To Use A Dutch Oven

Следующая информативная и интересная статья и фотографии принадлежат Эйлин Трёмел из Джейнсвилля, штат Висконсин (недалеко от Мэдисона).

В кемпинге обычно есть хот-доги на палочке, холодные бутерброды и совсем немного аппетитной еды. Но что, если это не так? Что, если бы вы могли съесть стейк из Солсбери, картофельное пюре, тушеные овощи и вишневый коблер? Или любую другую еду, которую вы обычно готовите дома? Будет ли еда у костра более привлекательной? Что ж, это может быть, если вы используете очень старый и универсальный инструмент; то, что у вашей бабушки, вероятно, было не одно — голландская печь.

Узнайте больше о восстановлении и добавлении приправы к чугунным кастрюлям и сковородам и ознакомьтесь с большим выбором рецептов приготовления чугунных блюд.

История голландских печей:

Считается, что голландская печь датируется началом 1700-х годов в Голландии. Как и когда это произошло в США, неизвестно, но предположительно Пол Ревер создал крышку с фланцами и окончательный дизайн духовки. Некоторые сообщения указывают на то, что Джордж Вашингтон использовал голландские печи, чтобы накормить своих солдат во время войны за независимость.

Когда американцы двинулись на запад и расширились в новый мир, голландская печь стала ценным товаром, популярным предметом торговли горцев и коренных американцев. По мере расширения Соединенных Штатов этот инструмент был взят с собой. Когда пионеры, поселенцы, шахтеры и владельцы ранчо двинулись на запад, голландская печь была одним из их самых ценных предметов, особенно потому, что в ней можно было готовить целые блюда. Записи показывают, что Льюис и Кларк готовили дичь, а также собаку и лошадь во время своего похода на западное побережье.Еще одно обычное использование было во время перегонки скота, повара кормили знаменитых бобов и тушеное мясо ковбоям во время длительных перегонок скота. Знаменитые 49ers в Калифорнии обычно использовали голландскую печь для приготовления хлеба на закваске. Точно так же солдаты использовали его для приготовления пищи во время Гражданской войны.

В 1896 году Джозеф Лодж построил чугунолитейный завод в Теннесси. Самым известным продуктом этого литейного производства была голландская печь. Компания Lodge до сих пор производит этот хорошо известный продукт и в настоящее время является ведущим производителем чугунных голландских печей.

Еще одно место, где появилась голландская печь, — это трудовые лагеря после Первой мировой войны. Однако популярность продукта пошла на убыль. Возобновление интереса началось в 70-х и 80-х годах с конкурса поваров. Фактически, голландская печь стала настолько популярной, что в 1984 году было создано Международное общество голландских духовок, а в 1997 году штат Юта сделал голландскую духовку кухонным котлом штата.

Все очень интересно, но бабушка больше не ходит в походы, а ты понятия не имеешь, как работать с голландскими печами.Поиск в Интернете или в кулинарии предлагает только множество продуктов и много путаницы. Так с чего же начать?

Тип голландских духовок:

Стоя в проходе с голландскими печами, вы, вероятно, будете засыпаны выбором. Вы получаете алюминий или чугун? В чем разница между кухонной и походной печью? Куда подходят горшки для фасоли? Стоит ли покупать предварительно заправленный горшок или нет?

Алюминиевые голландские печи — Большинство традиционалистов скажут вам, что лучше всего использовать чугун, но как у алюминия, так и у чугуна есть свои преимущества.Алюминий — легкая альтернатива для тех, кто отправляется в поход в лагерь, или для поваров с ограниченными физическими возможностями. Для 12-дюймовой кастрюли алюминиевые сковороды весят около 7 фунтов, а не 18 фунтов для чугунной кастрюли. За алюминием также легче ухаживать, поскольку он не ржавеет и его можно просто мыть, как любую другую кастрюлю мыть в воде с мылом. Он также не требует приправы, как чугунная сковорода. Некоторые из новых моделей даже имеют антипригарную поверхность. Алюминий не обесцвечивает пищу, как чугун.К тому же он быстрее нагревается; Однако у этого есть и два недостатка. В ветреные дни сковорода будет больше колебаться, чем чугунная, и если алюминиевая сковорода станет слишком горячей, она расплавится. Двумя областями, в которых лучше всего работает алюминий, являются выпечка хлеба и приготовление подливок.

Чугунная голландская печь — Хотя некоторые из новых алюминиевых противней близки к чугуну, чугун по-прежнему является предпочтительным материалом для голландской печи. Чугун хорошего качества может передаваться из поколения в поколение, потому что этот материал очень долговечный.Чугунная кастрюля равномерно распределяет тепло, и для приготовления пищи требуется меньше тепла. Он также будет дольше сохранять тепло, часто сковороду можно снять с огня до того, как еда будет готова, и тепло, сохраняющееся в сковороде, завершит процесс приготовления. Поскольку чугун будет сохранять тепло, для приготовления пищи потребуется меньше топлива. Тяжелая крышка закрывает кастрюлю и готовит пищу на пару, благодаря чему она остается влажной и нежной. В отличие от алюминиевой сковороды, чугун лучше переносит более высокие температуры и не склонен к плавлению.Он медленнее реагирует на изменения температуры, поэтому на него меньше влияет ветреная погода. Пища может дольше оставаться в закрытой чугунной духовке и сохранять тепло, необходимое для сервировки. Поскольку чугунная голландская духовка остывает медленно, если пища должна достичь определенной температуры, выньте ее из духовки. Дополнительным преимуществом является то, что при приготовлении пищи на чугунной сковороде пища, приготовленная в ней, добавляется железа. Голландские печи бывают разных названий. Лагерь, сад, кухня или горшки для фасоли — самые распространенные названия. Пока вы стоите в проходе в магазине, пусть все названия вас не смущают.Первый лагерь или уличная голландская печь — это тот же тип печи. Точно так же горшок для фасоли или кухонная голландская печь одинаковы. Название «фасоль» восходит к колониальной технике приготовления, описанной в разделе «Типы приготовления» в этой статье.

Летние или открытые голландские печи имеют следующие характеристики:

Лагерная или уличная чугунная голландская печь является предпочтительной печью для приготовления пищи на открытом воздухе и у костра.

Три короткие ножки, которые позволяют духовке находиться над землей, обеспечивая циркуляцию воздуха на углях.

Прочная проволочная ручка, которая может подниматься под углом 45 градусов. Если ручка поднята вверх, это обеспечит лучший доступ при установке или снятии духовки с огня.

Плоская крышка с выступом от 1 до 2 дюймов; выступ позволяет ставить горячие угли на духовку1 или может использоваться как сковорода.

Маленькая ручка-петля на крышке; убедитесь, что она прикреплена с обоих концов, чтобы ее было легче снять с помощью крючка.

Ручка типа сковороды прикреплена к крышке, что помогает при использовании крышки в качестве сковороды или сковороды.

Размеры духовки варьируются от 5 до 22 дюймов в диаметре по краю. Глубина составляет около 3 дюймов, но некоторые могут достигать 9 дюймов с большими диаметрами. Помните, что чем больше духовка, тем тяжелее она будет, когда в ней будет много еды. 12-дюймовая голландская духовка, полная еды, может весить до 25 фунтов.

Кухня, плита или кастрюли имеют следующие характеристики:

Плоское дно без ножек, подходящее для использования в дровяных печах.

Крышка может быть куполообразной или иметь шипованные узлы для наметки

Как правило, вариант голландской духовки для кухни (плита / горшок) лучше всего работает на плите дома, на пропановой горелке или на штативе. Однако, если у вас есть пара кирпичей, вы можете поставить на них духовку, а под ней — угли.

Покупка голландской печи:

Новая чугунная голландская печь может стоить очень дорого. Если вы заглянете в мусорные магазины, распродажи или комиссионные магазины, возможно, вы сможете сэкономить много денег.Однако убедитесь, что вы покупаете голландскую печь хорошего качества.

Если вы покупаете бывшую в употреблении голландскую печь, обратите внимание на несколько вещей:

Трещины, сколы, дефекты отливки и пятна ржавчины

Осмотрите кастрюлю и крышку внутри и снаружи

Убедитесь, что крышка плотно прилегает

Убедитесь, что крышка находится на горшке без раскачивания.

Убедитесь, что крышка не слишком плотно прилегает к кастрюле

Проверить проволочную скобу на прочность и легкость хода

Если вы ищете походный горшок, то купите только голландскую печь на ножках и убедитесь, что они в хорошем состоянии

Проверьте толщину металла — несоответствия будут означать несоответствия при приготовлении

Убедитесь, что есть ручка-петля, которая облегчает захват крюком

Избегайте голландских духовок с заклепками

Если вы приобрели готовую к использованию голландскую печь, выполните следующие действия:

Перед первым использованием промыть горячей водой, но без мыла, и высушить полотенцем

Перед каждым приготовлением готовьте поверхность, протирая ее растительным маслом

После каждого приготовления чистить жесткой щеткой под горячей водой без мыла и сушить полотенцем

После высыхания, пока она еще теплая, протрите все поверхности маслом

Дайте духовке остыть, а затем храните в сухом прохладном месте, не храните крышкой вверх

Как использовать и ухаживать за голландской духовкой:

Вы покорили кулинарный проход или торговлю рудой и вернулись домой с ценной голландской печью.Так что же дальше? Независимо от того, купили ли вы духовку из алюминия или чугуна, большинство производителей наносят на нее защитное покрытие. Перед тем, как приступить к приготовлению, этот налет нужно удалить. Также, если вы унаследовали или приобрели бывшую в употреблении голландскую печь, ее нужно будет приправить.

Если ваша духовка алюминиевая, вам нужно сделать только один простой шаг — вымыть духовку водой с мылом. Это должно удалить любое покрытие. Однако если обработать алюминиевую сковороду как чугун и приправить ее (см. Шаги ниже), то поверхность духовки будет почти не прилипающей.

Перед добавлением приправ вымойте голландскую духовку теплой водой. Некоторые эксперты предполагают, что только когда духовка новая, вы должны использовать мыло. Большинство экспертов; тем не менее, рекомендуется использовать только хорошую очистку металлической мочалкой и небольшим количеством смазки для локтей. Для чугунной духовки нужно соблюдать процесс заправки. Помимо удаления защитного покрытия, есть много причин приправить чугунную голландскую печь. Вот несколько важных причин:

Создает патину, предотвращающую прилипание пищи

Масло образует углеродное антипригарное покрытие при нагревании

Есть четыре метода приправки чугунной голландской печи: один в помещении и три метода на открытом воздухе:

Внутренний метод:

Открыть окна и выключить дымовую сигнализацию

Поставьте кастрюлю с крышкой в духовку и нагрейте, пока они не станут слишком горячими для работы с ними

Снимите кастрюлю и крышку с духовки

Используйте бумажное полотенце, чтобы протереть тонкий слой масла (можно использовать оливковое или растительное масло или твердый жир — не используйте маргарин или масло.

Избегайте использования аэрозольного масла, так как оно может оставлять липкие остатки

Закройте все поверхности, включая ножки

Поставьте кастрюлю и крышку на верхнюю решетку духовки

Поместите противень на нижнюю решетку, чтобы уловить стеклышко и предотвратить возгорание духовки

Выключите духовку и дайте кастрюле и крышке остыть в духовке

Снимите кастрюлю и крышку с духовки и протрите чистой сухой тканью

Примечание: Если у вас дома есть камин, вы можете использовать его, чтобы приправить духовку.Лучше всего иметь крючок в камине. Если дымоход имеет хорошую тягу, это может минимизировать жирный дым в доме.

Открытый метод A:

Используйте духовку как фритюрницу для жарки рыбы, щенков и картофеля фри

После приготовления слить масло и протереть кастрюлю бумажным полотенцем

Открытый метод B:

Жарить толстые ломтики несоленого бекона на крышке и в кастрюле

Открытый метод C:

Используя газовый гриль на пропане с крышкой, включите гриль на минимум и поместите голландскую духовку в гриль для предварительного нагрева

При тепле протереть тонким слоем масла

Установите крышку и духовку на решетку и опустите крышку

Снять и протереть чистой сухой тканью

Примечание: это можно сделать и на угольном гриле, но будьте осторожны, чтобы не перегреть голландскую духовку

Независимо от того, как приправлять духовку, по мере использования она темнеет.Это предпочтительно, так как это признак хорошо выдержанной духовки. Также эти техники приправы подходят для любой чугунной посуды, прячущейся в задней части шкафа.

При заправке духовки не используйте сливочное масло, маргарин или салатное масло. Кроме того, в первые несколько приемов пищи после приправы избегайте готовить блюда с высоким содержанием кислоты или с высоким содержанием сахара после приправы. Кислота и сахар могут разрушить приправу до того, как она затвердеет.

Если вы не хотите проходить через этапы добавления приправы, вы обычно можете купить горшок с предварительно приправленными приправами.Однако имейте в виду, что они обычно дороже.

Вот еще один метод, который немного отличается, который использует сено и воду для приправы голландской печи:

Заполните голландскую печь водой и пригоршни чистого сена

Принадлежности для голландских духовок:

В дополнение к чугунной голландской печи есть множество инструментов, которые могут помочь при приготовлении пищи в голландской духовке. Вот список аксессуаров, которые вам могут быть доступны.Если вы заинтересованы в приобретении любого из перечисленных ниже товаров, просто нажмите на зеленые ссылки:

Стальной стол , на котором можно класть угли вокруг и на духовку, находится на удобной высоте для приготовления пищи

Решетки и противни для торта — решетки обеспечивают хорошую циркуляцию и устраняют горячие точки — голландская печь становится духовкой, а не горшком; сковороды предотвращают необходимость повторного добавления приправ после приготовления кислых или липких продуктов.

Подъемник крышки — это длинный прочный инструмент с крючком на конце, используемый для подъема крышки.

Charcoal Chimney Starter — доводит древесный уголь до температуры приготовления и не требует стартерной жидкости; просто положите газету внизу, а затем сложите древесный уголь сверху, зажгите бумагу.

Голландская подставка для крышки духовки — дает повара чистую подставку для установки крышки, можно положить древесный уголь вокруг подставки, а затем перевернуть крышку, чтобы использовать ее в качестве сковороды; можно использовать для предварительного нагрева крышки.

Толстые кожаные перчатки — перчатки сварщика или голландские перчатки для духовки помогают предотвратить ожоги.

Штатив для костра — прочный и для использования над костром. Рекомендуется использовать штатив с прутком не менее 1/2 дюйма, чтобы выдержать вес подвесной голландской печи, заполненной едой.

Лопата для горячего угля — с длинной ручкой перемещает уголь из костра в голландскую печь.

Венчик веник — маленький размер, помогает смахивать золу с крышки.

Деревянная посуда — защищает приправу голландской духовки — чем дольше, тем лучше — используйте инструменты из дерева, пластика или тефлона, так как они не соскребут твердение голландской печи.

Уход за деревянной посудой:

Ручная стирка с обычным мылом для посуды, прополоскать и высушить

Слегка зашлифуйте, если они получат пушинки

Натереть минеральным маслом или пчелиным воском, не использовать растительное масло

Не замачивать

Спички — разжечь огонь

Плоскогубцы для горячих горшков — специальные губки надежно удерживают крышку духового шкафа

Пылезащитные чехлы — для использования во время хранения, также защищает одежду от попадания масла из духовки, ищите те, у которых есть отверстия для ног, холст — хороший материал для использования с духовками

Кухонные плиты Volcano — позволяет готовить любимые блюда, используя меньшее количество брикетов — вентилируемая конструкция помогает сохранять внешнюю прохладу на ощупь даже при загрузке углем

Готовка в голландской духовке — Рецепты в голландской духовке:

Теперь у вас есть приправленная голландская печь, готовая отправиться в следующий поход.Ура — больше никаких хот-догов на палочке! Но что именно можно приготовить в голландской печи? Голландскую печь можно использовать для приготовления целых блюд, от закусок до десертов.

Если вы готовите полноценную еду, вы можете иметь несколько голландских печей, чтобы готовить в них или в них. Вы можете даже подумать о том, чтобы использовать решетки и сковороды меньшего размера для использования внутри духовок. Практически любой рецепт, который вы любите дома, можно приготовить в голландской духовке. Возможно, вам придется изменить количество жидкости, поскольку закрытая крышка создает эффект парения на продуктах.Вместо того, чтобы пытаться адаптировать свой собственный рецепт, доступны поваренные книги. Если вы новичок и пробуете рецепт из кулинарной книги голландской духовки, возможно, вы захотите точно следовать инструкциям для достижения наилучших результатов. Изменяйте настройки только после того, как попробуете хотя бы один раз. Также убедитесь, что ваша голландская духовка соответствует размеру, указанному в рецепте, иначе у вас может быть непреднамеренный переполнение.

Существует несколько способов приготовления пищи в голландской духовке, включая приготовление с отверстием для фасоли и мультиваркой (см. Инструкции ниже).В общем, есть два основных метода. Вы можете готовить с ним или в нем. Когда вы готовите в голландской духовке, продукты помещаются прямо в духовку. Когда вы готовите в голландской духовке, пищу помещают на дополнительную сковороду, а затем на подставку в духовке, обычно это делается для предотвращения пригорания на дне. Это одна из техник, в которых голландская печь фактически действует как духовка.

Кроме того, крышку можно использовать как сковороду или сковороду.Его кладут на угли вверх дном и отлично подходят для бекона, яиц, блинов и т. Д. Крышка имеет форму неглубокой миски, поэтому еда обычно остается ближе к центру.

Если пища, приготовленная в голландской печи, является черной пищей или имеет один из двух металлических индикаторов вкуса:

Голландская печь не приправлена должным образом

Еда осталась в кастрюле после приготовления

В одинарной голландской духовке вы можете выполнять глубокую и неглубокую жарку, запекание, запекание, варку, тушение, тушение и приготовление на пару.Используйте эти быстрые подсказки для каждого метода нагрева:

Жаркое во фритюре — все тепло должно исходить снизу — все угли положите снизу

Жарка на мелкой поверхности — весь жар должен исходить снизу — все угли положите снизу

Обжарка — источник тепла должен поступать одинаково сверху и снизу — размещать угли снизу и сверху в соотношении 1-1

Выпечка — обычно выполняется с большим нагревом сверху — соотношение снизу и сверху 1–3

Кипение — все тепло должно исходить снизу — все угли размещать под ним

Тушение — почти весь жар снизу — соотношение снизу и сверху должно быть 4 — 1

Варка — почти весь нагрев снизу — снизу и сверху должно быть 4 — 1

Вот несколько общих советов по контролю температуры в зависимости от типа посуды:

Жидкие блюда — (супы и тушеные блюда) больше тепла внизу (2/3 угля) и меньше сверху (1/3 угля)

Мясо, птица, картофель, овощи, сапожники — равное распределение

Пироги, хлеб, бисквиты и печенье — 2/3 сверху и 1/3 снизу

Хлеб — отличное дополнение к любому блюду.Это может показаться невозможным, но на самом деле это довольно просто. Многие тушеные блюда, супы и перец чили хорошо сочетаются с печеньем или клецками. Когда я готовил на заднем дворе, я делал печенье из трубки на крышке голландской духовки. Ознакомьтесь с моим рецептом и фото-уроком по приготовлению голландского печенья.

Вот несколько советов, которые помогут улучшить процесс выпечки хлеба:

По окончании выньте хлеб из духовки, чтобы предотвратить переваривание и не дать хлебу намокнуть.

Многие рецепты требуют выпечки с мукой — эта мука пригорит, но хлеб должен быть прекрасным и легко очищаться

Обвалять печенье в масле, чтобы оно подрумянилось с обеих сторон

Приготовление хлеба:

Нанесите тонкий слой масла на внутреннюю часть прохладной духовки, включая крышку, и дайте хлебу / булочкам подняться на сковороде в последний раз перед тем, как положить угли.

Поставьте печь на угли так, чтобы 2/3 углей были размещены сверху.

Когда останется 5-8 минут, поднимите крышку и смажьте маслом верх хлеба, поместите все угли на духовку, затем проверяйте каждые пару минут, готово ли это.

Десерты: После долгого дня, проведенного на открытом воздухе, у вас появляется аппетит. Одна из лучших составляющих большинства блюд — десерт. Десерты можно приготовить в голландской духовке, одна из рекомендаций — использовать противень внутри голландской духовки, как небольшую 8-дюймовую круглую алюминиевую форму для выпечки.Это поместит сахар в алюминиевую форму для выпечки и значительно упростит уборку. Это помогает предотвратить потерю приправы чугунной голландской печи.

Приготовление бобовых дыр восходит к колониальным временам. Выполните следующие действия:

Выкопать яму (сторона холма, которая может быть открыта для сгребания)

Развести огонь в яме и над ней и продолжать, пока камни не станут горячими

Поставить в голландскую духовку с плотной крышкой

Покрытие золой, углями и землей

Закрыть устье ствола плоской породой

Попробуйте этот рецепт индейки с косточкой или бобовой дырой на открытом воздухе

Приготовление в стопке:

Еще одна техника включает использование нескольких голландских печей, она называется «Стековая кулинария».Лучше всего это делать, когда пища требует одинакового количества тепла сверху и снизу. Чтобы приготовить штабель, просто поместите угли под самую большую голландскую печь и поместите внутрь продукты. Положите угли на крышку, но не забудьте оставить место для ножек маленькой голландской духовки. Как только маленькая голландская печь будет установлена, наполните ее продуктами и накройте крышкой, а затем положите сверху угли.

В чем-то похожем на приготовление в мультиварке используются следующие шаги:

Выкопайте яму глубиной от 18 до 20 дюймов и диаметром от 20 до 24 дюймов в центре костра.

Выровняйте стороны отверстия плоскими камнями и убедитесь, что духовка поместится в отверстие.

Разведите костер на дне ямы, чтобы разжечь угли.

Добавляйте дрова в огонь, пока он не заполнится углями на 1/2–2/3.

Погасите огонь и удалите большие куски дерева.

Выкопайте яму в углях, в которой можно поставить голландскую печь для ужина.

Накройте голландскую печь оставшимися углями. От 2 до 3 дюймов углей поверх крышки, а затем 2 дюйма грязи на углях.

Разложите мокрые мешки из мешковины по грязи и накройте их камнями, чтобы они не сдулись.

Оставьте духовку постоять на день.

Выкопайте духовку, и еда должна быть готова.

Выньте духовку и очистите ее венчиком перед тем, как открыть.

Вот несколько советов, которые помогут сделать вашу кухню в голландской духовке более успешной:

Может, захотите поджарить мясо дома и заморозить — а потом просто разогреть на турбазе.

Заранее приготовьте сухие смеси в пакетах с застежкой-молнией — напишите на нем инструкции по смешиванию и используйте пакет как одноразовую миску для смешивания.

Пряность фахита и корица — волшебные специи, которые можно использовать практически во всем

Использование древесного угля:

Теперь вы знаете, что и как можно готовить, но есть еще один ключевой компонент в приготовлении пищи в голландской духовке.Какой будет у вас источник тепла? С голландской духовкой кухонного типа вы можете использовать дома плиту или духовку, а также гриль или пропановую горелку. С походной голландской печью можно развести костер на дровах или древесном угле.

Готовить на древесном угле можно на гриле, у костра или даже в костровой яме на заднем дворе. На заднем дворе у меня есть небольшая металлическая яма для костра, где моя семья часто сидит рядом с дровами. Поэтому, когда я попробовал приготовить в духовке по-голландски, я использовал древесный уголь в своей костровой яме и добился хороших результатов.

Если вы выберете древесный уголь, не забудьте оставить место для сумки в вашем снаряжении. Вот несколько преимуществ использования древесного угля:

горит дольше и равномернее

запускается легче, особенно с дымоходом

Древесный уголь можно расположить в различных узорах. Старайтесь избегать слипания брикетов, так как это приведет к появлению горячих точек в вашей готовке. Вот три возможных шаблона:

шахматный узор под духовкой и на крышке

Круглый узор под духовкой и на крышке

круг под духовку и шахматную доску на крышке

Очевидно, что при работе с любым видом огня есть опасность.Вот несколько советов по безопасности при работе с древесным углем:

никогда не горит в домах, зданиях и т. Д. Из-за скопления токсичных паров без запаха.

Не добавляйте жидкость для зажигалок в горящие или раскаленные угли

готовить вдали от нависающих крыш, конечностей и легковоспламеняющихся предметов, вдали от детей и занятий спортом

Следуйте этой формуле для регулирования температуры:

Возьмите размер голландской печи и прибавьте 3 сверху и вычтите 3 снизу

Это поддерживает постоянную температуру 325 — 350 градусов по Фаренгейту.

Примечание: 2 угля = 25

Ветер, тип пищи и внешняя температура могут влиять на температуру во время приготовления. Прохладный воздух, большая высота, тень и высокая влажность уменьшат количество тепла, выделяемого брикетами. Температура горячего воздуха, низкая высота, прямые солнечные лучи и ветер увеличивают количество тепла, выделяемого брикетами. Кроме того, чем больше металла, объема пищи и внутреннего воздушного пространства вам нужно нагреть, тем больше тепла потребуется, чтобы довести духовку до желаемой температуры.Если вы спешите или у вас не хватает углей, вы можете накрыть голландскую духовку алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

Использование нагрева древесины:

Использование дерева в качестве источника тепла требует немного больше навыков. При приготовлении пищи на открытом огне нужно внимательно следить за едой, так как в ней могут быть горячие точки. Вы можете использовать кольцо для огня, которое может производить хорошие угли. Дизайн замочной скважины — еще один способ добыть угли из дров. Огонь разводится в круглой части, а раскаленные угли втягиваются в прямоугольную для приготовления пищи.Для всех этих форматов вам может понадобиться кухонная платформа, чтобы обеспечить ровную сухую поверхность.

Материал очень важен при приготовлении пищи на дровах. Если древесина быстро сгорает до золы, трудно достать угли для приготовления в голландской печи. Мягкие породы дерева горят быстро и горячо. Использование мягкой древесины часто приводит к подгоранию пищи снаружи, в то время как внутренняя часть остается сырой. Так как они не производят горячие долговечные угли, следует избегать некоторых видов древесины:

Ярпон — будьте особенно осторожны, чтобы избежать этого дерева, так как приготовление пищи с ним вызовет тошноту

Древесина твердых пород при горении лучше сохраняет тепло.Некоторые виды древесины для использования:

Одно из преимуществ древесины, в зависимости от того, где вы разбиваете лагерь, заключается в том, что в большинстве кемпингов она легко доступна. Некоторые виды древесины, в частности гикори и мескит, могут добавить аромат блюдам. Вот несколько советов, которые помогут упростить такой способ приготовления:

начать рано — древесина твердых пород горит медленно, поэтому зажгите огонь заблаговременно, чтобы начать готовку

инструменты — лопата с длинной ручкой, метла-венчик, запас дров

попытаться получить угли такого же размера

Не хорони голландскую печь в костре

Поверните голландскую печь на 1/4 оборота каждые 15 минут или на 1/3 оборота каждые 10 минут и поверните крышку в обратном направлении

Регулярное пополнение углей

Избегайте сильного пламени, за исключением чистки духовки

Вот два полезных совета по приготовлению пищи на древесном или древесном угле:

1 .Если сверху требуется вдвое больше тепла, тогда просто положите сверху вдвое больше кусков древесного угля, чем снизу — это не так просто контролировать, если использовать древесину

2. Оцените температуру духовки — положите руку примерно на 6 дюймов над углями на крышке и сосчитайте тысячу один; одна тысяча два; тысяча три… уберите руку, когда вам неудобно — одна горячая, две умеренная, а три — слабая — больше вы просто разогреваете пищу, а не готовите.

Очистка и уход за голландскими печами:

Обед окончен и, надеюсь, удался.Однако, как и любой другой прием пищи, на очереди уборка. Если вы приобрели и использовали алюминиевую голландскую духовку, вы можете мыть ее, как и любую другую посуду. Если вы использовали чугунную голландскую печь, выполните следующие действия:

Убрать еду:

одни говорят никогда не использовать мыло, другие говорят только мягкое мыло

Если еда застряла, частично залейте чистой теплой водой и доведите до кипения

при необходимости используйте пластиковую губку для мытья посуды или щетку

Никогда не наливайте горячую воду в холодную духовку или холодную воду в горячую духовку, так как это может треснуть духовку.

После того, как вся еда исчезнет, промойте теплой водой

быстро высохнуть, чтобы предотвратить ржавчину, можно полотенцем или поставить на тепло (бабушка не зря держала чугун в духовке

Масло:

Покройте всю голландскую печь и крышку — все поверхности легким слоем масла

Минеральное масло хорошее при длительном хранении

При чистке голландской печи есть несколько вещей, которые вам определенно не стоит делать:

Никогда не используйте сильное мыло или агрессивные моющие средства

Никогда не используйте металлические мочалки, скребки и не мойте в посудомоечной машине

Никогда не позволяйте чугуну находиться в воде, так как это вызовет ржавчину

Никогда не используйте мыло, так как оно может попасть в поры и еда может стать мыльной на вкус

Никогда не ставьте пустую голландскую печь в огонь, так как она треснет и покоробится

Никогда не спешите нагревать, так как это может привести к сгоранию пищи или повреждению голландской печи

Никогда не кладите холодную жидкость в горячую чугунную печь, она может треснуть

Некоторые эксперты считают, что мыло разрушает приправу, проникает в поры и вызывает неприятный привкус пищи.Кроме того, мыло не обязательно поможет очистить голландскую печь. Если вы готовили липкую сладкую пищу в голландской духовке, налейте воду в голландскую духовку и доведите ее до кипения, чтобы очистить. При чистке можно использовать практически все абразивные вещества, например, дубовые листья, щетку, песок или соль. Если сковорода еще горячая, будьте осторожны, чтобы не обжечься. Один из способов избежать очень грязной голландской духовки — это выстелить внутреннюю часть духовки фольгой. Если, несмотря на все ваши усилия, голландская печь все еще не очищается, поместите ее в огонь и дайте твердой пище подгореть.К сожалению, это означает, что вам нужно будет заново приправить голландскую печь.

Между использованием храните духовку в сухом месте, чтобы предотвратить ржавчину. Также старайтесь не допускать скопления пыли. Не храните с плотно закрытой крышкой. Это предохраняет внутреннюю часть от ржавчины и предотвращает прогоркание масла. Один из способов — использовать несколько сложенных листов бумажных полотенец или небольшой рулон алюминиевой фольги, чтобы крышка была приоткрыта. Другой способ — обернуть бумажным полотенцем небольшой кусочек настоящего древесного угля, а не брикеты.Это поглощает запах и влагу от голландской печи.

Если голландскую печь повредила ржавчина, вот несколько способов избавиться от нее:

Для очистки используйте стальную вату или проволочную щетку. Как только пятно ржавчины исчезнет, вам нужно снова заправить горшок.

Замочите в кока-коле на пару часов, прежде чем вытирать металлической щеткой.

Установите самоочищающуюся духовку на чистку в течение 2 часов и дайте ей постоять. Дайте духовке полностью остыть, прежде чем снимать голландскую духовку.

Приготовление на костре или гриль — это не просто хот-доги на палочке. С правильными инструментами и небольшой практикой вы можете приготовить практически любую еду, которую захотите съесть на плите. Голландская печь — универсальный инструмент для приготовления блюд на открытом воздухе.

Источники:

Стоун-Джексон, Алисия — моя сестра научилась готовить в голландской печи через бойскаутов. Она была бесценным опытным помощником.

Рэгсдейл, Джон Г., Голландская кулинария в духовке, издательство Gulf Publishing Company, 1973 г.

Страхи, Дж. Уэйн, Полная книга голландской кулинарии, Stoeger Publishing Co 2004.

http://www.cowboyshowcase.com/dutch_oven_cooking.htm

http://www.dutchovencookware.com

Битти, Роджер Л., Семь секретов приготовления в голландской духовке, http://y2kchaos.entrewave.com/view/y2kchaos/s35p644.htm

http://www.usscouts.org/cooking/cook_05.asp

Bills, Byron, Dutch Oven Cooking, http: // papadutch.home.comcast.net/~papadutch/dutch-oven-intro.htm

«Голландская духовка», http://macscouter.com/Cooking/DutchOven.asp, июль 1995 г.

Как готовить в голландской духовке в кемпинге

Все, что вам нужно знать об использовании походной голландской печи: поиск подходящего размера, методы приготовления, графики температуры, способы правильной очистки и многое другое. Если вас интересует голландская кулинария в духовке, то это место для начала!

Без сомнения, голландская духовка — это наиболее универсальный предмет походной посуды, который у вас есть.Мы тушим курицу марбелья, тушеные овощи и даже печем яблочный пирог в нашей голландской печи. Если вы хотите вывести приготовление пищи в лагере на новый уровень, вам понадобится голландская печь.

Когда мы впервые получили в подарок голландскую печь, мы понятия не имели, как ее использовать. Но с годами он быстро стал одним из наших любимых предметов походного кухонного оборудования. Теперь мы не можем представить себе кемпинг без него!

Итак, если вы хотите приобрести голландскую печь или улучшить свои навыки, вы попали в нужное место.Это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать.

Тогда вы можете изучить наши лучшие голландские рецепты духовки и начать расширять свой лагерный кулинарный репертуар!

В чем разница между домашней голландской печью и походной голландской печью?

Духовки

Home Dutch имеют плоское дно и покрыты эмалью. Популярные бренды включают Le Creuset и Staub. Они предназначены для использования на домашней кухне, на плите и / или в духовке.Они НЕ предназначены для разведения костра.

Духовые шкафы Camping Dutch, напротив, полностью изготовлены из чугуна, имеют опоры на дне и плоскую крышку с фланцами. Популярные бренды включают Lodge и Camp Chef. Они предназначены для использования с горячим углем, а также с древесными углями от костра.

Анатомия походной голландской печи

Ручка: Шарнирная металлическая ручка-скоба позволяет легко брать и перемещать голландскую духовку.Его также можно использовать, чтобы повесить голландскую печь на треноге над открытым огнем.

Крышка: Крышка относительно плоская и имеет приподнятый край по внешнему краю. Это предотвращает скатывание древесного угля во время готовки и случайное просыпание золы при снятии крышки.

Независимо от голландской духовки, крышку также можно перевернуть и использовать как отдельную варочную поверхность. Некоторые модели имеют встроенные ножки на крышке, а другим требуется небольшая подставка для крышки. Нижняя сторона крышки создает красивую ровную поверхность для сковороды.

Корпус: Это горшок голландской печи. Дно и стенки сделаны из чугуна, который отлично удерживает и отводит тепло.

Ножки: Маленькие ножки на дне голландской печи поднимают ее на пару дюймов от земли. Это упрощает размещение углей и углей под ним.

Голландская печь размером

Духовки Camping Dutch бывают разных размеров. Есть две основные формы: мелкая и глубокая, а также разные диаметры, которые обычно измеряются в дюймах.

Мелкая: Мелкие голландские печи, которые иногда называют «хлебными», лучше всего подходят для выпечки, поскольку их крышка находится ближе к продукту изнутри. На наш взгляд, неглубокие голландские духовые шкафы также являются наиболее универсальным вариантом и позволяют приготовить любой рецепт.

Глубина: Эти глубокие голландские печи лучше всего подходят для приготовления большого количества супов, тушеных блюд и тушеных блюд. Поскольку крышка находится дальше от продуктов внутри, она не поджаривает верхнюю часть выпечки. Но увеличенная громкость отлично подходит для кормления большой толпы.

Диаметр: Наиболее распространенные диаметры, которые мы видели, — это 10 дюймов и 12 дюймов. Иногда мы видим маленькие 8-дюймовые или действительно большие 14-дюймовые.

Какой размер вам выбрать?

Если вы собираетесь использовать неглубокую голландскую печь (на наш взгляд, наиболее универсальный вариант), то это хорошая оценка того, сколько порций вы можете получить из каждого диаметра:

Диаметр	Вместимость	Размер порции
8 дюймов	2 кварты	на 2–3 порции
10 дюймов	4 кварты	на 2-6 порций
12 дюймов	6 кварт	на 6-10
14 дюймов	8 кварт	обслуживает 8-16

Например, у нас есть неглубокая 10-дюймовая голландская печь, которая отлично подходит для нас двоих, но все же имеет достаточно места, чтобы ее можно было масштабировать и обслуживать четырех человек.Для гарниров, таких как кукурузный хлеб или десерты, мы можем приготовить около 6 порций в 10-дюймовой духовке.

Как готовить в голландской духовке

Используя голландскую духовку, вы можете тушить, тушить, тушить, поджаривать, жарить и запекать — если вы можете себе это представить, у вас все получится!

Варить на медленном огне, кипятить, готовить на пару: На базовом уровне голландская духовка — это просто сверхмощная кастрюля с крышкой. Таким образом, любой способ приготовления, который можно выполнить в обычной кастрюле, можно сделать и в голландской духовке.Подумайте о том, чтобы варить супы, тушить рис, кипятить макароны и т. Д.

Обжарить, обжарить, обжарить: Голландская печь для кемпинга также является отличным заменителем чугунной сковороды. Все, что можно приготовить на чугунной сковороде, можно сделать и в голландской духовке, например, поджарить стейки, поджарить куриные бедра, обжарить овощи и т. Д. Мы находим, что высокие борта помогают предотвратить разбрызгивание жира.

Выпечка: Настоящим преимуществом походной голландской печи является ее способность работать как… духовка.Помещая горячие угли на крышку и под корпус, внутренняя часть голландской печи нагревается одинаково. Это позволяет выпекать такие вещи, как печенье, булочки и пироги.

Тушение: Тушение, как и выпечка, требует нагрева в двух направлениях. Пища готовится в небольшом количестве жидкости, которая задерживается крышкой голландской печи, создавая влажную, «медленную и медленную» среду приготовления.

Голландские методы нагрева духовки

Духовки

Camping Dutch в первую очередь предназначены для использования горячих углей или древесных углей, которые помещаются под кастрюлю и на крышку.Этот двухсторонний нагрев — единственный способ запекать или тушить в голландской духовке.

Голландские печи

также можно подвесить над костром с помощью штатива, поставить на решетку для костра над огнем или поставить прямо на угольки.

В зависимости от вашей плиты, также можно использовать голландскую печь на походной плите. Ножки нашей голландской печи помещаются между решетками, покрывающими плиту походной печи. Это полезная функция при размещении кемпинга в районах с сезонным запретом огня.

Уголь или тлеющие угли?

Если вы используете голландскую духовку для запекания или тушения, вам понадобится тепло, исходящее сверху и снизу. И для этого вам понадобится уголь или древесные угли.

Древесно-угольные брикеты: Единая форма брикетов облегчает равномерное распределение тепла. Вы можете использовать температурную диаграмму (см. Ниже), чтобы приблизительно оценить количество брикетов древесного угля, которые вам понадобятся сверху и снизу для достижения определенной температуры.

Кусковой древесный уголь из твердых пород древесины: Кусковой древесный уголь обрабатывается меньше, чем брикеты, он имеет неправильную форму, что затрудняет формульное определение равномерного распределения тепла. Кусковой древесный уголь светится быстрее, но мы обнаружили, что он не обладает такой выносливостью, как брикеты. Таким образом, вам может потребоваться дополнительный кусковой древесный уголь на полпути для поддержания температуры.

Деревянные угли: Вы также можете использовать угли из костра, чтобы нагреть голландскую печь. Однако качество тлеющих углей будет зависеть от типа древесины, которую вы сжигаете.Из древесины хвойных пород, например сосны, обычно продающейся в кемпингах, образуются слабые угли, которые быстро гаснут. Из твердых пород древесины, таких как дуб, миндаль, клен и цитрусовые, угольки остаются намного дольше.

Что мы предпочитаем? Если у нас есть выбор, мы предпочитаем использовать брикеты, но мы успешно использовали все варианты, перечисленные выше.

Как использовать стартер для дымохода (для угля)

Для зажигания древесного угля можно использовать жидкость для зажигалок или спички, но мы предпочитаем вместо этого использовать стартер для дымохода.

Они делают много разных моделей дымоходов, но когда мы отдыхаем в кемпинге, нам нравится использовать этот складной дымоход, который компактно упаковывается для удобства хранения.

Верхнюю часть засыпаем углем, а в нижнюю кладем скомканную бумагу или растопку. Мы зажигаем бумагу в огне, огонь проходит через уголь, и примерно через 15 минут угли зажигаются.

Определение температуры

Большая часть выпечки в голландской духовке делается при 350F.Для духовок 10 ″ и 12 ″ быстрый способ определить, сколько брикетов древесного угля вам понадобится для достижения этой температуры, — это удвоить диаметр вашей голландской печи и добавить еще один. Так, например, если у вас есть 10-дюймовая голландская печь, вам понадобится около 21 брикета для 350F.

Что касается соотношений, вам нужно около углей на дне и ⅔ углей наверху. Итак, в приведенном выше примере вам нужно 7 углей внизу и 14 сверху.

Хотя это хорошее практическое правило, оно ни в коем случае не является точным.Температура наружного воздуха, вид древесного угля и объем пищи будут влиять на температуру.

Если вы действительно хотите знать точную внутреннюю температуру вашей голландской духовки, мы рекомендуем приобрести термометр с мгновенным считыванием показаний. Однако, обладая небольшим опытом, вы можете оценить температуру, проведя рукой над углями и почувствовав исходящее тепло. Этому нужно немного научиться, но со временем вы добьетесь этого. А пока эта диаграмма — хорошее место для начала.

Таблица температур для голландской духовки
	Духовой шкаф 8 ″	Духовка 10 ″	Духовой шкаф 12 ″	14 ″ духовка
325 ° F	15 (10T / 5B)	19 (13T / 6B)	23 (16T / 7B)	30 (20T / 10B)
350 ° F	16 (11T / 5B)	21 (14T / 7B)	25 (17T / 8B)	32 (21T / 11B)
375 ° F	17 (11T / 6B)	23 (16T / 7B)	27 (18T / 9B)	34 (22T / 12B)
400 ° F	18 (12T / 6B)	25 (17T / 8B)	29 (19T / 10B)	36 (24T / 12B)
425 ° F	19 (13T / 6B)	27 (18T / 9B)	31 (21T / 10B)	38 (25T / 13B)
450 ° F	20 (14T / 6B)	29 (19T / 10B)	33 (22T / 11B)	40 (26T / 14B)

* # всего углей (# углей вверху / # углей внизу)

Для рецептов с продолжительностью приготовления более 30 минут вам нужно будет добавить свежие угли в середине процесса приготовления, чтобы поддерживать постоянную температуру.Так что убедитесь, что у вас есть свежая партия, когда придет время.

Управление теплом

Так же, как и домашнее приготовление на гриле, во многих голландских духовках основное внимание уделяется управлению теплом. Насколько горячие у вас угли? Куда уходит тепло? И как долго продлится эта жара?

Ветрозащитный экран

Одна из самых больших проблем при приготовлении пищи на открытом воздухе — ветер. Ветреные погодные условия украдут тепло у ваших углей и заставят их выгорать быстрее.Поэтому желательно максимально сдерживать ветер.

Каменное укрытие от ветра: Небольшое каменное укрытие полукруглой формы можно быстро построить и оно может быть очень эффективным против ветра.

Кольцо для костра: При приготовлении пищи в установленном кемпинге проще (и безопаснее всего) использовать голландскую печь внутри предоставленного огня. Который также служит укрытием от ветра.

Стол для голландской духовки: Если вы серьезно относитесь к приготовлению блюд в голландской печи, они делают металлические столешницы с ветрозащитными элементами.Это также позволяет вам работать стоя, а не сгорбившись на земле.

Поворот крышки

Один из способов предотвратить появление горячих точек и обеспечить равномерный нагрев пищи — это поворачивать крышку и корпус голландской духовки примерно каждые 15 минут. Используя ручку, поверните корпус голландской духовки на четверть оборота. Используя подъемник крышки или термостойкие перчатки, слегка приподнимите крышку и поверните на четверть оборота в противоположном направлении.

Установка нескольких голландских печей в штабель

Если у вас несколько голландских печей и ограниченное количество углей, вы можете ставить их друг на друга.Этот метод штабелирования позволяет использовать верхние угли нижней голландской печи в качестве нижних углей для верхней голландской печи. (Поверьте, это имеет смысл, когда вы это видите)

Очевидно, вам следует начать с голландской духовки с самым широким диаметром дна.

В то время как складирование в голландских печах может быть действительно забавным, будьте готовы выбросить диаграмму соотношения угля в окно. Правильное количество углей наверху для нижней голландской печи — это неправильное количество углей внизу для верхней голландской печи.Все становится слишком запутанным, чтобы понять его формулой.

Выпечка в голландской духовке

Безусловно, самое большое преимущество голландской печи — это возможность печь! В кемпинге так весело готовить свежий хлеб, пироги и печенье. Однако есть несколько проблем, связанных с выпечкой в голландской духовке, о которых вы должны знать, прежде чем начать.

В отличие от домашней духовки с вентиляцией, голландская духовка с закрытой крышкой представляет собой герметичную систему. Таким образом, любая влага превратится в пар и останется внутри.Этот пар может препятствовать правильному подрумяниванию и не дать выпечке получить красивую золотистую корочку.

1. Металлические шпажки для выпуска пара: Один из способов предотвратить образование пара — это положить длинные металлические шпажки для кабоба на верхнюю часть голландской духовки, чтобы создать небольшой зазор между корпусом и крышкой. Этот крошечный зазор позволяет пару выходить, не выпуская слишком много тепла.

Вы также можете выпустить часть пара, периодически поднимая крышку примерно на ¼ дюйма.Делаем это при повороте крышки.

2. Пергаментная бумага с ремнями: Из-за высоких стенок голландской печи иногда бывает трудно достать выпечку, например, пироги или хлеб. Наше решение — вырезать круглый кусок пергаментной бумаги и протянуть под ним сложенные куски пергаментной бумаги в качестве ремней, которые мы можем использовать для извлечения еды.

Использование голландской печи над костром

Большинство костровых ям в установленных кемпингах имеют регулируемые решетки для гриля, которые можно использовать, чтобы поднять вашу голландскую печь над огнем.Единственная хитрость — расположить его так, чтобы ножки проходили сквозь решетку.

Для длительного кипячения, например, перца чили или тушеного мяса, может быть полезно повесить голландскую печь на открытый огонь на штативе. Простая цепочка и S-образный крючок позволят вам отрегулировать высоту голландской духовки над огнем, чтобы вы могли набирать температуру.

Использование голландской печи на походной плите

Если вы просто хотите использовать свою голландскую печь как кастрюлю, вы, скорее всего, сможете использовать ее с любой стандартной походной печью с двумя конфорками.У большинства походных печей есть приподнятая решетка, которая позволяет ножкам голландской печи свисать вниз.

Мы используем походную плиту Camp Chef Everest 2x и часто используем с ней нашу 10-дюймовую голландскую печь.

Как чистить и обслуживать голландскую духовку

Процедура очистки голландской духовки такая же, как и чистка любой другой чугунной посуды.

Лучший метод очистки чугуна, который мы нашли, — это использование пластикового скребка с небольшим количеством теплой воды.Мы используем этот от Лоджа.

Тщательно соскоблите внутреннюю часть голландской печи, удаляя неровности, на которых могла застрять еда. В отличие от чистящей стороны губки или щетки, пластиковый скребок позволяет аккуратно удалить затвердевшие остатки пищи без риска повредить приправу.

Когда внутренняя поверхность станет гладкой (без шероховатостей), промойте теплой водой, а затем полностью высушите. Нам нравится снова ставить его на огонь, чтобы он полностью высох.

Затем мы добавляем каплю масла из виноградных косточек размером с десять центов и протираем внутреннюю поверхность бумажным полотенцем до однородного покрытия.

Как заправить голландскую духовку

Если ваша голландская духовка в действительно плохом состоянии (например, обнаженный металл, пятна ржавчины) или вы взяли бывшую в употреблении, которая требует некоторой обработки, мы рекомендуем провести полную переработку. В отличие от приведенных выше инструкций по очистке и обслуживанию, вы, вероятно, захотите выполнить полный сброс.

Подробнее о процессе приготовления чугунной посуды читайте в этой статье.

Полезные аксессуары

Хотя они не являются полностью необходимыми, существует множество аксессуаров, которые делают приготовление пищи в голландской духовке немного проще.

↠ Дымоход на древесном угле: Откажитесь от жидкости для зажигалок! Угольный дымоход — это быстрый способ разжечь уголь. Этот складной вариант отлично подходит для кемпинга, потому что он лежит ровно и поставляется в прочной сумке для хранения.

↠ Подъемник крышки: Подъемник крышки может оказаться действительно удобным.У нас есть этот подъемник крышки 4-в-1 от Lodge, который функционирует как подъемник крышки, крюк для дужки, подставка для кастрюли и подставка для крышки. Он складывается и помещается в нашу 10-дюймовую голландскую печь.

↠ Термостойкие перчатки: Мы перепробовали множество различных сварочных рукавиц, и эти термостойкие перчатки для гриля намного лучше.

↠ Металлические щипцы: Если вы используете брикеты для древесного угля, пара длинных металлических щипцов позволит вам легко перемещать и перемещать их.

↠ Лопата : если вы используете кусковой уголь или костровые угли, может оказаться полезным иметь небольшую металлическую лопату, чтобы перемещать предметы.

↠ Термометр мгновенного считывания: Если вы хотите знать точную температуру внутри вашей голландской духовки или следить за внутренней температурой любого мяса, которое вы готовите, термометр мгновенного считывания неоценим. В большинстве голландских духовок есть небольшая выемка, куда можно вставить зонд.

↠ Металлические шампуры: Если вы занимаетесь выпечкой, вам понадобится способ выпустить пар, который скапливается внутри голландской печи. Несколько металлических шпажек между корпусом и крышкой создают достаточный зазор, чтобы выпускать пар, не теряя слишком много тепла.

↠ Штатив: Если вы часто разбиваете лагерь в местах, где нет решеток над костром, вы можете взять штатив, чтобы повесить голландскую печь над огнем. Это позволит вам отрегулировать ручку высоты на жаре для идеального медленного кипения.

↠ Скребок для посуды: Небольшой скребок для пластиковых горшков — безусловно, лучший метод, который мы нашли для очистки чугуна (и мы перепробовали их все!)

↠ Прокладки или пергаментная бумага: Один из секретов облегчения выпечки в голландской духовке — использование прокладок там, где это возможно.Вы можете подобрать одноразовые предварительно нарезанные вкладыши, но мы предпочитаем делать их сами из пергаментной бумаги.

Идеи рецептов голландской духовки

Теперь, когда вы знаете, как пользоваться голландской духовкой, вы захотите попробовать кучу новых рецептов! Вот несколько наших фаворитов на Fresh Off The Grid:

↠ Голландская печь Чили
↠ Голландская печь Cobbler
↠ Голландская печь Enchiladas
↠ Голландский банановый хлеб
↠ Голландская пицца в духовке
↠ Начо у костра

Здесь вы найдете целый ряд лучших рецептов голландской духовки для кемпинга на нашем сайте и в Интернете.

Как готовить в голландских печах в кемпинге

Если вы чувствуете необходимость пополнить свой постоянно растущий запас походного снаряжения, то я настоятельно рекомендую сделать следующее приобретение голландской печью.

Going Dutch

Мы играем с покупкой одного уже больше года, оправдываясь, например, «он слишком тяжелый», или «у нас действительно нет места для его хранения», или «приготовление пищи с ним кажется слишком сложным» . Что ж, позвольте мне сказать вам, что наше походное меню перед тем, как перейти на голландский, очень быстро стало незначительным, и мы серьезно задаемся вопросом, как мы так долго обходились без походной голландской печи!

Они не слишком тяжелые, их несложно приготовить, и вы найдете место для их хранения.Так что, может быть, сейчас самое время бросить все свои извинения и насладиться кулинарией на костре.

Что такое голландская печь?

Голландская печь — это большой металлический горшок, обычно чугунный, который используется для приготовления пищи в духовке, на плите или, что более традиционно, путем окружения их раскаленными углями. У них есть крышка с ручкой, а у голландских печей уличного типа есть три ножки, чтобы угли могли сидеть под ними.

Как выбрать голландскую печь для кемпинга

Покупаете ли вы свою походную голландскую печь новую или бывшую в употреблении, убедитесь в следующем:

у нее есть ножки — желательно не меньше трех!
у него хорошая прочная ручка на крышке
крышка плотно прилегает
металл одинаковой толщины по всей поверхности
тонкая металлическая ручка, прикрепленная к самой духовке (так называемая скоба), достаточно прочная и легко перемещается

Вам также следует учитывать размер голландской печи и то, будете ли вы, скорее всего, кормить армию или готовить еду на двоих:

Почему голландские печи так хороши для приготовления пищи во время похода?

Это совершенно другая статья, так что взгляните на эти рецепты, которые могут помочь ответить на вопрос! Но подведем итоги:

Голландские печи очень универсальны
Вы можете использовать их для запекания, жарки, варки, жарки и тушения
Вы можете просто бросить все в голландскую духовку, оставить на несколько часов, а затем ужин готов. !
Вкус еды, приготовленной в голландской печи, не похож ни на что другое, в этом есть глубина — еда на вкус, как на костре, без вкуса, как у самого костра (вы понимаете, о чем я?)
Голландские печи отличаются высокой прочностью.

Приправа для голландской печи

Истоки голландских духовок восходят к началу 1700-х годов, когда в Нидерландах была разработана передовая система их производства.С тех пор в их производстве произошли значительные обновления, и теперь многие бренды поступают в магазины предварительно приправленными. Однако, если они не были приправлены, это важная часть подготовки, которую проще всего сделать ДО того, как вы отправитесь в дикую природу.

Хорошо выдержанная голландская духовка значительно облегчит очистку, обладает антипригарными свойствами и придаст вашим блюдам восхитительный аромат дыма.

Купленные новые, голландские духовые шкафы имеют защитное покрытие, которое необходимо удалить.Хорошая очистка водой с мылом и металлической мочалкой должна помочь. Просушите полотенцем, готовым для приправы.

Вот краткое руководство по , как приправить голландскую духовку дома:

Разогрейте электрическую / газовую духовку на кухне до 350 ° F
Откройте окна и выключите дымовую сигнализацию
Поставьте голландскую духовку , крышку и все остальное, поместите в кухонную духовку и нагрейте до тех пор, пока она не станет слишком горячей для обработки. кастрюлю и крышку обратно в духовку на верхнюю полку
Поставьте противень на нижнюю полку, чтобы собирать капающее масло
Выпекайте голландскую духовку в течение одного часа
Выключите духовку и дайте кастрюле и крышке остыть в духовка
Повторите весь процесс
Наконец, выньте из духовки, когда остынет, и протрите чистой сухой тканью

Приготовление пищи в голландской духовке

Чтобы приготовить голландскую духовку, вам нужно подготовиться (да, еще несколько бит боюсь снаряжения).Для вашей новой и модернизированной лагерной кухни потребуется:

Шаг 1: зажгите древесный уголь

Используйте костровую яму или барбекю / гриль, чтобы зажечь древесный уголь или брикеты, и взращивайте их, как если бы вы делали барбекю.

Шаг 2: положите еду в кастрюлю

Когда угли разойдутся, положите ингредиенты в кастрюлю и накройте крышкой.

Шаг 3: разложите угли

С помощью щипцов поместите угли на крышку и под кастрюлю. Но не где-нибудь. В этом есть наука: на каждый дюйм диаметра печи приходится два угля, три дополнительных — сверху и три меньше — снизу.

Например:

Это поддерживает постоянную температуру 325 — 350ºF, и вы даже можете регулировать температуру: общее правило состоит в том, что два угля = 25 ° F.

Шаг 4: оставьте пищу готовиться в вашей голландской печи

Заманчиво снять крышку и проверить, как продвигается ваше кулинарное творение для кемпинга. Но лучше попытаться оставить духовку, чтобы она творила волшебство, и взглянуть только тогда, когда вы начнете получать потоки того, что скоро попадет в ваш голодный живот! Если вы просто не можете сдержать себя, загляните внутрь с помощью подъемника крышки, но будьте очень осторожны, чтобы пепел не попал в пищу.

Шаг 5: смести золу

Теперь, когда прозвучал сигнал «ужин готов», с помощью щипцов удалите угли, а затем смахните пепел, образовавшийся на крышке. Это предотвратит его попадание в пищу, когда вы снимете крышку.

Что можно и чего нельзя делать

Что делать:

Поместите голландскую духовку на теплостойкую поверхность во время готовки
надежно закрепите крышку, чтобы тепло не уходило
Используйте деревянную кухонную утварь
смахните пепел с крышку перед снятием
используйте губку и воду для очистки кастрюли после использования
повторно заправляйте маслом после каждого использования

Нельзя:

использовать пластиковые или силиконовые кухонные принадлежности
никогда не наливать холодным воду в горячую голландскую печь — она может треснуть.
уронить — они могут сломаться!
потрите его мочалкой или проволочной мочалкой, чтобы очистить его
используйте сильное моющее средство — оно удалит приправу
оставит в нем воду — он заржавеет

Голландская печь для кемпинга

Теперь, когда вы знаете, как пользоваться ваша новая переносная духовка, вам просто нужно выбрать, что в нее положить! Что бы вы ни решили, радость от приготовления пищи в голландской печи обязательно сделает вашу первую трапезу успешной.

Для вдохновения попробуйте некоторые из этих десертов у костра или рецепты в повседневной голландской духовке, чтобы соки текли.

Голландские печи — 5 шагов к лучшему приготовлению пищи в лагере

Голландская духовка преобразит ваши впечатления от кемпинга. Если вы гуляете с семьей, вы все будете сжигать калории, тем более, если это круто. Жизнь за счет подгоревшей колбасы и бургеров более суток — это не выход. С голландской духовкой вы можете получить хорошую горячую пищу со всеми питательными веществами, чтобы заправить семью, предотвращая некоторые из этих моментов «усталости и раздражительности».

1. Голландская духовка: что это такое?

Голландская печь — это большая чугунная кастрюля. Простой. Но, как и большинство простых вещей, действительно эффективен.

С ним очень легко готовить, и поскольку вы можете нагревать пищу сверху и снизу, она работает как духовка, позволяя тушить, варить, жарить, запекать и жарить .

Посмотрите наше видео , в котором объясняется, как это работает:

2. Приправка голландской духовки

Перед тем, как приступить к работе с голландской духовкой, вам необходимо приправить ее.Это создает антипригарное покрытие вокруг вашей духовки, защищающее металл от ржавчины и облегчающее уборку в лагере.

Если новая, очистите голландскую духовку (единственный раз, когда вы делаете это водой с моющим средством) и высушите ее — вы не хотите, чтобы вода попала на чугун.
Смажьте весь тонкий слой неароматизированного растительного жира. Внутри, снаружи крышка, ножки, ручка — везде.
Положите его на барбекю. Вам нужно приготовить жир в утюге, чтобы он приобрел антипригарное покрытие.
Вы можете сделать это в своей духовке, но от этого процесса пахнет, поэтому я рекомендую вам сделать это на улице.
Повторите не менее двух раз, чтобы убедиться, что вся духовка закрыта. По возможности делайте это чаще, так как это обеспечит лучшую защиту духовки и ее будет легче чистить на месте.

Возможно, вам придется повторить этот процесс (кроме первого шага) в начале каждого сезона.

3. Готовка

Готовьте на угольных брикетах. Они дают гораздо больший контроль над температурой, так как имеют одинаковый размер (в отличие от кусковой древесины) и дают относительно постоянный нагрев (по сравнению с огнем).

Вам не обязательно много, например, пять снизу, а несколько сверху может хватить для тушеного мяса. Чем больше вы добавите, тем горячее станет духовка.

Вам понадобится запас брикетов для замены сгоревших. Вы можете положить новые брикеты рядом с еще горячими или, наоборот, положить их на край огня.

Для запуска первой партии брикетов можно использовать стартер для брикетов.

Обычно мы используем голландскую духовку со штативом (щелкните здесь, чтобы увидеть установку штатива).

Следуйте этому руководству, чтобы расположить брикеты для различных типов приготовления:

Выпечка : больше тепла сверху, чтобы нижняя часть не горела.
3/4 угля сверху; 1/4 снизу.
Обжарка : Тепло идет сверху и снизу.
1/2 угля сверху; 1/2 угля внизу.
Тушение и тушение : Максимальный жар снизу.
1/4 угля сверху; 3/4 угля снизу.
Жарка и кипячение : Все угли внизу.

Во избежание появления тепловых пятен, которые могут вызвать подгорание пищи, вращайте духовку примерно каждые 10 минут. Переверните духовку примерно на 1/3 (поднимите ее, поверните и поместите ножку на место предыдущей). Если у вас сверху угли, поверните крышку в обратном направлении.

Я также рекомендую вам приобрести горячие перчатки, кисточку для выпечки, чтобы убрать пепел с крышки, прежде чем открывать ее, а также подъемник крышки или подходящий крючок, чтобы снимать крышку, не касаясь ее (а также удерживает угли в равновесии. там без отваливания!).Вы также должны найти что-нибудь, на что можно положить крышку, чтобы она оставалась в вертикальном положении, но не покрывалась грязью или травой. Мы используем сковороду от портативного барбекю, поскольку она не используется, когда на ней стоит духовка.

Наша голландская духовка с принадлежностями для барбекю

4. Уборка

После того, как блюдо подано, начните процесс очистки. Звучит много работы, но на самом деле это не так.

Уберите все продукты. Пригоревшие остатки пищи аккуратно удалите деревянной ложкой. Не используйте металлическую ложку, так как она удалит приправу.
Когда духовка остынет, добавьте несколько дюймов воды.
Никогда не наливайте холодную воду в горячую духовку, так как это приведет к растрескиванию металла.
Я рекомендую оставить духовку остывать и нагреть немного воды в чайнике (не обязательно кипятить).
Закройте духовку крышкой и разогрейте ее. Поскольку в духовке есть приправы, пища будет вытягиваться с боков духовки.
Попытайтесь выполнить описанное выше, прежде чем есть (это займет всего несколько минут)… а затем наслаждайтесь едой.
После заполнения (вы, а не духовку) снимите с огня и дайте остыть. Затем слейте грязную воду и промойте теплой водой . Духовка должна быть чистой. Если нет, повторите.
Просушите духовку, затем поставьте на слабый огонь, на огонь или рядом с огнем, слегка приоткрыв крышку. Это удалит всю оставшуюся влагу из пор утюга.
Наконец, прежде чем упаковать духовку, используйте бумажное полотенце и смажьте духовку неароматизированным растительным маслом, чтобы придать ей немного большей защиты.Сотрите излишки.

Никогда не используйте мыло . Моющее средство удалит вашу приправу.

5. Купите один

Как и в большинстве случаев, вы можете получить голландские печи и сопутствующее оборудование на Amazon.

Вы можете получить голландские печи разных размеров (и вы также можете ставить их друг на друга, если вам нужно приготовить больше блюд с тем же набором углей).

Избранные рецепты «Голландская духовка»

Попробуйте эти любимые блюда «Голландской духовки».

Готовка должна быть простой и непринужденной. Нарежьте лук, добавьте немного окорочков, добавьте банку бобов и выпейте пива…

Очевидно, что дети должны понимать правила безопасности при работе с горячими предметами и кострами, но им понравится помогать готовить в голландской духовке.

Cowboy Stew

Наверное, фаворит «Вонючего Пита». Необязательно строго придерживаться рецепта, чтобы он сработал.

Следуйте нашему пошаговому руководству по этому действительно простому рецепту.

Завтрак

Когда вы просыпаетесь холодным сырым утром, развести огонь и приготовить теплый завтрак — это то, что вам нужно, — то, что вы не можете сделать, если вы в основном отдыхаете в палатках с барбекю.

1 фунт колбасы (тоже можно использовать Quorn)
Замороженные хеш-коричневые
12 яиц (да, много)
1/2 фунта Чеддер
Соль и перец

Натереть сыр.

Разогрейте голландскую духовку с углями под ней.

Колбаски нарезать или порвать на мелкие кусочки и поставить в духовку.Перемешивайте, пока колбаса не будет приготовлена (или просто прогреется, если вы используете предварительно приготовленные колбасы).

Добавьте хэш-коричневые. Перемешайте и обжарьте, пока картофельные оладьи не станут коричневыми.

Удалить из углей. Смешайте яйца и полейте сверху колбасой и картофельной основой. Приправить солью и перцем.

Накройте голландскую духовку и добавьте угли в крышку, чтобы сверху приготовить яйца.

Когда яйца будут приготовлены, посыпьте сыром, накройте крышкой и готовьте 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Запеканка для пиццы

Это оригинальное блюдо.

2 упаковки рулетов
Сыр Чеддер
Сыр Моцарелла
Банка с соусом для пиццы
Фарш

Натереть сыр (или нарезать ломтиками моцареллу).

Обжарьте фарш в голландской печи, затем удалите. Дайте духовке остыть.

Выложите на дно духовки 1 упаковку булочек — можно использовать нарезанный хлеб, если булочек нет в наличии.

Намазать соусом для пиццы булочки. Добавить фарш. Добавьте сыр. Сверху выложите оставшуюся пачку булочек.Выпекайте (то есть большую часть углей сверху) 30-40 минут.

Еще рецепты голландской духовки

У нас есть целый раздел, посвященный рецептам голландской духовки.

Нажмите здесь, чтобы просмотреть больше проверенных рецептов голландской духовки.

Получить планировщик семейного кемпинга

Введите свое имя и адрес электронной почты, и мы пришлем вам планировщик семейного кемпинга.

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту.

Можно ли использовать голландскую духовку на электрической плите? — Духовка

Голландские духовые шкафы — невероятно выносливая и универсальная посуда.Есть два основных типа духовок

Эмалированные духовые шкафы, изготовленные из прочного чугуна с эмалевым покрытием, обладают высокой теплопроводностью и подходят для использования на кухне. и
Традиционный тип голландских духовок, изготовленных из литого утюг, но не покрытый эмалью и используемый для приготовления пищи на костре, но можно ли их использовать на электрической плите?

Голландские духовые шкафы можно использовать на электрической плите. Вы должны убедиться, что кастрюля действительно из чугуна, а не из керамики или керамики.Всегда нагревайте голландскую духовку, начиная с небольшого огня, и следите за тем, чтобы кастрюля была приподнята и не задиралась через варочную панель, чтобы не повредить поверхность прибора.

Заявление об ограничении ответственности : Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, сделанных на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

На каких источниках тепла будут работать голландские печи?

Голландские печи работают не только с электрическими плитами, но и с газовыми и индукционными плитами, духовками и дровяными печами.Они также обычно используются с углем, брикетами, а также с открытым огнем.

Как использовать голландскую духовку на плите

Голландские печи очень просто использовать на плите! Вы можете использовать их, как и любой другой горшок, за исключением разницы в температуре.

Видите ли, чугун очень сильно нагревается. Установка средне-сильной или высокой конфорки приведет к ожогу только голландской духовки и продуктов внутри. Вместо этого установите безопасную среднюю или средне-низкую горелку.

На стеклянных печах следует проявлять особую осторожность, чтобы избежать царапин и трещин.Поднимать, а не тянуть или перетаскивать кастрюлю через верхнюю часть плиты, будет поддерживать внешний вид вашей плиты.

Инструкции производителя

Перед использованием любого нового кухонного прибора, будь то котелок, который вы будете использовать с представленным источником тепла, таким как плита или электрический прибор, всегда прочтите инструкции производителя и следуйте им.

Затем всегда проверяйте целостность прибора. Вы будете искать царапины, трещины или сколы, деформации, крышку, которая не закрывается должным образом, и, конечно же, материал , из которого сделана голландская печь или горшок.

Предупреждение — Вы также должны убедиться, что ваша «голландская печь» действительно сделана из чугуна под этим эмалевым покрытием. Если это не чугун , а горшок из керамогранита или керамики и покрытый эмалью — , ВЫ НЕ МОЖЕТЕ использовать на плите. Они треснут, если источник тепла поразит их в одном месте. Такой тип посуды обычно называют формой для выпечки, и ее следует использовать в обычной духовке.

Виды электроплит

Электрическая гладкая плита

Электрические гладкие плиты — это стеклянные плиты, которые часто устанавливаются заподлицо со столешницей для создания бесшовного внешнего вида.Это делает их довольно популярным выбором в современном доме.

Итак, электрические гладкие плиты прекрасны; но можно ли использовать голландскую печь на одном? Совершенно верно. Просто будьте осторожнее, чем с более прочной поверхностью. К посуде для тяжелых условий эксплуатации, такой как голландская духовка, нужно относиться осторожно.

Электро спиральная плита

Электрические змеевики имеют электрические змеевики, от которых они и получили свое название. Не так красиво, как красивый гладкий вид стеклянных плит, но идеально подходят для семьи, так как они могут сильно испачкаться и не выглядеть изношенными.Это также делает их отличным выбором для чугунных сковород и другой тяжелой посуды, такой как голландская духовка.

Индукционная плита

Индукционные плиты — настоящее чудо техники. Они создают тепло только тогда, когда конфорки соприкасаются с индукционной посудой. Это означает отсутствие открытого огня, змеевиков и т. Д. Голландские духовые шкафы совместимы с индукционной варочной панелью.

Как и гладкая электрическая плита или стеклянная плита, чтобы сохранить прекрасный вид этих приборов, следует проявлять особую осторожность при использовании чугунных кастрюль или сковородок.

Газовая плита

Газовые плиты совместимы практически со всей посудой. Конечно, это касается и голландских духовок. Сила газовых плит заключается в их способности быстро менять температуру и равномерно готовить пищу.

Они также допускают гибкость; на одной конфорке, например, ваша голландская духовка может работать на низком или среднем уровне. С другой стороны, горелка быстро достигнет максимума, чтобы вскипятить воду , обжарить или тому подобное.

Модульная печь

Модульные печи — это печи мечты.Модульная плита с индивидуальными индукционными, электрическими и газовыми конфорками на одной плите обеспечивает полностью индивидуализированное пространство для приготовления пищи. Ваша голландская печь здесь будет как дома.

Можно ли использовать голландскую духовку на электрической плите со стеклянной столешницей?

Как уже упоминалось выше, да, вы можете использовать свою голландскую духовку на электрической плите со стеклянной столешницей. Вам просто нужно будет немного осторожнее передвигать или ставить тяжелую кастрюлю.

Например, уличная голландская печь на ножках не подойдет.Вместо этого используйте классическую голландскую духовку с плоским дном и гладким дном. Духовка может быть эмалированной или чугунной, просто помните, что с открытой чугунной плитой будьте особенно осторожны с хрупкими плитами.

Я бы порекомендовал вам использовать эмалированную чугунную голландскую печь на стеклянной плите.

Что можно приготовить на плите с голландской духовкой?

Вы не поверите всему, что можно приготовить с помощью одной голландской печи. Их можно варить, жарить, запекать и многое другое. Вы можете использовать свою голландскую духовку практически на любой электрической плите.Если вы хотите позавтракать, пообедать, поужинать или просто выпить, ваша голландская печь обязательно сделает свое дело.

Голландские печи — отличный способ приготовить домашнее рагу, суп и перец чили.

Еще один фирменный фаворит, который я люблю готовить в овальной голландской печи , — это жаркое в больших горшочках. Жаркое, приготовленное в голландской печи, несравненно ароматно и нежно.

Одно из самых простых и быстрых блюд, которое можно приготовить в голландской духовке, — это классическая запеканка с курицей .Поместите кусочки филе бедра или грудки в духовку и поджарьте, пока они не подрумянятся, удалите курицу, слегка обжарьте выбранные овощи, добавьте куриный бульон, смешанный с универсальной мукой, выбранными травами и верните курицу в голландскую духовку.

Верните духовку в режим кипения. Кипятите. закройте крышку и варите на медленном огне 25-30 минут. Вы можете добавить нарезанный картофель и варить еще 20 минут или подать запеканку с добавлением приправ. (Рис, картофель или другие тушеные овощи).

Примерно за 1 час у вас на столе будет здоровая, сытная и недорогая еда. Идеально…

Как использовать голландскую духовку в духовке

Гибкую голландскую печь также можно использовать в духовке. Опять же, основная разница между голландской духовкой и обычной сковородой заключается в температуре. Использование духовки на плите дает вам тепло из-под духовки, поэтому кастрюля здесь самая горячая.

Поменяйте его и используйте свою духовку внутри обычной духовки, тепло поглощается со всех сторон, что делает голландскую духовку горячей во всем, включая верх.

Таким образом, использование голландской духовки внутри обычной духовки при приготовлении пищи при более низкой температуре обычно дает лучший результат из-за удержания тепла.

Можно ли положить холодный чугун в духовку?

Мне всегда задают вопрос: «Могу ли я положить холодный чугун в духовку?» Я предполагаю, что в голландской печи есть замороженные или очень холодные продукты. Что ж, ответ на вопрос — 2 раза.

Здравый смысл всегда должен преобладать.Нельзя окунуть что-либо горячее в холод и наоборот из-за страха взрыва, растрескивания кастрюль и ожогов на теле.
Я бы сказал, что нет не ставьте действительно холодную или замороженную голландскую печь в обычную духовку. Вместо этого я бы дал голландской духовке остыть до комнатной температуры от 1/2 до часа, а затем поместил ее в духовку для разогрева или приготовления.

Статья по теме — Я написал отличную книгу об использовании голландской печи в обычной духовке.Обязательно к прочтению, если вы собираетесь использовать свою голландскую духовку с таким универсальным источником тепла. Смотрите здесь…

Как использовать голландскую печь с углями

Вы также можете использовать свою прочную голландскую печь на улице с углем. Для этого вам нужно знать размер вашей голландской печи. Вы можете узнать размеры духовок Cutch, просмотрев мою статью «Таблица размеров голландских духовок» .

Общее правило — использовать вдвое больше брикетов, чем диаметр вашей голландской печи.Из них следует поместить на крышку.

Итак, например, вам понадобится 24 брикета для 12-дюймовой голландской печи. 6 из них поместятся под голландскую духовку, а 18 — на крышку.

Статья по теме — Если вы хотите научиться пользоваться своей голландской печью на углях, брикетах или открытом огне — я написал статью, которая вам понравится — ознакомьтесь с ней здесь…

Для чего вы используете голландскую духовку?

Голландские печи можно использовать для разогрева пищи, жарки, наметки, приготовления горячих напитков и т. Д.Их также можно использовать для охлаждения напитков, десертов, приготовления и подачи салатов.

Вы также можете использовать духовку как дополнительный способ подачи блюд, приправ, салатов и десертов, которые на самом деле не были приготовлены в духовке.

Их можно использовать на вашей собственной электрической плите. Прежде чем вы начнете запускать новую голландскую духовку на плиту, вам нужно знать несколько вещей и несколько шагов, которые вы должны предпринять.

Держите свою голландскую духовку в чистоте

Сначала вымойте голландскую духовку горячей мыльной водой.Некоторые производители говорят, что голландские духовки можно мыть в посудомоечной машине. Я рекомендую как можно скорее вымыть руки, а затем высушить голландскую духовку. Это снижает вероятность появления ржавчины и увеличивает срок службы духовки.

Устойчивые пятна и остатки пищи на продуктах иногда требуют дополнительной помощи. Я использую это чистящее средство для голландской эмалированной духовки от Amazon.

Связанная статья — Если вам нужна дополнительная информация о том, как очистить голландскую духовку после приготовления, вы можете найти мою статью здесь…

Как приправить эмалированную голландскую печь

В отличие от традиционных чугунных кастрюль, сковород и сковородок эмалированный чугун не требует полной выдержки.Но вы заметите, что по краю духовки есть выступ, а крышка — из чугуна, и ее следует приправить, чтобы защитить утюг.

Приправа проста: используйте бумажное полотенце, чтобы нанести легкий слой нейтрального масла с высокой температурой дыма по краю, где виден чугун . Если вам нужна помощь в выборе масла для приправы, моя статья о лучших маслах для приправы чугуна поможет вам. Идите сюда…

Поместите в духовку при 350ºF вверх дном на противень, чтобы масло не капало, и запекайте в течение 1 часа.Дайте остыть и сохраните как обычно.

Голландскую духовку можно нагреть или охладить

Наконец, выберите источник тепла и включите его или поместите голландскую духовку в холодильник для охлаждения, в зависимости от того, что вам нужно. Голландским духовкам нужно много времени, чтобы нагреться и остыть. Эта гибкая посуда сохраняет как горячую, так и холодную до изумительной степени.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать Le Creuset на стеклянной плите?

Если горшок из эмалированного чугуна, а не похожий на керамический горшок или керамический горшок.Le Creuset изготавливает кастрюли из различных материалов.