Как правильно хранить чеснок в домашних условиях: Топ-5 лучших способов хранения чеснока в квартире

Топ-5 лучших способов хранения чеснока в квартире

Вырастить и собрать овощи со своего участка – полдела, нужно еще правильно заложить их на зимнее хранение. Предлагаем вам Топ-5 способов хранения чеснока в квартире, которые позволят сберечь выращенный урожай свежим и вкусным до самой весны.

Чеснок – чрезвычайно полезный продукт. Он не только может преобразить вкус даже самого пресного блюда, но и активно используется для лечения и профилактики различных недугов. Именно поэтому к выбору и организации места хранения этого пряного растения нужно подходить с особой тщательностью.

Лучше всего хранится чеснок, который был хорошо просушен. В то же время мелкие головки и дольки портятся быстрее, поэтому использовать их для приготовления пищи нужно в первую очередь.

Безусловно, лучше всего для хранения чеснока подходит сухой и хорошо проветриваемый подвал, температура воздуха в котором близка к 0°C. Однако отсутствие такового не повод смириться с тем, что часть урожая в процессе хранения будет испорчена. Ведь есть немало способов, которые даже в условиях городской квартиры позволят сберечь урожай до весны. Мы подобрали самые простые и эффективные из них.

Итак, как хранить чеснок в домашних условиях.

Способ 1. В косах

Хранение в косах лучше всего подходит для ярового чеснока, который созревает позже и хранится лучше, чем озимый

Из чеснока, как и из лука, можно сплести косу (венок). Главное – после сбора и сушки пряного растения не обрезать его стебли, иначе с мечтами о красивых гроздях чеснока, развешенных в кухне, придется распрощаться.

Сначала очистите просушенный чеснок от листьев, оставив только головки и стебли. Потом заплетите тугую косу. Чтобы чесночная конструкция получилась прочной, во время плетения используйте крепкую веревку либо шпагат.

Когда коса будет сформирована, сделайте на конце веревки петлю и подвесьте за нее гроздь чеснока в сухом, хорошо проветриваемом помещении, например, на застекленной лоджии или в кухне.

Способ 2. В стеклянных банках

Если вы приверженец минимализма, и связки чеснока никак не вписываются в интерьер вашей кухни, можете использовать для хранения пряного растения обычные банки.

Просто уложите высушенные головки чеснока в стеклянную тару, тщательно пересыпав мукой либо солью (слой сыпучего продукта сверху должен составлять не менее 2 см). Затем плотно закройте банку пластмассовой крышкой и спрячьте в кухонный шкафчик либо на полку.

Способ 3. С предварительным парафинированием

При хранении в косах либо стеклянных банках чеснок со временем может высохнуть. Единственный способ избежать испарения влаги с поверхности луковиц – их предварительное парафинирование.

Снимите с просушенного чеснока верхнюю чешую, укоротите стебель до 2-3 см, обрежьте корни. Затем обмакните каждую головку на 1-2 секунды в растопленный на водяной бане парафин.

Когда луковицы обсохнут, сложите их в сеточку и подвесьте в темном, хорошо проветриваемом месте.

Хранить чеснок можно и в капроновом чулке.

Способ 4. В холщовом мешочке или в бумажном пакете

Хранить чеснок можно и в овощном отсеке холодильника (в так называемой зоне свежести). Однако имейте в виду: это пряное растение плохо уживается с другими овощами. Поэтому чтобы чеснок как можно дольше оставался свежим и не портился, лучше перед закладкой в холодильник разложить его по холщовым мешочкам либо пакетам из плотной оберточной бумаги.

Способ 5. В открытой банке или корзинке

В домашних условиях можно хранить чеснок в корзинах, деревянных ящиках, открытых банках, картонных коробках. Для того чтобы чесночные головки хорошо хранились, сначала опалите их корни пламенем свечи либо зажигалки, а затем сложите в корзину или коробку и пересыпьте крупной поваренной солью, мукой, опилками либо луковой шелухой.

Какой бы способ хранения чеснока в квартире вы ни выбрали, имейте в виду: время от времени луковицы нужно перебирать, а подгнившие, высохшие головки удалять. Если пренебречь этим правилом, одна испорченная чесночина может привести к потере всего урожая.

Как хранить чеснок в домашних условиях: способы, советы от эксперта

Осень — самое подходящее время для сбора урожая чеснока. Этот острый овощ широко применяется при приготовлении первых и вторых блюд, закусок, используется в качестве дополнительного ингредиента при приготовлении консервации или салатов. Без чеснока невозможно представить себе закрутки помидоров и огурцов, праздничный шашлык или запечённую курицу.

Возможно, по этой и другим причинам люди стремятся запастись чесноком и стараются сохранить его во что бы то ни стало. Более того, нельзя забывать, что употребление еды с чесноком помогает в борьбе с гриппом и ОРВИ.

Это растение, которое встречается почти на каждом дачном участке, можно использовать в кулинарии на протяжении всего зимнего периода. Главное, знать, как хранить чеснок в домашних условиях с использованием каких-либо дополнительных приспособлений и народных “методов”.

На сегодняшний день существует достаточно способов сохранения этой корневой культуры в квартире или оборудованном погребе. Рассмотрим наиболее популярные из них и те, которые по каким-то причинам не настолько востребованы среди домохозяек и дачников.

Сортировка и сушка: что ещё входит в подготовку растения к хранению?

Возможно, даже не столько важно, где хранить чеснок, сколько важно грамотно и ответственно его подготовить к размещению на длительное хранение. В частности, следует правильно определить срок собирания головок чеснока. Ведь когда головки выкапываются вовремя, то они не распадаются на зубчики. Опытные дачники советуют убирать засеваемый весной чеснок в конце лета после того, как его стрелки начали желтеть и наклонились.

Во время выкапывания головок нужно быть крайне аккуратным, так как молоденькие корнеплоды легко повредить, и, в результате, срок их хранения в разы сократится. Резко вырывать овощ из грунта не стоит: лучше слегка подкопать его, а затем аккуратно выдёргивать культуру.

Постукивать головками друг об друга для стряхивания земли нельзя, так как это приведет к трещинам: лучше сделать работу руками. Сушка — важный этап при сборе и сохранении урожая. Растения можно оставить в помещении с качественной вентиляцией на срок до 1 недели. Для этого чесночные головки за ботву подвешивают к потолку и оставляют в таком виде. Опытные огородники считают, что, таким образом, все питательные вещества, которые остались в зелёных частях, перейдут в головки.

Следующий важный этап — это сортировка. Нужно отобрать только те плоды, которые не имеют повреждений и следов порчи. Если же какие-то головки или зубчики чеснока испорчены, то их нужно употребить в пищу в ближайшее время. Также головки сортируют по размеру или сорту, если были посажены или куплены разные сорта чеснока.

«Нет» — теплу и солнцу!

Многие корневые культуры портятся под воздействием солнца, высыхают, и, наоборот, под воздействием влаги начинают загнивать. Хранение чеснока в домашних условиях будет считаться правильным, если соблюдаются определенные параметры температуры и влажности. Так, температура должна быть комнатной. Но наиболее оптимальные показатели — от +4 до +11 градусов. Нужно обращать внимание на то, что в здании не должно быть сыро (уровень влажности составляет около 65-70%), иначе зубчики чеснока начнут гнить.

Дольки чеснока могут потерять свой вкус и аромат, если они находятся под прямыми лучами солнца и рядом с радиаторами отопления. Поэтому нужно держать их подальше от окна и батарей.

Наилучшим образом чесночок, как и другие растения, растущие в огороде, сохраняется в оборудованном вентиляцией и стеллажами погребе, а также на закрытом балконе. В виде тары для размещения корнеплода не стоит использовать полиэтиленовые пакеты, так как в них овощи не «дышат» и в скором времени приходят в негодность.

5 проверенных способов сохранения овоща

Интересуясь, как правильно хранить чеснок в домашних условиях, многим важно узнать, прежде всего, какие правила следует соблюдать при размещении чеснока в специальном помещении.

Если их придерживаться, то собранный урожай можно будет уберечь от мышей и грибка. Для этого нужно заранее позаботиться о герметичности помещения и оборудования в нём вентиляции. На сегодняшний день существует несколько проверенных и эффективных методов, помогающих сберечь зубчики чеснока от гниения.

С применением золы, опилок, земли или сена

Благодаря такому решению головки чеснока могут пролежать около 6 месяцев и более. И при этом они смогут остаться плотными и сочными.

Дно ящика из дерева или пластика застилается бумагой, на которую ровным слоем толщиной около 5 см насыпают золу, опилки или землю. Затем в этот сухой слой вставляют чеснок так же, как он растёт на грядке. А после того, как будут уложены все экземпляры, нужно повторно засыпать ёмкость выбранным сухим материалом. Этот метод пригоден для хранения обоих видов чеснока.

Также вместо опилок, золы или земли можно использовать сухое сено. Его нужно выложить на дно ящика, а затем сверху уложить чеснок. Его, в свою очередь, накрывают газетой. В таком виде головки сохраняются в течение нескольких месяцев.

В небольших ящичках

Такая тара, имеющая щели для свободного прохождения воздуха, практически идеальна для хранения чеснока. Неиспорченные, спелые головки помещаются в ящики навалом и убираются на стеллажи подвала. Главное, держать подальше чеснок от других овощей, которые могут впитать в себя специфический аромат продукта.

В капроновых колготках

Женские чулки — отличный «мешок» для размещения чеснока. За счёт того, что капроновые изделия имеют множество небольших дырочек, к корнеплодам будет поступать воздух, и они не сгниют.

Наполнять чулки нужно до самого верха, а затем следует завязать хороший узел и подвесить чулки к потолку в погребе.

Плетение кос

Среди хозяек такой способ также пользуется популярностью. После сбора урожая нельзя обрезать ботву, так как она подойдёт для плетения кос. Их можно заплетать после того, как овощ хорошо просохнет. Каркасом для косы будет служить толстая проволока или прутик. С одной стороны он загибается, для того чтобы образовать крюк, который можно подвесить под потолком.

Для формирования косы нужно разложить проволоку по центру. Этот способ хранения максимально удобен, поскольку требуется совсем немного места, и косу можно подвесить, где угодно.

Чеснок без погреба: рекомендации опытных огородников

Как лучше хранить чеснок при отсутствии специального подвального помещения знает далеко не каждая хозяйка. И этот вопрос особенно актуален осенью, когда можно собрать очень хороший урожай овощей.

В первую очередь, необходимо соблюдать определенный температурно-влажностный режим и снизить проникновение света в зону хранения луковичного растения.

В квартире чеснок, который высаживают весной, сохраняется лучше, чем тот, который может перезимовать под снегом и взойти ранней весной. Одно из главных преимуществ хранения чеснока в квартире или доме — быстрый доступ к урожаю и возможность использовать овощи для приготовления самых разных блюд.

Одним из хороших способов размещения чеснока в домашних условиях является использование стеклянных банок. Их нужно предварительно вымыть в содовом растворе и подержать в разогретой духовке. Чесноковки складывают, предварительно рассортировав по размеру или разделив на зубчики.

Банка заполняется доверху и затем накрывается марлей или хлопковой тканью. Использовать крышку не рекомендуется, так как из-за герметичности чеснок начнёт портиться.

Однако, если использовать специальный вакуумный прибор, этот метод подойдет. Зубчики чеснока нужно положить в пакет, закрыть, а затем с помощью специального устройства создать вакуум. Чеснок в таком виде может храниться более года.

Следующий способ предполагает использование растительного масла. Но в этом случае зубчики нужно очистить от кожуры или даже разрезать напополам. Содержимое нужно высыпать в стеклянную банку объемом около 500 мл и залить самым обычным маслом подсолнуха. Можно добавить в раствор высушенную зелень.

Масса должна полностью покрывать овощ, а затем банку нужно закатать. После открытия рекомендуется употребить содержимое в течение месяца, пока оно не испортилось.

Также популярно на сегодняшний день хранение чесночных головок в холодильнике. В такой ситуации сначала нужно положить зубчики чеснока в пластиковый контейнер.

Более «модными» и простыми можно считать следующие:

• Использование муки. Головки чеснока складываются в трехлитровые банки, которые затем засыпаются мукой. Емкости можно вынести в чулан или поставить на полку кухонного буфета. Секрет в том, что мука впитает влагу, и за счет этого овощи не загниют. По возможности, можно использовать рис — он также справляется с этой задачей.
• Размещение головок в соли. Это вещество также используется для поглощения лишней влаги и предотвращения порчи чеснока. Чтобы осуществить хранение, на дно банки нужно насыпать достаточно толстый слой соли, затем уложить корнеплоды и снова добавить соль, чтобы покрыть овощи полностью. Горлышко банки оборачивают тканью или марлей, и затем хранят в буфете или подвале. Кроме того, соль убивает микробы и поглощает запахи.
• Тряпичные мешочки. «Тара» из ткани всегда использовались хозяевами для сбережения овощей и других продуктов. Тканевые мешочки обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха. Чеснок можно высыпать в мешочкииз холщовой ткани, а затем подвесить его под потолок в подвале.
• Применение парафина. Этот способ используется хозяйками гораздо реже, но это не значит, что он менее эффективный, чем другие. Но он также помогает сохранить урожай овощей. Нужно растопить на водяной бане парафин в достаточном количестве, а затем опускать в него головки чеснока так, чтобы они полностью были покрыты парафином.

Альтернативой перечисленным методам сохранения острого на вкус овоща считается измельчение и сушка. В таком виде чеснок может запросто применяться для приготовления первых и вторых блюд. Измельчить овощ можно при помощи блендера, либо же нарезать вручную. Его можно измельчить до состояния мелких кусочков или порошка. Тщательная сушка производится на протяжении 2-3 суток. С этой целью полученная после обработки масса тонким слоем выкладывается на чистой бумаге в тёплой, хорошо проветриваемой комнате. Только после того, как прошло пару дней, чеснок полностью высыхает, и его можно убрать в чистую емкость.

Спасаем чеснок: распространенные ошибки хранения и их устранение

Сроки, в течение которых овощ остается свежим, вкусным и полезным, могут различаться, в зависимости от сорта. Высаженные осенью головки защищены меньше, и поэтому влага из них испаряется быстрее. Яровые сорта чеснока можно хранить около 3-6 месяцев, и при этом они полностью сохраняют свой вкус и аромат при соблюдении подходящего микроклимата. А различить сорта между собой можно по расположению ложного стебля: он находится по центру у озимой культуры.

Тем не менее, иногда чеснок, который хранится, начинает портиться, и важно предпринять какие-либо действия для предотвращения гибели всего урожая.

Например, если чеснок начал быстро высыхать, нужно проверить, поступает ли в помещение воздух, есть ли вентиляция.

Если воздухообмена не происходит, то влага из овощей испаряется достаточно быстро. И они становятся сморщенными, ломкими и безвкусными. По этой причине советуют проветривать помещение. Кроме того, для сохранения влаги используют парафин, масло.

В другом случае можно заметить, что зубчики чесночка начали гнить. Это свидетельствует о том, что в помещении повысился уровень влажности. Заразившиеся экземпляры отбирают, чтобы плесень не перешла на весь урожай. Такие зубчики желательно переработать в ближайшее время, если они испортились не полностью. И, конечно, стоит подумать о том, чтобы оборудовать в помещении вентиляцию для нормальной циркуляции воздуха.

Повышенная температура в здании также не является фактором, способствующим сохранению культуры в удовлетворительном состоянии. В результате, к зиме некоторые головки чеснока начинают пускать стрелку и корешки. Абсолютно остановить этот процесс не удастся, но можно его замедлить, если делать так, чтобы в комнате не было не жарко. Также нужно постараться скорее употребить чеснок в пищу.

Иногда можно заметить, что на головках появились желтые пятна. Это говорит о том, что овощ поразило грибковое заболевание. Больные экземпляры нужно отделить от здоровых, чтобы сохранить оставшийся урожай.

Заключение

Чеснок, наряду с луком, широко используется при приготовлении первых и вторых блюд, салатов и закусок. Его невозможно ничем другим заменить, благодаря его уникальному жгучему вкусу и полезным свойствам. Употребление чесночной мякоти в сыром виде способствует повышению иммунитета, избавлению организма от паразитов. Также чеснок едят для профилактики гриппа и ОРВИ в осенне-зимний период.

Очень интересно знать, как грамотно организовать хранение чесночных головок, используя погреб или балкон, чтобы сберечь собранные или купленные корнеплоды. Если все получится, то члены семьи будут есть только свежую и здоровую пищу.

Чтобы отдать предпочтение тому или иному методу хранения овощей, необходимо объективно оценить характеристики своего погреба, проверить, позволяют ли условия кухни создать благоприятный микроклимат для хранения чеснока. Исходя из этих параметров, вы можете выбрать один из наиболее подходящих методов: к примеру, хранение с использованием сыпучих материалов в холодильнике или в нейлоновых колготках. Зная секреты хранения овощей, можно быть уверенным, что он будет пригоден для употребления в пищу в течение нескольких месяцев.

Когда необходимо хранить большой объем чеснока, то лучшим вариантом станет аренда склада для овощей и фруктов. Подобное помещение позволит поддержать температурно-влажностный режим на протяжении срока хранения чеснока. Оптово-распределительный центр Четыре сезона предлагает снять помещения для хранения овощей и фруктов от собственника.

Как хранить чеснок в городской квартире, где хранить чеснок

Редко можно увидеть огород, на котором хозяйка не выращивала бы чеснок. Его можно сажать под зиму и весной, он не требует особого ухода, редко болеет и мало каким вредителям приходится по вкусу. Главный вопрос, какой надо решить после сбора урожая: как хранить чеснок.

Как правильно хранить чеснок зимой? Как сделать, чтобы он не высох до нового урожая? Стоит ли замораживать чеснок? Лучше сохранить очищенный, или не снимать чешуйки? Можно ли хранить чеснок в холодильнике? Вопросов много, ответ один: сохранить чеснок на зиму можно, если знать правила и соблюдать их.

Отбираем чеснок на хранение

После того как выкопали урожай, нужно сделать три вещи:

1. Дать ему высохнуть. Можно оставить высыхать на грядке, прикрывая на ночь укрывным материалом. Если припекает солнце или моросит дождь, то лучше унести под навес или в дом. Разложите его на полу в зале и оставьте на пять — шесть дней, до полного просыхания.
2. Очистить от земли. Делать это следует осторожно, чтобы не повредить чешуйки. Очищать можно только ту шелуху, которая сама частично отошла от чесночной головки.
3. Провести обрезку. Корешки оставляют не больше 5 мм, а стебель – около 10 см. После подготовки надо отсортировать. Самый хороший отложите на семена. Рекомендуется оставлять для посадки неповреждённые головки с крупными зубчиками. Если решили выращивать озимый, для этого можно оставить чеснок дома в тёмном не жарком месте, или убрать на сохранение в подвал до осени. Головки похуже с механическими повреждениями, рассыпавшиеся на зубчики желательно использовать в первую очередь. А чеснока на зиму отложите чуть больше, чем вам необходимо, на случай порчи во время хранения.

Часто возникают споры о том, хранение какого чеснока лучше в домашних условиях: озимого или ярового? Многие говорят, что зимний чеснок не обладает хорошей лёжкостью и оставлять его на зиму в домашних условиях не стоит. Но это не так. Всё зависит от того, как хранить чеснок зимой, выдерживается ли температура и влажность для хранения чеснока.

Подходящие условия для хранения

Чтобы понять как сохранить чеснок до весны без потерь, надо знать, что для него очень важна температура воздуха и влажность:

• при температуре от +2° до +5° влажность должна быть 70 – 80%;
• если температура +15° — 22°, то влажность нужна 50 – 70%.

Необходима хорошая циркуляция воздуха, что бы предотвратить появление плесени.

Прохладный климат возможно создать в подвале или на застеклённой лоджии. Чеснок в погребе может храниться до полугода. Чесночные головки на зиму можно положить в овощной ящик холодильника, потому что там такая же температура воздуха.

Если погреба у вас нет, и такой вариант не подходит, то можно хранить чеснок в домашних условиях в квартире или доме.

Хранение в погребе или подвале

Перед уборкой в погреб следует знать, что хранение чеснока зимой недопустимо по соседству с картофелем и свёклой. Капуста и морковь тоже нежелательные соседи. А вот с луком хранить можно даже в одном ящике.

Лучшая тара – это ящики с вентиляционными отверстиями, корзины или картонные коробки.

3 -4 раза за сезон необходимо провести ревизию – перебрать и выбросить те головки, которые начали портиться. Это позволит сохранить до весны весь урожай с наименьшими потерями.

Можно вспомнить старый бабушкин способ: заплести чесночные головки в косы, используя для этого тонкий шпагат, и хранить в подвешенном состоянии. Другой вариант – сложить в старый чулок, можно вперемешку с луком, и также повесить под потолок. Таким образом экономится место, что бывает важно в небольших подвалах.

Хранение в условиях квартиры

При отсутствии подвала или погреба возникает вопрос: как хранить чеснок в домашних условиях, можно ли замораживать и какие есть ещё варианты. Рассмотрим все возможности, а как лучше хранить чеснок каждый выберет для себя сам.

• Как хранить чеснок в квартире?

В домашних условиях зимой комнатный воздух, как правило, пересушен из-за центрального отопления. Если же у вас дома температура не поднимается выше 22° — 23°, то этот пряный овощ может прекрасно долежать до весны. Место, где хранить чеснок, выберите подальше от батареи. Это может быть кухонный шкаф или даже закрытая полка для обуви в коридоре. Для хранения подойдут коробки или мешочки из плотной натуральной ткани.

Так как хранить чеснок в условиях городской квартиры при сухом воздухе непросто, можно его сохранить в банках.

• Как хранить чеснок в банке?

Этот способ не сложный:

1. берётся чистая, сухая трёхлитровая банка;
2. головки укладываются слоями;
3. каждый слой пересыпается солью толщиной 1 см;
4. верхний слой соли должен быть немного толще.

Хранение неочищенного чеснока в соли не даст ему пересохнуть. Менять наполнитель необходимо раз в месяц, чтобы вовремя заметить начинающие засыхать головки. Крышками закрывать банки не надо.

Также сохранить чеснок зимой можно, если пересыпать его мукой или древесными опилками. Если урожай большой, вместо банок можно использовать ящики из дерева или фанеры.

• Как хранить очищенный чеснок?

Бывает, что при сборе урожая многие головки рассыпаются на зубки или остаются совсем без шелухи. Долго храниться они не смогут, а съесть такое количество сразу невозможно. Это не беда. Для подобной некондиции подходит способ хранения в масле.

Потребуется чистая банка, вместимостью не больше 1 литра. Очищенными зубчиками банка наполняется плотно, до самого горлышка. Масло подойдёт любое. Можно использовать подсолнечное или оливковое, ароматное или без запаха. Масло наливается до самого верха, банка закрывается крышкой. На хранение убирается в холодное место. Чеснок в растительном масле может храниться до самого лета.

• Как хранить чеснок в холодильнике?

Условия в холодильнике схожи с условиями в погребе. Единственный минус в том, что ящик для овощей имеет маленький размер. Для хранения используются мешочки из плотной ткани. Их предварительно вымачивают в крепком растворе соли и высушивают. Необходимо это для того, чтобы головки не пострадали от лишней влаги, её впитает соль.

Время от времени надо доставать и проверять, не портятся ли головки чеснока.

• Можно ли чеснок заморозить?

Чеснок в морозилке выручает хозяек в том случае, когда хочется готовить вкусно, но для этого не хватает времени. Следует учесть, что этот пряный овощ имеет сохраняемый надолго чесночный запах, которым могут пропитаться все продукты, которые помещены в этот же морозильный ящик. Этого можно избежать, если замораживаемый продукт обернуть в несколько слоёв пищевой плёнки. Не желательно замораживать в этом же ящике ягоды и фрукты.

Для заморозки лучше потереть зубчики на мелкой тёрке. Тёртый чеснок можно разложить в формочки для льда, завернуть в пищевую плёнку и поместить в морозилку. Замороженный кубик удобно сразу использовать для приготовления блюд. Можно в одном контейнере заморозить вместе с зубчиками укроп, петрушку и сельдерей.

Заморозить зубчики можно целиком или порезать тоненькими дольками. Сначала раскладываем тонким слоем на подносе, а после того как дольки заледенеют, высыпаем в контейнер и плотно упаковываем. Это не даст зубчикам примёрзнуть друг к другу и позволит взять из морозилки ровно столько, сколько необходимо для одного блюда.

Необычные способы хранения

• Хранение в парафине.

Сохранить влагу поможет запечатывание головок в парафин. Для этого парафин растворяется на водяной бане. Головку аккуратно опускаем в тёплый воск, стараясь не обжечь руки. Надо держать за кончик высушенного стебля. Важно, чтобы парафином покрылась вся головка. Потом высушиваем на листе бумаги и храним в картонной коробке при комнатной температуре.

• Обработка масляным раствором с йодом.

На один литр любого растительного масла добавляется 20 — 25 капель йода. Эта смесь мягкой кисточкой наносится на каждую чесночную головку. Кажется, что это долгий процесс, но если приноровится, то дело пойдёт быстрее. Когда чесночины обсохнут, их можно оставить храниться в комнате подальше от батарей.

Как видно из вышеперечисленного, хранение зимой в квартире — это совсем не сложно. Можно попробовать каждый метод, а потом выбрать для себя, как хранить чеснок на зиму в дальнейшем. В любом случае, эта жгучая ароматная пряность должна быть на кухне у каждой хозяйки.

Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире – семь способов 

Зная, как хранить чеснок в домашних условиях, можно создать запас этого полезного овоща, позаботиться о сохранности урожая со своего приусадебного участка. Притом, что в овощном отделе магазина всегда можно купить свежий и маринованный чеснок, удобно иметь некоторый запас для того, чтобы готовить различные блюда и соленья.

Перед владельцами собственного дома не стоит такая проблема, как хранение чеснока, они могут воспользоваться погребом или подвалом. Именно там легко создать необходимую температуру и влажность. А вот в городской квартире непросто выбрать надежный способ, позволяющий сохранить этот овощ как можно дольше. И тем не менее, существует немало способов, позволяющих успешно хранить чеснок зимой в этих условиях.

Какой чеснок нужно закладывать на хранение?

Если этот овощ выращен на собственном приусадебном участке, его нужно предварительно перебрать, и сначала отделить семенной материал для посадки. Оставшиеся головки сортируют на те, что будут использоваться сразу, и те, что останутся для длительного хранения.

Не подходят для хранения:

• перезрелые головки, рассыпающиеся на отдельные зубки;
• головки с травмированными зубками;
• чесночные головки с признаками гнили, заплесневевшие.

Совет

Такой чеснок может после того, как будут выбраны испорченные головки, использоваться для осенних солений и маринадов. Можно некоторое время хранить чеснок зимой в холодильнике, в герметично закрытом контейнере во избежание появления там характерного запаха.

Оставшийся отборный материал нужно просушить, обрезать секатором или садовыми ножницами корни и стрелку на расстоянии 2-4 см от плечиков. Если уборка урожая производилась в сырую погоду, то после просушки нужно аккуратно убрать землю с головок вместе с верхними кроющими чешуйками. Если планируется хранить  чеснок зимой связанным в косу, то стрелку оставляют длиной не меньше 25-30 см. При покупке этого овоща в магазине или на рынке нужно отбирать здоровые и целые головки без признаков заболеваний.

Когда нужно отбирать чеснок для хранения?

Для определения сроков нужно знать, что существуют две разновидности этого овоща: яровой чеснок и озимый. Яровой сажают в климатических условиях средней полосы в апреле, а озимый – в соответствии с названием – сажают под зиму, в сентябре-октябре.

Сроки уборки для закладки на хранение:

• яровой – конец августа — начало сентября;
• озимый – конец июля — начало августа.

У ярового чеснока луковицы белые с шелковистой поверхностью. Они по размеру мельче, чем у озимого, но зато лежат почти до самого лета в неизменном виде. Озимый чеснок крупнее, он может быть и белым, и фиолетовым. Однако когда начинается новый вегетативный период в начале весны, зубки озимого чеснока часто прорастают и теряют ценность для использования.

Способы хранения чеснока в квартире

Для того чтобы правильно хранить чеснок, можно использовать холодный и теплый способы. В первом случае ему нужно создать температуру 1-3 ⁰С, а во втором случае температура может быть около 18-20 ⁰С. Условия для того, чтобы хранить чеснок в квартире холодным способом, можно создать только в холодильнике, однако приличный урожай там просто не поместится. При наличии утепленной лоджии его можно разместить там на непродолжительное время, однако на зимние месяцы придется использовать и другие приемы.

• Хранение в стеклянных банках. Хорошо просушенные и чистые трехлитровые банки заполняются чесночными головками доверху и закрываются полиэтиленовыми крышками. Хранить их можно в шкафу на кухне или в коридоре, желательно в темном месте.

Совет

Банки можно простерилизовать, прокалив их в горячей духовке, над паром чайника или кастрюли с кипящей водой.

• Хранение чеснока в муке. В подготовленные аналогичным способом банки укладывается просушенный овощ, каждый слой пересыпается мукой. Верхний слой муки не должен быть меньше 2-3 см. Можно пересыпать чеснок опилками или луковой шелухой.
• Хранение в соли. Емкостями для такого хранения могут быть и кастрюли, и картонные коробки, и деревянные ящики. Суть этого способа в том, что чесночные головки пересыпаются не мукой, а солью до тех пор, пока ящик не будет заполнен доверху. Для такого способа лучше использовать крупнозернистую каменную соль.
• Хранение в косе чеснока с необрезанными стеблями. По аналогии с луковыми косами такие же можно плести из чеснока. Его стебли сплетают друг с другом при помощи шпагата, тонкой веревки. Лучше всего это делать, пока стебли не пересушены и еще достаточно пластичны.

Совет

Такая коса может служить украшением кухни, лучше всего плести ее из ярового чеснока.

• Хранение в парафине. Головки покрывают воском или парафином, окуная луковицы в растопленный на паровой бане воск или покрывая головки при помощи кисточки. Для 100 штук понадобится около 300 г парафина или воска. Не стоит окунать головки в горячий раствор – главное, чтобы он был жидким. После этого головки подсушивают до застывания покрытия и убирают в коробки или ящики.
• Хранение после пропитки маслом и йодом. Создав барьер между овощем и воздушной средой, не придется беспокоиться о том, как сохранить чеснок до весны. Каждую головку протирают смесью из прокипяченного растительного масла и йода (20 капель на литр) и выкладывают сушиться на солнце до полной пропитки.

Совет

Каждую головку можно завернуть в пищевую пленку и хранить  их в холодильнике, запаха там ощущаться не будет.

• Хранение в масле. Можно хранить очищенный чеснок в стеклянных банках, в масляной заливке. Предварительно рафинированное растительное масло нужно прокипятить, остудить его и залить очищенные зубчики. Во время такого хранения масло приобретает чесночный запах и прекрасно подходит для заправки салатов.

Совет

Чтобы масло не прогоркло, лучше хранить такие банки в холодильнике.

Пользуясь такими способами нужно регулярно контролировать сохранность овоща, перебирать и удалять подпорченные экземпляры. Используя различные способы, можно успешно хранить и озимый, и яровой чеснок при комнатной температуре.

Как правильно хранить чеснок зимой в домашних условиях

Ни для кого не секрет, что чеснок не только чрезвычайно полезный овощ, но еще и незаменимая приправа для многих блюд. Невероятно сложно в зимний период найти на рынке хорошие свежие головки чеснока, да и в супермаркетах зачастую он выглядит неприглядно: вялый, сморщенный, жесткий, или полусухой. А все потому, что правила хранения этой культуры оставляют желать лучшего. Как дольше сохранить чеснок зимой и сделать это правильно, чтобы он радовал своим вкусом и пользой весь холодный сезон, вплоть до наступления мая? Ответы вы найдете в нашей статье.

Сбор урожая и подготовка чеснока к хранению

Для того чтобы овощ хорошо хранился, необходимо в первую очередь знать, как правильно убирать чеснок.

Во-первых, сбор урожая должен быть своевременным. Чеснок, посаженный осенью (озимый), рекомендуется собирать в конце июля, когда оболочки соцветия потрескаются. Посаженный весной овощ (яровой), собирают чуть позже – в конце лета или в самом начале осени, когда нижние листья пожухли, а верхние побеги пожелтели и поникли. Головки при этом должны быть твердыми, иметь три плотные наружные чешуйки, пленка – легко сниматься, а дольки легко отделяться друг от друга.

Слишком рыхлые луковицы являются недозрелыми. Они не выдерживают хранения, быстро заболевают, портятся. Распадающийся на зубки перезревший чеснок также подвержен заболеваниям.

Во-вторых, поторопитесь собрать урожай до начала обильных дождей, иначе чеснок напитается влагой и начнет гнить.

В-третьих, механически поврежденные головки сразу отложите в сторону. Их долго хранить, а тем более высаживать – нельзя, зато можно использовать в пищу. Головки, подпорченные жуками или болезнями, лучше выбросить.

В-четвертых, перед длительным хранением чеснок нужно тщательно просушить. Если погода сухая, солнечная – вынесите его на открытый воздух на несколько часов. Можно сушить в духовке с приоткрытой дверцей, выставив температуру 40-45 градусов. Чеснок необходимо расстелить на противне (решетке) в один слой; не забывайте периодически его переворачивать. Обычно процедура занимает 2 часа. Головки считаются хорошо просушенными, если шелестят шелухой.

Как хранить чеснок дома

Среди основных способов хранения чеснока можно назвать теплый и холодный. При теплом способе температура в помещении должна составлять 16-18 градусов. При холодном – в пределах +1-3. Идеальным местом, безусловно, является погреб. Но как правильно хранить чеснок зимой тем, кто живет в квартире? Есть несколько проверенных способов:

1. Для хранения можно использовать старые картонные коробки либо капроновые колготки, которые выполняют функцию сетки. Насыпьте чеснок в коробку или в капроновый чулок, завяжите и подвесьте на балконе или в застекленной лоджии. В коробках и сетках овощ не будет преть, плесневеть. Объем коробок должен составлять не более 25-30 кг. Следите, чтоб температура воздуха не опускалась ниже 0 градусов. Хотя кратковременные небольшие заморозки чеснок отлично выдерживает, лучше не подвергать его такому испытанию. Если ожидаются небольшие заморозки (до -3), чеснок можете оставить на балконе, но коробку с ним нужно накрыть довольно толстым слоем ненужных вещей или старым пледом. Не терпит чеснок и резких колебаний температуры. Если вы будете вносить его периодически в теплое помещение, а потом снова выносить на балкон, на головках появится конденсат. От воздействия сырости может начаться гниение.
2. Есть отличный способ: хранить чеснок в соли и в банке. На дно большой стеклянной банки насыпьте соль, толщиной 1 см. Затем сверху выложите слой из головок чеснока так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Далее, покрываем полностью эти головки очередным слоем соли. Потом можно еще выложить слой чеснока и очередной слой соли. Когда банка станет полной, накройте ее пластиковой крышкой и поставьте в темное прохладное место.
3. Сохранить урожай чеснока можно неплохо и в обыкновенном холодильнике. Для этого уложите чеснок сначала в картонную коробку, в которой проделаны небольшие отверстия, а затем положите ее в ящик холодильника, предназначенный для хранения овощей.
4. Сохранить чеснок на зиму можно при помощи воска или парафина. Перед процедурой обрежьте корешки чеснока до основания, а стебель укоротите так, чтобы до головки оставалось 10 см. Тщательно высушите чеснок. Затем растопите воск на паровой бане (для 100 головок чеснока понадобится 250 г воска). Жидким, но не слишком горячим воском обрабатываем все головки (при помощи кисти, либо окунаем). Обработанный чеснок уложите в ящик (деревянный или картонный), накройте старой тканью (например, мешковиной), вынесите в темное и прохладное место для хранения.
5. Неплохо хранится чеснок в ящиках, пересыпанный луковой шелухой или смесью опилок и речного песка. Этот способ подходит для хранения чеснока в квартире, где стабильно теплая температура. Если вынести на балкон, где преобладает минусовая температура, ящик нужно накрыть теплым пальто (пледом), чтоб головки не замерзли.

Помните, что лучше всего хранить чеснок зимой в темных, прохладных, хорошо проветриваемых помещениях, со стабильной температурой и оптимальной влажностью 50-65%. Температурный перепад крайне плохо отражается на состоянии культуры. Если температура хранения поднимется выше +22 градусов, головки чеснока начинают сохнуть и терять массу.

Периодически перебирайте и пересматривайте луковицы, своевременно удаляйте подпорченные, чтобы от них не распространялись болезнетворные бактерии на здоровые головки чеснока. Категорически нельзя хранить чеснок на свету, в герметичных целлофановых пактах, в скученном виде, в слишком влажных и плохо вентилируемых помещениях. Лучше сохраняются луковицы более крупного размера, имеющие толстую «рубашку».

Удалось ли вам правильно сохранить свежий чеснок до весны, можно определить по следующим признакам:

• По истечении нескольких месяцев на головках должна отсутствовать зеленая поросль.
• Не должно быть подгнивших головок и с признаками плесени.
• Луковицы чеснока не должны выглядеть слишком сухими, сморщенными, вялыми, пожелтевшими.
• Чеснок не должен быть влажным и запотевшим.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как в домашних условиях можно хранить чеснок с наименьшими потерями

О том, как полезен может быть чеснок, знают почти все, а вот как хранят чеснок в домашних условиях, может рассказать далеко не каждый. Если собрать чеснок в неподходящее время и неправильно подготовить его к хранению, можно потерять большую часть урожая. Однако хранить чеснок совсем несложно и, зная некоторые нюансы, это может сделать практически каждый, поскольку создать подходящие для хранения условия можно практически в любой квартире.

Чеснок по своим ботаническим особенностям может быть летним (то есть, яровым) и зимним (или озимым). Сорта и виды этой культуры различаются по срокам их высадки и уборки, устойчивости к заморозкам, урожайности и способности к зимнему сохранению (то есть, лежкости).

Время и срок уборки

Насколько пригоден будет урожай чеснока к зимнему хранению, зависит от вегетационного периода, то есть, от срока проведения уборки этой культуры. Яровой чеснок обычно убирают, когда его листья желтеют, а ботва начинает ложиться. Приблизительно это происходит в конце лета.

Зимний урожай убирают, когда обёртка его соцветий трескается, а нижние листья желтеют. Чешуйки, покрывающие луковицы, в это время становятся сухими и тонкими. Примерно это происходит в конце июля.

Чтобы узнать, созрел ли чеснок, нужно проверить, в каком состоянии находятся его кроющие чешуйки. Чеснок пора собирать, когда они становятся тонкими, но прочными. Собирают урожай в сухую и тёплую погоду. Важно делать это оперативно и вовремя, поскольку опоздание с уборкой значительно ухудшает качество урожая, например:

• растрескиваются кроющие чешуйки;
• луковицы распадаются на отдельные зубчики;
• образуются новые корни на донышке, которые могут укореняться.

Такие луковицы нельзя хранить долго, поскольку они быстро портятся.

Как собирать чеснок для хранения

Обычно чеснок убирают вилами или лопатой: его сначала подкапывают, а затем собирают и складывают для сушки. Во время уборки важно беречь луковицы и корни растений от ударов и случайных повреждений. Землю с корней и луковиц нужно удалить руками.

Если погода сухая, то урожай сушат прямо на грядках в течение 3-4 суток, а если идёт дождь, то раскладывают его на веранде, на чердаке или во дворе. Главное, чтобы урожай сушился в хорошо проветриваемом месте. Можно днём сушить луковицы на солнце, а на ночь заносить в тёплое и сухое помещение.

Так же, как и лук, чеснок сушат вместе с листьями, поскольку при таком способе сушки питательные вещества из них поступают в луковицу. После просушки корни и стебель у растений обрезают, оставляя «хвостик» около 10 см, а затем сортируют луковицы и складывают в подходящее помещение.

Как хранить чеснок

Урожай этой культуры можно сохранять разными способами, в зависимости от температуры и влажности в помещении:

• яровые сорта хранят тёплым способом: при температуре 16-20 градусов и 50-70%-ной влажности;
• озимые лучше хранятся холодным способом: при температуре 2-4 градуса и 70-80%-ной влажности.

Важно понимать, что озимые и яровые растения нужно хранить по-разному, поскольку озимые сорта от потери влаги высыхают и легко поражаются разными болезнями. Именно из-за его плохой лежкости, то есть, способности сохранять зимой полезные свойства, озимые сорта высаживают в землю осенью.

Известно несколько традиционных способов хранения луковиц:

• ещё наши бабушки сплетали чеснок в венки или косы. Когда растения подсохнут, остатки их стеблей сплетают между собой, начиная плетение косы снизу и последовательно вплетая в неё новые и новые луковицы (до 15 штук). Иногда для большей прочности в эту косу вплетают шпагат, а на конце её делают петлю, чтобы косу можно было повесить и хранить таким способом до вырастания нового урожая;
• можно сложить луковицы в картонные коробки, корзины или неглубокие ящики, а иногда и в капроновые чулки или холстяные мешки. Зимой их хранят в сухом и прохладном месте, периодически перебирая и удаляя испорченные.

Те, кто не боится экспериментов, могут попробовать ещё и нетрадиционные способы хранения чеснока в домашних условиях, которые иногда дают довольно неплохие результаты:

1. Урожай складывают в стерилизованные стеклянные банки, пересыпают мукой и закрывают капроновыми крышками.
2. Луковицы в один слой складывают в мелкие деревянные ящики, а затем засыпают крупной солью или сухими опилками. После этого можно выложить ещё один слой луковиц и так, чередуя слои, заполнить ящик до самого верха.
3. Полотняный мешок обрабатывают крепким раствором соли, чтобы сохранить растения от нападения вредителей или болезней, а затем складывают в него луковицы. Если зимой в районе наблюдается пониженная влажность, чеснок рекомендуется пересыпать луковой шелухой.

Проблемы при хранении чеснока

Высыхание

Обычно при хранении луковицы со временем высыхают, поскольку влага, оставшаяся в них, постепенно испаряется. Чтобы избежать чрезмерного высыхания, урожай можно парафинировать. Для этого растапливают свечу, а затем перед закладкой на хранение опускают в парафин каждую головку.

Плесень

Иногда на луковицах при хранении появляется чёрная или зелёная плесень. Обычно этим заболеваниям подвергаются повреждённые или немного подмороженные луковицы. Кроме того, развитию болезни способствуют высокая влажность и температура в месте хранения. Для решения этой проблемы рекомендуется закладывать на хранение только чеснок, полностью высохший на солнце.

Прорастание

Чтобы чеснок во время хранения не прорастал, перед закладкой донышко каждой луковицы нужно немного обжечь над газом. Обработанный таким образом чеснок может храниться намного дольше.

Как хранить чеснок в квартирах

В квартирах, где нет ни подвалов, ни сараев, его можно хранить в любом тёмном, сухом и прохладном месте. Выбирая место, следует обращать внимание, чтобы поблизости не было нагревательных и отопительных приборов. Если зима довольно тёплая, чеснок можно хранить на балконе, а если урожай был совсем небольшим — то даже в холодильнике.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Содержание статьи Чеснок – полезнейший овощ, выращиванием и заготовкой которого занимаются люди много веков подряд. Важно знать, как хранить чеснок в холодное время года после сбора. Это поможет обеспечить себя витаминами на всю зиму и весну.

Летний и зимний чеснок

Есть чеснок, который сажают поздней осенью, он называется зимним. Чеснок, посаженный весной, называют летним. Зимние головки выкапывают раньше весенних – примерно в конце июля, причем признаком зрелости являются пожелтевшие листья и растрескавшиеся стрелки (там, где они остались). Важно выбрать ясный день для уборки, чтобы растение не намокло и лучше сохранилось.

Если замедлить с уборкой, то луковица начнет распадаться на зубчики, может пустить дополнительные корни. При хранении такой чеснок будет быстро портиться, прорастать или загнивать.

Как сушить

Тем, кто самостоятельно выращивает овощи, важно знать не только, как хранить чеснок, но и как его сушить. Процесс хранения начинается с того, что луковицы выкапывают, стараясь не порезать. Затем с них счищают землю и сушат вместе с верхними листами.

При хорошей солнечной погоде сушить можно на мешковине под открытым солнцем, но лучше для сушки выбрать проветриваемое помещение или место под навесом. В этом случае не придется его каждый раз на ночь прятать от сырости. Сушка проводится в течение 3-5 дней. После чего обрезают махровый корень и стебель, оставляя палочку около 10 см. При хорошей просушке донце головки можно выломать руками. Высушенные луковицы можно хранить всю зиму, связанные в пучки по несколько штук, или же в корзинке. Но подробнее о хранении будет описано ниже.

Режим температуры и влажности

Отвечая на вопрос, как правильно хранить чеснок, необходимо отметить значение влажности и температуры.

• Если в помещении довольно сухо (влажность составляет не более 70%), то можно хранить его при +20°C или немного ниже. Это обычно прохладные кладовки, утепленные балконы, нижние полки кухонных шкафов и т. д.
• Если же влажность повышена, как бывает в сырых подвалах, то температура хранения должна составлять примерно +3°C.

Хранение в теплом помещении при высокой влажности приведет к тому, что чеснок начнет расти, и быстро испортится. Более капризен зимний чеснок, потому что его собирают раньше. На протяжении всей зимы его вряд ли удастся сохранить. Его надо использовать в первую очередь, затем уже приступать к потреблению летнего (ярового).

Тара

Давайте теперь рассмотрим, как хранить чеснок в домашних условиях с точки зрения тары. Какая емкость для этого подойдет, из какого она должна быть сделана материала.

Здесь оказывается, что лучше всего вообще не прятать луковицы в тару, а сплести их в косу венок или связать в пучки. Так его сохраняли с давних времен, и таким же образом сохраняли лук. Чтобы плетенка получилась прочной, применяют шпагат или другую толстую нитку. Конец плетенки перевязывают ниткой, делают петлю и подвешивают вдоль стены в прохладном помещении или в частном доме на чердаке, если он утеплен.

Для хранения можно использовать старый капроновый чулок, полотняный мешок или корзину. Неплохой альтернативой является ящик или плотная картонная коробка. Отличный вариант – специальная корзина с редким плетением. Следует позаботиться о том, чтобы емкость не промокла снизу, и периодически перебирать ее содержимое.

Очищенный чеснок

Многих интересует, как хранить очищенный чеснок, ведь он портиться очень быстро. Оказывается, сделать это можно с помощью растительного масла.

• Помойте и высушите литровую банку.
• Очистите все зубчики от кожуры.
• Плотно уложите их в банку.
• Залейте подсолнечным или оливковым маслом.

Закрытую банку надо держать в холодильнике. При необходимости чеснок достают, используют в салатах, соусах, горячих блюдах. Масло тоже можно использовать, ведь оно не испортится от чеснока, а только приобретет своеобразный запах. Таким способом часто сохраняют молодой чеснок.

Но вы можете заготовить молодой, приятный на вкус овощ другим способом. Так, зеленые побеги мелко режут и перетирают с солью один к одному по объему. Приправа прекрасно подходит к борщу, некоторым соусам и хранится в холодильнике довольно долго. Молодой чеснок маринуют и закатывают в банки, рецептов маринада существует огромное количество.

А вообще, молодой чеснок очень полезно есть в свежем виде, добавляя в салаты, отварной картофель, пасту. Он придает блюдам несравненный аромат и пикантный вкус. Молодые головки также запекают в фольге в духовке и подают в качестве закуски с оливковым маслом и солью.

Хранение в квартире

Тем, кто живет в городской квартире, проще всего сохранить чеснок в холодильнике в специальном отсеке для овощей. Многие хозяйки говорят, что кладут головки в полиэтиленовый кулек, но в полиэтилене чеснок быстрее зацветает. Если хотите сберечь его дольше, то надо поместить его в бумажный пакет и разместить в холодильнике.

Есть еще один совет по поводу того, как хранить чеснок в квартире до самой весны. Для этого необходимо взять фанерный ящик и насыпать на его дно сухие древесные опилки. Далее укладывают слой чеснока и пересыпают его опилками. Таким способом укладывают весь чеснок. Вместо опилок советуют применять соль, однако надо рассчитывать на то, что расход соли будет велик.

Для лучшей сохранности оставшиеся сухие корешки чеснока прижигают огнем (зажигалкой, свечкой, горелкой). После этого хранят его в холодильнике или в кладовке в картонных ящиках.

Некоторые советуют помещать головки в стеклянные банки и закрывать их крышками. Заметим, что этот метод опасен, так как в банках луковицы могут заплесневеть и загнить. Для надежности их пересыпают мукой, но риск, все же, остается. Лучше уж пересыпать головки в банках солью и оставить их открытыми.

При желании можно обмакнуть каждую головку в парафин от растопленной свечи. Это создаст эффект консервации и позволить сохранить овощ очень долго. Он не будет высыхать, теряя влагу, и не покроется плесенью.

Как хранить чеснок | HowStuffWorks

Независимо от того, покупаете ли вы его в магазине или приносите с огорода, вы захотите максимально использовать свои луковицы чеснока. Хранить его легко, хотя есть несколько советов, о которых следует помнить, особенно по хранению чеснока после того, как вы сломали луковицу. И когда вы будете готовы использовать его, вам захочется узнать, как его приготовить, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.

Хранение чеснока в благоприятных условиях помогает сохранить его целебные свойства и аромат.Правильно хранящийся чеснок может храниться в течение нескольких месяцев, поэтому вы всегда будете иметь его под рукой для следующего рецепта.

«Молодой влажный» или «новый сезон», чеснок — это незрелый чеснок, который собирают в начале лета. Незрелый чеснок нужно хранить в холодильнике и использовать в течение недели или около того. Он имеет свежий мягкий вкус и может заменить лук и лук-порей или придать рецепту легкий чесночный аромат. Некоторые повара считают это лучшим и самым ароматным чесноком. В качестве дополнительного бонуса он может легче усваиваться, чем сухой чеснок.Поэкспериментируйте с этим «свежим» чесноком и посмотрите, как он вам понравится.

Вы должны высушить выращенный в домашних условиях чеснок, прежде чем хранить его в течение длительного времени. После сбора тщательно вымойте луковицу и корни. Дайте чесноку просохнуть в тенистом, хорошо проветриваемом и сухом месте в течение недели или больше. Если хотите, можете повесить только что собранные луковицы на стебли.

Тщательно высушенные луковицы чеснока развивают и концентрируют их аромат, поэтому не торопитесь. После высыхания обрежьте или оборвите корни и сотрите внешний слой пергамента.Если вы выращивали чеснок с мягкой шеей, подумайте о том, чтобы заплести его, как удобное место для хранения.

Целые луковицы магазинного чеснока могут храниться несколько месяцев или более при хранении при комнатной температуре в сухом темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Однако имейте в виду, что срок службы чеснока сокращается, когда вы начинаете удалять зубчики из луковицы.

Хранить чеснок без крышки, например, в корзине из проволочной сетки в шкафу или под небольшим перевернутым глиняным горшком, является идеальным.

Вы также можете хранить чеснок в бумажном пакете, картонной коробке для яиц или сетчатом пакете.Просто убедитесь, что есть много сухого воздуха и мало света, чтобы препятствовать прорастанию. Чтобы избежать плесени, не охлаждайте и не храните чеснок в полиэтиленовых пакетах.

Если вы приготовили больше чеснока, чем нужно для определенного рецепта, вы можете хранить измельченный чеснок в холодильнике в герметичном контейнере. Хотя наиболее активное соединение серы уменьшается в течение нескольких часов, охлаждение немного замедлит процесс. Как можно скорее используйте охлажденный чеснок. Некоторые люди хотят заморозить чеснок, но это не рекомендуется, потому что меняется его текстура и вкус.

Чеснок на кухне

Первое, что нужно помнить при приготовлении пищи с чесноком, — это разница между луковицами и зубчиками. Средняя луковица чеснока каплевидной формы составляет около двух дюймов в ширину и два дюйма в высоту. Обычно он содержит от 10 до 20 отдельных зубчиков размером с ноготь большого пальца. В большинстве рецептов требуется одна или несколько гвоздик, а не луковицы.

Чтобы отделить отдельные зубчики от луковицы, поместите луковицу на плоскую поверхность. Пяткой руки слегка надавите под углом.Слои пергамента разделятся, и вы сможете аккуратно удалить столько зубчиков, сколько вам нужно.

Затем осторожно удалите тонкую пленку с каждого зубчика. Большинство людей тянутся к самой пухлой гвоздике, но гвоздика меньшего размера имеет более насыщенный вкус.

Поскольку один из самых полезных ингредиентов чеснока, аллицин, частично разрушается при приготовлении, вы получите наибольший прирост здоровья, если будете использовать его в сыром или слегка приготовленном виде, когда это возможно. Однако при приготовлении чеснока образуются другие полезные соединения серы, поэтому вы все равно получите пользу, когда будете его готовить.

Планируйте заранее, чтобы вы могли разрезать, раздавить или измельчить чеснок и дать ему постоять 15 минут или более, прежде чем использовать его для активации ферментов, превращающих аллиин в аллицин.

Как хранить чеснок — Моя бесстрашная кухня

Вы можете покупать чеснок оптом, так что он никогда не закончится! При правильном хранении чеснок можно хранить в морозильной камере 3-5 месяцев, а то и дольше.

Когда вы покупаете свежий чеснок, ищите головки с плотной кожицей.Если внешние слои кожуры чеснока очень рыхлые и рыхлые, это признак того, что чеснок более старый и может не храниться так долго. Правильное хранение чеснока поможет ему прослужить дольше в домашних условиях.

Головки чеснока

Храните головки чеснока в целости и сохранности. Головки чеснока следует хранить в прохладном, сухом, темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Храните головки чеснока отдельно или в хорошо вентилируемом контейнере, таком как сетчатый мешок, пластиковые контейнеры или приспособление для хранения чеснока, подобное этому.Важно защитить чеснок от влаги, света и тепла. Если чеснок хранится правильно, его хватит на 3-5 месяцев.

Очищенный, нарезанный или измельченный чеснок

Очищенный, нарезанный или измельченный чеснок следует охладить. Если вы используете чеснок в банке (а я люблю хранить его при готовке!), Охладите его после того, как он откроется. Используйте чеснок в течение 3 дней, как и любые остатки. Зубчатый чеснок можно хранить в кладовой до тех пор, пока он не откроется, но после открытия его следует хранить в холодильнике.Как только банка открыта, ориентируйтесь по датам на упаковке.

Жареный чеснок

После того, как вы обжарили чеснок, его нужно охладить. Удалите обжаренные гвоздики с бумажной корки, плотно заверните их в пластик или в пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Чеснок заморозить

Если у вас слишком много чеснока, чтобы он испортился, вы можете заморозить лишний чеснок. Плотно заверните целые головки чеснока в полиэтилен (мне нравятся пакеты для заморозки Ziploc) и заморозьте.Просто отломайте столько гвоздик, сколько вам нужно, когда они вам понадобятся. Заморозьте обжаренный чеснок целиком в пакетах для заморозки.

Рубленый или мелко нарезанный чеснок также можно заморозить. Положите его в пакет для заморозки, и он замерзнет, ​​превратившись в мягкий блок. Просто сломайте или натрите на терке столько, сколько вам нужно, а остальное положите обратно в морозильную камеру.

Хранение чеснока в масле

Чеснок можно хранить в масле в правильных условиях. Поскольку в чесноке очень низкое содержание кислоты, он подвержен росту Clostridium botulinum , бактерий, вызывающих ботулизм.Ботулизм — это чрезвычайная ситуация, которая может привести к летальному исходу. (Дополнительную информацию о ботулизме можно найти здесь.) В условиях с низким содержанием кислорода (например, при хранении в масле) вероятность роста этих бактерий еще выше. Если вы собираетесь хранить чеснок в масле, снимите с чеснока все внешние бумажные слои кожицы. Положите целые гвоздики в емкость и полностью залейте гвоздики маслом. Его нужно хранить в холодильнике, чтобы снизить риск ботулизма. Не храните чеснок в масле при комнатной температуре.

Консервирование чеснока

Не рекомендуется чистить чеснок в домашних условиях.Как упоминалось выше, чеснок — это пища с очень низким содержанием кислоты. Низкое содержание кислоты и недостаток кислорода после консервирования чеснока означает, что он подвергается очень высокому риску роста. Clostridium botulinum . Эти бактерии вызывают ботулизм и могут быть смертельными. (Дополнительную информацию о ботулизме можно найти здесь.) Лучше всего хранить чеснок в течение длительного времени в морозильной камере.

Теперь, когда вы знаете, как хранить чеснок дольше, как вы его будете использовать?

Нравится чеснок? Вам понравятся эти рецепты!

{В этом сообщении были использованы партнерские ссылки.}

Связанные

Как хранить чеснок — EcoWatch

Три книги посвящены усилиям молодых женщин. Еще четыре книги предлагают опытные взгляды ветеранов-активистов, организаторов и / или журналистов, в том числе Джейн Фонда и Элизабет Колберт.

Завершают сборник естественная история / мемуары обозревателя New York Times Маргарет Ренкл. два клинических романа, академическая оценка «нового климатического активизма» и отчет НПО о важности гендерного разнообразия для климатических инноваций.

Как всегда, описания работ, перечисленных ниже, взяты из копии, предоставленной издателями или организациями, которые их выпустили. Если указаны две даты публикации, последняя относится к изданию в мягкой обложке.

Нет Планеты Б: Путеводитель по подростковой моде климатический кризис , под редакцией Люси Дьяволо (Haymarket Books 2021, 248 страниц, 15 долларов США.95 в мягкой обложке)

Пока политические классы смотрят, как горит наш мир, возникает новое движение молодежи, которое пытается противостоять климатической катастрофе. Срочный призыв к климатической справедливости от Teen Vogue, одного из ведущих голосов этого поколения, эта книга является руководством, инструментарием, предупреждением и поводом для надежды.
«Я надеюсь, что эта книга воплощает девиз Teen Vogue о молодости люди чувствуют, что их видят и слышат во всем мире. Я надеюсь, что это заставит их родителей, сообщества, близких, друзей и, что наиболее важно, власть имущих увидеть, что здоровье нашей планеты зависит от того, насколько быстро и радикально мы изменим нашу поведение.Надеюсь, это заставит их всех откликнуться «. — Из предисловия главного редактора Teen Vogue Линдси Пиплс Вагнер

Девушки-воительницы: как 25 молодых активистов спасают мир , Рэйчел Сара (Chicago Review Press 2021, 192 страницы, 16,99 доллара в мягкой обложке)

Girl Warriors рассказывает истории 25 климатических лидеров в возрасте до 25 лет.Эти бесстрашные девушки и молодые женщины со всего мира встают, чтобы требовать перемен, когда никто другой. Они привели сотни тысяч людей к климатическим ударам, основали некоммерческие организации, дали выступления на TED и подали в суд на свои правительства. Эта книга — воодушевляющий призыв к действию, заставит вас почувствовать надежду, что мы сможем изменить мир к лучшему в эпоху беспорядков, разрушения и неопределенности. «Я вселяю искреннюю надежду в чтение о феноменальных молодых женщинах из Girl Warriors. Их неистовая приверженность будущему нашей драгоценной планеты столь же вдохновляет, сколь и жизненно важна.»- Кейт Шац, автор бестселлеров New York Times Rad American Women AZ и Rad Women Worldwide (

Примечание редактора: YCC’s Книжная полка за март 2020 года включала семь названий или о Грете Тунберг.)

Что я могу сделать? От климатического отчаяния к действию , Джейн Фонда (Penguin Random House 2020, 352 страницы, 30 долларов США.00)

Осенью 2019 года, разочарованная очевидным бездействием политиков и вдохновленная Гретой Тунберг и студентами-борцами за климат, Джейн Фонда переехала в Вашингтон, округ Колумбия, чтобы проводить еженедельные демонстрации изменения климата на Капитолийский холм. 11 октября она запустила Fire Drill Fridays и с тех пор привела тысячи людей к ненасильственному гражданскому неповиновению. В книге «Что я могу сделать?» Фонда связывает свой личный путь активиста с беседами и выступлениями ведущих ученых-климатологов и вдохновляющих организаторов сообщества.Она глубоко погружается в такие вопросы, как вода, миграция и права человека, чтобы подчеркнуть, что поставлено на карту. Более того, Фонда снабжает нас инструментами, которые необходимы нам, чтобы присоединиться к ней в знак протеста, чтобы каждый мог работать над борьбой с климатическим кризисом.

(Примечание редактора: 100% авторских прав. чистая выручка от «Что я могу сделать?» отправляется в Гринпис.)

Кто заботится о победах: причины оптимизма в нашем меняющемся мире , Лили Коул (Rizzoli 2020, 480 стр., $ 35.00)

Климатический кризис, массовые вымирания, политическая поляризация, крайнее неравенство — мир сталкивается с ужасающими проблемами, которые угрожают разделить нас. Тем не менее, активистка и режиссер Лили Коул утверждает, что мы должны активно выбирать оптимизм, сотрудничать, вносить изменения и определять, что возможно: «Мы — предки нашего будущего. Выбор, который мы делаем сейчас, и действия, которые мы предпринимаем сегодня, будут определять и преобразовывать будущие поколения «. Коул исследует вызывающие разногласия вопросы от быстрой моды до фастфуда и от возобновляемых источников энергии до гендерного равенства и берет интервью у некоторых из самых влиятельных людей современности.В книге также есть 32-страничный фото-вкладыш, в котором рассказывается об опыте и видении Лили, а также об художниках, активистах и ​​других людях, которые ее вдохновляли.

Новый климатический активизм: авторитет и участие НПО in Climate Change Governance , Джен Ирис Аллан (University of Toronto Press, 2021, 226 страниц, 32,95 доллара в мягкой обложке)

На конференции ООН по изменению климата 2019 года активисты и делегаты из групп, представляющих Представители коренных народов, молодежь, женщины и права трудящихся были среди тех, кто маршировал по залам, скандируя «Климатическая справедливость, власть народа».«В« Новом климатическом активизме »Джен Ирис Аллан рассматривает, почему и как эти общественные активисты пришли к участию в управлении изменением климата, в то время как другие остаются за рамками климатической активности. В результате такие концепции, как учет гендерной проблематики, справедливый переходный период и климатическая справедливость, являются общие термины, в то время как права человека и здоровье остаются «второстепенными вопросами» в управлении изменением климата. New Climate Activism исследует, почему и как одни активисты привнесли свои проблемы в изменение климата и преуспели, а другие — нет.

Круто: Женщины-лидеры обращают вспять глобальное потепление , Паола Джантурко и Эйвери Сангстер (Powerhouse Books 2021, 192 страницы, 39,95 долл. США)

Женщины являются особенно эффективными лидерами, когда дело доходит до борьбы с глобальным потеплением. потепление. Кристиана Фигерес и Том Риветт-Карнак, архитекторы Парижского соглашения 2015 года, сообщают, что «страны с более высокой представленностью женщин на руководящих должностях имеют меньший климатический след.Компании, в состав правления которых входят женщины, с большей вероятностью будут вкладывать средства в возобновляемые источники энергии и разрабатывать продукты, которые помогут решить климатический кризис ». Для этой книги Паола Джантурко и ее внучка и соавтор, Эйвери Сангстер, взяли интервью и сфотографировали женщин-лидеров, государственные и частные организации со всего мира. COOL рассказывает свои вдохновляющие истории своими словами и предлагает действия, которые вы можете предпринять, чтобы присоединиться к ним в этом жизненном путешествии.

Все, что мы можем спасти: правда , «Мужество и решения для климатического кризиса» , под редакцией Аяны Элизабет Джонсон и Кэтрин К. Уилкинсон (Penguin Random House 2020, 448 страниц, 29 долларов США)

климатическое движение: лидерство, которое является более характерным для женщин и более искренне феминистским, основанное на сострадании, связях, творчестве и сотрудничестве.Все, что мы можем спасти, проливает свет на опыт и идеи десятков самых разных женщин, занимающихся вопросами климата в Соединенных Штатах — ученых, журналистов, фермеров, юристов, учителей, активистов и дизайнеров из разных поколений, географических регионов и рас — и направлено на продвижение более представительный и ориентированный на решение публичный разговор о климатическом кризисе. Эта книга, подготовленная двумя лидерами в области климата и сочетающая эссе с поэзией и искусством, является одновременно и бальзамом, и руководством, укрепляющим нашу решимость никогда не отказываться друг от друга или от нашего коллективного будущего.

Гендерное разнообразие и климатические инновации , автор (Bloomberg NEF 2020, 39 страниц, доступна бесплатная загрузка здесь )

Согласно новому отчету, доля женщин в советах директоров компаний, составляющая 30% и более, за последние четыре года положительно коррелирует с улучшением управления климатом и инновациями в мировых электроэнергетических, нефтегазовых и горнодобывающих секторах. BloombergNEF и Фонд мира Сасакавы.Гендерное разнообразие напрямую не способствует снижению выбросов, но, например, интегрированные нефтяные компании с более высоким представительством женщин в совете директоров также с большей вероятностью будут иметь набор стратегий декарбонизации и вкладывать средства в деятельность по цифровизации. Gender Diversity and Climate Innovation исследует влияние гендерного разнообразия на управление климатом, климатические характеристики, инновации и климатические инновации.

(Примечание редактора: см. Также отчет, только что выпущенный Sustainable Институт политики, Индекс гендерного баланса на 2021 год .)

Под белым небом: природа будущего , Элизабет Колберт (Penguin Random House 2021, 256 страниц, 28,00 долл. США)

В фильме «Под белым небом» Элизабет Колберт тяжело переживает посмотрите на новый мир, который мы создаем. По пути она встречает биологов, которые пытаются сохранить самую редкую рыбу в мире, обитающую в единственном крошечном бассейне посреди Мохаве; инженеры, превращающие выбросы углерода в камень в Исландии; Австралийские исследователи, пытающиеся создать «супер-коралл», способный выжить на более горячем земном шаре; и физики, которые собираются стрелять крошечными алмазами в стратосферу, чтобы охладить землю.По словам Колберта, один из способов взглянуть на человеческую цивилизацию — это как десятилетие попытки бросить вызов природе. Поочередно вдохновляющий, устрашающий и мрачно-комический фильм «Под белым небом» представляет собой совершенно оригинальное исследование проблем, с которыми мы сталкиваемся.

Поздние миграции: естественная история любви и утрат , Маргарет Ренкл (Milkweed Editions 2021, 248 страниц, 16,95 доллара в мягкой обложке)

Автор мнения New York Times Маргарет Ренкл представляет необычный, увлекательный портрет семьи — и циклов радости и горя, которые воплощают человеческие жизни в естественном мире.Выросший в Алабаме, Ренкл был преданным читателем, исследователем русел рек и красных грунтовых дорог и горячо любимой дочерью. Переплетенные восторгом и душевной болью эссе Ренкл передают достоинства синих птиц и крысиных змей, бабочек-монархов и местных пчел. Ренкл предполагает, что есть удивление в обычных вещах — в том, что кажется обычным, в том, что у всех нас есть. «Поздние миграции», проиллюстрированный Билли Ренкл, — это уверенный и запоминающийся дебют. (Примечание редактора: дополнительный том, Graceland at Last , будет опубликовано в сентябре.)

Миграции: роман , Шарлотта МакКонаги (Flatiron Books 2020, 272 страницы, 26,99 доллара США)

Фрэнни Стоун всегда была из тех женщин, которые могут любить, но не могут оставаться. Оставив все, кроме своего исследовательского снаряжения, она прибывает в Гренландию с единственной целью: проследить за последними в мире полярными крачками во время их последней миграции в Антарктиду.Фрэнни пробирается к рыбацкой лодке, и она с командой отправляется в плавание, путешествуя все дальше от берега и в безопасности. Но по мере того, как история Фрэнни начинает разворачиваться, становится ясно, что она гоняется не только за птицами. Насколько она готова рискнуть, чтобы получить еще один шанс на искупление? Эпическая и интимная книга Шарлотты МакКонаги «Миграции» — это ода исчезающему миру и захватывающий дух переворот о возможности надежды вопреки всему.

(Примечание редактора: читатели могут найти Интервью YCC с автором, написанное Эми Брэди, здесь .)

<цель = "_ blank" href = "https://www.penguinrandomhouse.com/books/673583/high-as-the-waters-rise-by-anja-kampmann/" rel = "noopener noreferrer"> Высоко как вода : Роман Ани Кампманн в переводе Анны Постен (Penguin Random House 2020, 320 страниц, 26 долларов США)

Однажды ночью на борту нефтяной буровой платформы в Атлантике Вацлав возвращается в свою каюту и обнаруживает, что его товарищ по койке и товарищ, Матьяс, пропали без вести.Обыск буровой установки подтверждает его опасения, что Матьяс упал в море. Убитый горем, он отправляется в эпическое эмоциональное и физическое путешествие, которое приведет его в Марокко, в родной город Матьяша в Венгрии и, наконец, в шахтерский городок своего детства в Германии. Встречи Вацлава с другими заблудшими и тоскующими душами приближают нас к его истокам. «High as the Waters Rise» — это волнующее исследование мужской близости, природы горя и цены свободы. Это история человека, стоящего на обочине общества, от которого он мало извлекает выгоду, хотя это зависит от его труда.

(Примечание редактора: читатели могут найти интервью YCC с автором, написанное Эми Брэди, здесь .)

См. также: 15 книг о женщинах, возглавляющих борьбу с изменением климата

Размещено с разрешения Yale Climate Connections .

Статьи с вашего сайта

Статьи по теме в Интернете

Как долго действует чеснок? И как я узнаю, что это плохо?

У всех на кухне есть чеснок. Каждый. Но как долго сохраняется чеснок? А как долго твой там сидит? Может, последний год он пролежал в маленьком керамическом сосуде для чеснока.Может быть, несколько лампочек болтались наверху вашего холодильника последние четыре месяца. Может быть, под вашим кухонным столом есть очищенный зубчик чеснока, оставшийся после вчерашнего ужина. Все очень правдоподобно. Но хороши ли они по-прежнему?

Мы можем дать вам общие рекомендации относительно того, как долго чеснок хранится. Если вы держите целую головку чеснока неочищенной, ее хватит примерно на шесть месяцев . (То есть, если вы храните его правильно. Подробнее об этом позже.) Одной неочищенной гвоздики хватит примерно на три недели.Но если снять кожицу, чеснок начинает разлагаться быстрее. Отдельные очищенные гвоздики хранятся в холодильнике до недели, а измельченный чеснок хранится не более одного дня, если не хранить в оливковом масле, и в этом случае его хватит на два, , может быть, на три дня. Но все это при условии, что чеснок хранится в правильном месте. Это все, чтобы сказать, что вы всегда должны покупать целые, неочищенные головки чеснока и очищать только столько зубчиков, сколько вы собираетесь использовать за один раз — так же заманчиво, как и предварительно очищенный или предварительно измельченный чеснок в продуктовом магазине. послушайте, скорее всего, он слишком долго сидел без дела.

В курином адобо очень много чеснока.

Есть способы сделать чеснок вкуснее и дольше, и все они связаны с хранением. Неочищенные головки чеснока любят жить в сухом, прохладном, вентилируемом и темном месте . Хотя это звучит как холодильник, это не так. Чеснок следует хранить при комнатной температуре, вдали от источников тепла. Если вы будете следовать этим правилам, чеснок должен прожить долгую и благополучную жизнь в вашей кладовой.

Но предположим, что у вас есть несколько головок чеснока, которые уже давно валяются, так как в последнее время вы не так много готовили aglio e olio .Как узнать, все ли в порядке?

Вы хотите, чтобы сыр, запеченный на гриле, был максимально вкусным, не так ли? Правильно.

Фото Жозефины Шиле, дизайн Али Нарди

Хранение чеснока | Кин Чеснок

После покупки чеснока убедитесь, что вы защитили свои вложения. Неправильное хранение сократит срок хранения чеснока. Целые луковицы чеснока могут храниться 6-12 месяцев и более при хранении при комнатной температуре в сухом темном месте с хорошей циркуляцией воздуха.Имейте в виду, что срок службы чеснока уменьшается, когда вы начинаете удалять зубчики из луковицы. Если вы ждете, чтобы посадить чеснок, откройте коробку, выньте все упаковочные материалы и храните в подвале, дома или в любом прохладном сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Если мы храним чеснок для посадки, мы будем хранить чеснок в нашем сарае при нормальной температуре наружного воздуха. Помните, что мы находимся в Висконсине, поэтому учитывайте и свой регион. Если вы ждете, чтобы посадить чеснок, держите чеснок при нормальной температуре в доме.Не позволяйте воздуху постоянно течь на чеснок после того, как он высохнет, так как это высушит чеснок. ЗАПРЕЩАЕТСЯ хранить в пластиковом или закрытом виде без доступа воздуха.

Хранение луковиц чеснока:

• Получив чеснок, ОТКРОЙТЕ ЯЩИК!
• Выньте упаковочный материал
• Вы можете хранить чеснок в открытой коробке, в которой вы получили чеснок
• Храните в своем доме с большим потоком воздуха, но вдали от продуваемого воздуха, такого как вентиляторы или кондиционер
• НЕ храните запечатанные в пластик
• Почувствуйте твердость луковиц, и если они начинают размягчаться, это означает, что они естественным образом портятся и их нужно использовать или посадить.
• Определенные сорта с коротким хранением, такие как Rocamboles, нужно будет быстро использовать или посадить.
• Хотя мы хорошо упаковываем чеснок для транспортировки, луковицы могут немного повредиться при транспортировке, с чем они обычно справляются довольно хорошо, но это может сократить срок службы.
• Помните, что луковицы чеснока — это продукты. Мы не можем видеть внутреннюю часть лампы, но мы чувствуем каждую лампочку перед отправкой, чтобы убедиться, что она находится в хорошем состоянии для наших клиентов. Иногда в лампочке могут быть проблемы, которые мы не видим. Это нормально. Чеснок является продуктом и со временем должен гнить, а некоторые луковицы распадаются быстрее, чем другие.Если есть проблема с луковицами или гвоздикой, свяжитесь с нами, чтобы мы могли узнать, что происходит с чесноком. Отправьте нам изображение по электронной почте, чтобы мы могли видеть, что происходит. Мы всегда следим за нашими лампочками и стали экспертами по выявлению проблем и обычно можем проверить здесь те же лампочки на наличие каких-либо проблем.

2020 Советы по сбору урожая для более длительного хранения чеснока

После того, как мы посадим, вырастим, соберем урожай и вылечим чеснок, мы хотим максимально продлить срок службы каждой луковицы чеснока.Способность луковиц чеснока к хранению определяется множеством факторов:

• Как выращивали чеснок
• Мать-природа создала среду для этой луковицы чеснока
• Сорт чеснока
• Насколько хорошо он был вылечен
• Тогда , насколько хорошо он хранился после отверждения
• Микроорганизмы, которые естественным образом живут на луковице чеснока
• Болезни чеснока
• Температура и влажность
• Обращение с чесноком во время сбора урожая
• Если чеснок был доставлен, что он перенес во время транспортировки процесс…
• После уборки и очистки луковицы чеснока должно остаться около 3 оберток.

Как видите, многие вещи могут быть вне нашего контроля. То, что мы можем контролировать, мы можем помочь сохранить как можно дольше луковицы чеснока. Мы, конечно, удивлены тем, что у нас может быть один и тот же сорт чеснока в земле рядом друг с другом, и одна луковица начнет естественным образом портиться в октябре, а следующая будет храниться в апреле. Итак, насколько мы можем сделать все правильно, самое важное, что нужно сделать, — это продолжать проверять свои луковицы чеснока, и если вы начинаете чувствовать, что они становятся мягкими и не такими твердыми, тогда вы знаете, что использовать эту луковицу чеснока. быстро, так как он начинает естественным образом портиться и долго не хранится.Если у вас довольно много луковиц, которые становятся мягкими или не собираются долго храниться, лучше всего попытаться сохранить чеснок.

Собирая чеснок, обращайтесь с чесночными луковицами осторожно, не стучите и не трогайте их агрессивно. Мы относимся к нашим чесночным луковицам, как к яблокам, и понимаем, что, если с ними не обращаться осторожно, на них легко могут появиться синяки, а это сокращает срок хранения чеснока.

Пока чеснок заживляет, вам нужно обдувать чеснок веером или обдувать его, чтобы он зажил или высох, чтобы вы могли хранить чеснок в течение нескольких месяцев.Как только чеснок начнет сохнуть, а зеленые листья станут коричневой хрупкой бумагой, вы знаете, что чеснок вылечился, и вы можете снять с него веера. Примерно через 2–3 недели вы не захотите продолжать обдувать чеснок вентиляторами, так как это высушит их и сократит срок хранения. Вы узнаете, что чеснок полностью вылечился, когда срежете чесночную шейку, и внутри шейки или луковицы не останется зеленых листьев, а влага исчезнет.

Мы заметили, что одни из самых длительных периодов хранения чеснока — это когда садовники могут держать на своем чесноке 6-8 дюймов стебля и либо развешивать чеснок пучками по 6-8 штук, либо свободно складывать пучки в большую корзину.Многие считают, что хранение в подвале или корневом подвале при температуре около 60 ° и влажности около 50% обеспечит максимально долгое хранение. Мы видим, что некоторые покупатели могут хранить чеснок до урожая следующего года. Не всем так повезло иметь хорошее хранилище. Одна вещь, которую мы рекомендуем, — это взять несколько луковиц чеснока и положить их в коричневый бумажный пакет в выдвижной ящик, и мы обычно можем хранить эти луковицы чеснока до апреля ежегодно. Опять же, важно продолжать проверять луковицы чеснока, чтобы убедиться, что они не размягчаются и не плесневеют.Кроме того, когда чеснок остывает, а затем начинает нагреваться, он думает, что пора расти. Итак, если вы возьмете свой мешок с чесноком, который был охлажден, и оставите его на прилавке, он прорастет, потому что он думает, что сейчас весна, и готов расти. Я верю, что когда мы охлаждаем чеснок, мы теряем немного его вкуса, но наша цель — продолжать есть чеснок, который мы выращиваем, и никогда не покупать чеснок в продуктовом магазине.

Если вы покупаете чеснок для посадки, мы рекомендуем вам следить за информацией об отслеживании и сразу же открывать коробку с чесноком.Пока коробки для чеснока открыты и вы удалите все упаковочные материалы, вы можете продолжать хранить чеснок в коробке у себя дома или в подвале до посадки.

Если вы заказываете большое количество чеснока для посадки на своей ферме, вы можете просто оставить чеснок в сетчатых мешках в гараже или сарае до тех пор, пока не посадите в октябре. К сожалению, мы не несем ответственности за чеснок, который не хранится должным образом после того, как вы его получили. Мы делаем все от нас зависящее, чтобы обеспечить вам идеальные здоровые луковицы чеснока, и мы проверяем каждую луковицу чеснока перед отправкой вам. Как только она попадет к вам, вы несете ответственность за ее правильное хранение до посадки.

Когда вы собираете урожай чеснока, мы рекомендуем собирать урожай, когда остается четыре или пять зеленых листьев. Каждый зеленый лист — это обертка вокруг луковицы чеснока. Для хорошего хранения вам понадобится как минимум три обертки. Итак, если вы собираете урожай с четырьмя оставшимися зелеными листьями и снимаете внешний лист, чтобы очистить луковицу, у вас останется три обертки вокруг луковицы чеснока, что подходит для более длительного хранения.

Когда мы собираем чеснок, в течение 30 минут после уборки чеснока в поле, мы пытаемся сорвать самый нижний зеленый лист на чесночном растении, и это очистит внешнюю обертку луковицы чеснока, оставив чистую луковицу чеснока.Таким образом, он очищает луковицу чеснока и уменьшает количество всех микроорганизмов, которые могут атаковать чеснок, сокращая срок хранения. Часто садоводы могут просто смахнуть грязь с луковицы и корней чеснока и хранить чеснок так, чтобы вокруг луковицы было минимальное количество грязи. Так можно хранить луковицы чеснока в течение многих месяцев до использования на кухне или повторной посадки. После того, как чеснок полностью затвердел, и если вы не опустили самый нижний зеленый лист, вы можете удалить внешний грязный слой луковицы чеснока и получить чистые луковицы чеснока.Я лично считаю, что чеснок легче использовать на кухне, когда в корнях или вокруг луковицы не так много грязи или почвы. Но, эй, съесть немного грязи в любом случае довольно здорово.

Как хранить чеснок: как извлечь из него максимум пользы

Чеснок — такая большая кулинарная суперзвезда, что невозможно представить себе кухню без него. Но знаете ли вы, что он также обладает множеством лечебных свойств, в том числе помогает регулировать кровяное давление? Итак, вот как правильно хранить чеснок, чтобы максимально использовать его вкус и пользу для здоровья.

Приложение «Список покупок в бакалейных магазинах» с самым высоким рейтингом

Организуйте покупки, следите за расходами, создавайте списки покупок быстро и легко

Как хранить чеснок

Можно ли хранить чеснок при комнатной температуре?

Чеснок лучше всего хранить при комнатной температуре в прохладном темном и сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха, например, в открытом бумажном пакете в кладовой.

Чеснок также можно хранить при комнатной температуре после его сушки или обезвоживания.Для этого можно использовать либо пищевой дегидратор, либо духовку. Перед сушкой очищенных зубчиков чеснока нарежьте их или измельчите через чесночный пресс. Затем запекайте чеснок при температуре около 60 ° C в течение нескольких часов. Как только чеснок станет хрустящим, выньте его и дайте остыть. После этого сушеный чеснок можно хранить при комнатной температуре в течение многих месяцев, если он хранится в герметичном контейнере.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике?

Нарезанный чеснок или очищенные оставшиеся зубчики чеснока можно несколько недель хранить в холодильнике в герметичном контейнере.Как можно скорее используйте охлажденный чеснок.

Не используйте холодильник для длительного хранения, так как он стимулирует прорастание чеснока.

Можно ли хранить чеснок в морозильной камере?

Действительно, может. Хотя замораживание свежего чеснока изменит его стабильность, текстуру и вкус, это отличный способ использовать остатки чеснока, которые вы не хотите терять.

Один из вариантов — очистить зубки от кожуры, мелко нарезать чеснок и затем завернуть его в пластиковый пакет для заморозки.

Другой метод — заморозить неочищенные зубчики чеснока, завернутые в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку. Это позволит сохранить его как можно более сухим во время замораживания.

Как долго можно хранить свежий чеснок?

	При комнатной температуре	В холодильнике	В морозильной камере
Целая луковица чеснока истекает через…	6 месяцев	–	–
Срок годности неочищенных зубчиков чеснока составляет…	7-10 дней	–	–
Очищенные зубчики чеснока срок годности…	–	1 неделя	–
Свежий измельченный чеснок истекает через…	–	1 неделя	10-12 месяцев

Как определить, испортился ли чеснок?

Посмотреть .Если на чесноке есть коричневые или желтые пятна или другие признаки обесцвечивания, значит, он испортился. Плесень, растущая на коже, также является верным признаком того, что чеснок больше не годится.

Кроме того, если внешний слой выглядит сухим или имеет вмятины или синяки, вам следует выбросить пораженные зубчики, так как повреждение плоти приведет к ее быстрому разрушению.

Однако прорастание чеснока — не признак того, что он исчез. Фактически, им все еще можно пользоваться. Просто отрежьте и выбросьте ростки, а затем используйте их, как обычно.Однако прорастание означает, что чеснок будет иметь более мягкий вкус.

Сенсорный . Чеснок всегда должен быть красивым и твердым. Если он стал мягким, кашицеобразным или значительно отошел от кожи, значит, он испортился, и его следует выбросить.

Запах . Если чеснок стал тухлым или мягким, он будет издавать резкий запах. Итак, если вы почувствуете запах какого-либо неприятного запаха, который отличается от обычного сильного чесночного аромата, это означает, что сейчас самое подходящее время, чтобы попрощаться с чесноком.

Приложение «Список покупок в бакалейных магазинах» с самым высоким рейтингом

Организуйте покупки, следите за расходами, создавайте списки покупок быстро и легко

Другие полезные советы

Как приготовить чесночное масло самому

Из чеснока можно залить ваше любимое масло, такое как оливковое или льняное масло, и сделать чесночное масло для вас.

Сначала очистите зубчики чеснока перед тем, как положить их в стеклянную банку или пластиковую емкость, наполненную маслом. Кроме того, вы можете приготовить пюре, смешав два ингредиента в блендере или кухонном комбайне.Затем сразу поместите смесь в морозильную камеру. Оставьте настаиваться минимум на неделю. Чем дольше чеснок остается в масле, тем сильнее будет аромат масла.
Обязательно храните чесночное масло в морозильной камере. Это связано с тем, что при комнатной температуре повышается риск ботулизма, который может быть фатальным.

Как жарить чеснок в оливковом масле

Жареный чеснок легче переваривается. Поэтому обжаривание чеснока перед добавлением его в еду — отличный способ добавить его в блюда, если вы чувствительны к сырому чесноку.

Для жарки чеснока:

1. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F
2. Удалите внешний слой луковицы чеснока
3. Перед тем, как положить гвоздику на противень, срежьте верхушку гвоздики
4. Обрызгайте каждую головку оливковым маслом перед тем, как обернуть ее алюминиевой фольгой
5. Выпекайте их, пока они не станут очень мягкими. Это займет около 30-40 минут.

Какая польза для здоровья от чеснока?

Чеснок помогает снизить уровень холестерина из-за высокого содержания антиоксидантов.Более того, чеснок содержит большое количество серы, которая хорошо очищает пищеварительную систему и выводит токсины. Считается, что экстракт чеснока также помогает при некоторых заболеваниях, таких как простуда и грипп.

Противораковые свойства чеснока, такие как инулин, сапонины и флавоноиды, помогают бороться с некоторыми видами рака, такими как колоректальный. Употребление чеснока также замедляет рост раковых клеток и сводит к минимуму воспаление. Эти мощные элементы также могут помочь снизить кровяное давление у людей с высоким кровяным давлением.

Как хранить свежие зубчики чеснока?

Чтобы они оставались свежими, положите их в открытый бумажный пакет или корзину с проволочной сеткой при комнатной температуре и вдали от прямых солнечных лучей. Это защитит чеснок от влаги и света, которые вызывают рост плесени.

Нужно ли охлаждать зубчики чеснока?

Это зависит от обстоятельств.

Неочищенный чеснок можно хранить при комнатной температуре до 6 месяцев. Тем не менее, по-прежнему разумно использовать его как можно скорее.Это потому, что он все еще может подвергаться воздействию влаги и света, даже при правильном хранении, что увеличивает вероятность роста плесени.

Однако очищенные или нарезанные зубчики чеснока следует хранить в холодильнике в полиэтиленовой пленке или в запечатанном контейнере.

Как правильно хранить чеснок дома — John Boy Farms

Часто люди спрашивают, как хранить чеснок дома. На самом деле процесс очень прост, и если предпринять несколько основных шагов, ваш чеснок должен оставаться в хорошей форме в течение длительного времени.

При хранении чеснока в первый раз присматривайте за ним несколько месяцев. В каждом доме разные условия, и вам может потребоваться внести коррективы, чтобы все было идеально. Со временем вы узнаете, что лучше всего работает для вас и вашего окружения.

(1) Сорта чеснока

Хотя средний домовладелец не всегда знает сорт чеснока, который он купил или вырастил сам, важно понимать, что не весь чеснок хранится так же хорошо, как другие. Большая часть чеснока, который вы покупаете в продуктовом магазине, выращивается в более теплом климате, таком как Калифорния, и представляет собой разновидность чеснока с мягкой шейкой.Они, как правило, хранятся очень долго, и их несложно сохранить в хорошем состоянии при хранении дома.

Большая часть чеснока, который садоводы выращивают в Канаде или покупают на местных фермерских рынках, считается чесноком с твердой шейкой (хотя также выращивают и чеснок с мягкой шейкой). Жесткий чеснок, как правило, хранится в течение более короткого периода времени, но имеет очень широкий диапазон возможностей хранения в зависимости от конкретного сорта. Их можно хранить от 3 месяцев (рокамболе) до года (креольский).

(2) Температура и влажность

При хранении чеснок не любит быть слишком теплым или слишком холодным. Температура должна оставаться выше 10⁰C (чтобы предотвратить прорастание) и ниже 20⁰C (чтобы предотвратить преждевременное обезвоживание) с идеальным диапазоном 13⁰C или 14⁰C. Это означает, что вы не должны хранить чеснок в холодильнике, так как он часто укореняется, прорастает, плесневеет или обезвоживается.

Кроме того, по возможности (хотя и не обязательно) лучше всего хранить чеснок в темном месте с хорошей циркуляцией воздуха, особенно в более влажных условиях.Влажность от 45% до 50% (аналогично условиям во многих домах) достаточно высока, чтобы свести к минимуму обезвоживание, и достаточно низка, чтобы предотвратить рост корней.

(3) Способ хранения

Если у чеснока обрезаны верхушки и корни, лучше всего подвесить его в сетчатых мешочках. Это обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха и помогает предотвратить появление плесени или гниения. Если сетчатый мешок недоступен, в качестве альтернативы можно использовать колготки, поскольку они действуют аналогично и не удерживают влагу.

Некоторые люди также хранят свои лампочки на кухонном столе, в открытой миске или тарелке, что хорошо подходит для меньшего количества лампочек.

Хранить чеснок в закрытом контейнере — не лучшая идея и почти всегда приводит к развитию плесени или корней. Сюда входят такие вещи, как бумажные пакеты, пакеты с замками на молнии, которые не обеспечивают достаточную циркуляцию воздуха.

Еще один метод, используемый многими производителями чеснока, — это оставить ботву и подвесить луковицы небольшими пучками (твердые шейки) или косичками (мягкие шейки).Как и рассыпные луковицы чеснока, пучки следует хранить в месте с хорошей циркуляцией воздуха.

(4) Расположение

Вывешивание чеснока в подвале часто лучше всего подходит домовладельцам. В подвалах, как правило, немного прохладнее, чем в остальной части дома, и обычно там надлежащий уровень влажности. Если ваш подвал влажный, очень важно хранить чеснок в помещении с хорошей циркуляцией воздуха и по возможности стараться снизить влажность.

Некоторые домовладельцы используют небольшой вентилятор, чтобы создать небольшой поток воздуха, но вентилятор никогда не должен дуть прямо на чеснок, так как это обычно приводит к преждевременному обезвоживанию чеснока.

Если у вас нет подвала, подойдет и темное прохладное место, например, шкаф или кладовая. Циркуляция воздуха в шкафу, как правило, не очень хорошая, поэтому следите за ней, чтобы убедиться, что он остается в хорошем состоянии. Если вы начали замечать, что на чесноке появилась плесень или он начал укореняться, вам следует подумать о том, чтобы хранить его в более открытом месте, например на столешнице.

Для получения дополнительной информации о выращивании чеснока см. Другие статьи нашего блога или страницы о выращивании чеснока.

Об авторе: John C ôté владеет и управляет фермой John Boy со своей семьей, которая обрабатывает одну и ту же землю более 140 лет. Как агроном и опытный фермер, он помогает другим производителям научиться успешно выращивать чеснок. Он написал много статей и является автором «Руководства по выращиванию большого чеснока».

.

No related posts.